复合果酒相关论文
以沙枣和红提为主要原料，选取酵母菌接种量、初始糖度、发酵温度和初始pH值为影响因素，采用单因素试验和响应面试验分析各因素对沙枣......
为生产优质果酒，采用单因素结合响应面的方法，以酒体感官评价为指标开展百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化研究并测定其多酚含量，之后......
以软枣猕猴桃、五九香梨为原料制备软枣猕猴桃-梨复合果酒，在单因素试验基础上，采用响应面法优化软枣猕猴桃-梨复合果酒的发酵工艺，并......
以山楂和枳椇为原料，根据果酒酿造工艺酿造枳椇果酒，通过单因素试验及正交优化试验，确定枳椇山楂果酒的最佳发酵工艺，同时测定其DPPH自......
目的 通过响应面法优化多依果、红心火龙果复合果酒的发酵工艺,并对其抗氧化活性进行分析。方法 在单因素实验的基础上,以酒精度和......
以甘蔗和芭蕉为主要原料,以帝伯仕果酒专用酵母为菌种,对甘蔗芭蕉复合果酒的发酵工艺进行研究.通过单因素试验对酵母添加量、甘蔗......
为研制一款集红曲保健功能和软枣猕猴桃营养价值于一体的复合果酒,该研究以糯米、软枣猕猴桃为原料,红曲、酵母为糖化和发酵菌种,......
以苹果和树莓为原料,分析树莓和苹果(去皮和不去皮)复合果汁及果酒中基本理化成分的差异,研究苹果去皮发酵对复合果酒理化特性的影......
本研究以提高总酚和黄酮保存率为目的,探究药桑葡萄发酵工艺并研究药桑葡萄酒的抗氧化活性与结合胆酸盐能力.以药桑和葡萄为原料,......
将蓝莓、酸樱桃混合发酵制备蓝莓-酸樱桃复合果酒,通过单因素试验和响应面试验,对蓝莓-酸樱桃复合果酒的发酵工艺条件进行优化.结......
对复合型和单一型水果酿造的果酒的挥发性香气成分和感官特征进行了研究.采用顶空气相固相微萃取(headspace solid-phase micro ex......
以成熟的龙眼和红肉火龙果为原料,采用正交试验优化龙眼红肉火龙果酒酿造工艺条件,利用高效液相色谱法检测成品酒中7种有机酸.结果......
采用7种澄清剂对山楂龙眼复合果酒进行澄清,结果表明,皂土澄清效果最佳,其次是壳聚糖。通过单一澄清剂和复合澄清剂响应面设计试验......
为了研制出一种新型复合果酒,该试验以枇杷和贡梨作为原料进行复合果酒的研制,并通过单因素试验和响应面试验,考察发酵温度、SO2添......
以攀枝花凯特芒果和盐源金冠苹果为原料,考察芒果汁含量、初始糖度和发酵温度对果酒品质的影响,通过单因素试验和响应面试验设计优......
本实验筛选优质沙田柚,榨汁后的果汁在90℃浓缩,以增加自身糖度,0.42％的柚苷酶脱苦,添加红枣、肉苁蓉果汁为原料,以葡萄酒酵母为发......
采用单因素试验与正交优化试验,分析不同桑椹果浆含量、酵母接种量、初始总酸含量、初始糖度对发酵酿制枇杷-桑椹复合果酒的酒精度......
固定化酵母由于具有发酵速度快、发酵效率高、抗杂菌感染能力强、产物易分离及可以重复利用产物易分离等优点，在发酵工业中的应用越......
实验以柠檬汁与椰汁为原料,对柠檬椰汁复合果酒进行研究。将2种果汁进行不同比例混合发酵,通过感官评价得出,柠檬汁与椰汁按1∶3体......
以4款不同原料配比的复合小浆果果酒为研究对象,研究复合果酒中各酚类物质含量及其保留率和抗氧化能力,并分析各酚类物质含量对ABT......
以新鲜水蜜桃和红心火龙果为原料,选RB2酿酒酵母为菌种,研究了一种新型复合果酒的酿造工艺。通过单因素试验,研究了水蜜桃汁与火龙......
以红树莓、菠萝和甜瓜为原料,经酶解制汁、发酵及下胶澄清稳定处理,制得发酵复合果酒。经过单因素试验和正交试验,以酒精度为评价......
沙棘和冰白葡萄按照一定的比例搭配构成发酵基质酿造复合果酒,通过单因素试验研究复合果酒酿造的发酵基质配比、含糖量、发酵温度......
以薄荷和沙田柚为主要原料,经单因素试验确定薄荷柚子复合果酒的酿造工艺。在薄荷与沙田柚添加的质量比为1:3、果汁含糖量为27%时,......
以蓝莓发酵汁、赤霞珠葡萄发酵汁、山葡萄发酵汁为原料，经调配后，制成既具有浓郁果香、酒香，又有一定保健功能的新型复合果酒。结果表......
以新鲜苹果汁、山楂汁和葡萄汁为原料,按比例混合后进行复合果酒的酿造,并通过单因素水平试验和正交实验确定了复合果酒的最佳工艺......
以蓝莓、桑果、杨梅果渣为原料,通过单因素、多因素对比和正交试验,对复合果渣发酵果酒加工过程中物料配比、发酵菌种筛选及工艺参......
以苹果和海棠为原料,通过单因素和正交试验确定了酶法浸提苹果海棠复合果汁工艺和复合果酒发酵工艺的条件。结果表明,海棠与苹果原......
苹果营养丰富且含有大量的糖分,是果酒酿造的最佳原料之一。猕猴桃含大量挥发性香气成分,为进一步丰富单一果酒的营养价值,改善其......
以山楂、覆盆子、枸杞为原料,采纳液态发酵工艺酿造山楂复合果酒。以酒精度和感官评分为评价指标,研究发酵过程中酵母复合菌添加量......
红枣是一种药食同源的滋补品,含有多种生物活性成分,具有“补中益气、养血生津”之功效,深受人们喜爱,桃子鲜美多汁、营养丰富,含......
以火龙果和桑椹为原料发酵制作复合果酒,研究火龙果与桑椹的配比以及火龙果原浆护色剂用量对复合果酒品质的影响。采用焦亚硫酸钠......
以西瓜和桑葚为主要原料，通过响应面法优化西瓜桑葚复合果酒发酵工艺条件，以酒精度为响应值，应用Box～behnken中心组合试验设计建立数学......
桑椹是我国最具特色的水果之一,自古以来就有种植及食用记载。桑椹柔嫩多汁,酸甜可口且营养丰富,是一种药食两用的水果,受到越来越......
为了更好的控制复合果酒发酵过程和提升果酒品质,通过常规理化检测手段与气相色谱-质谱联用技术相结合的方法,对芒果胡萝卜复合果......
梨为蔷薇科梨属植物，果子多汁，含有丰硕的氨基酸、维生素、矿物质等多种元素，具备润肺、止咳、化痰、保肝明目等药用价值。柠檬不但含......
本研究以软枣猕猴桃和富士苹果为原料,通过单因素试验结合正交试验,以酒精度为标准,对软枣猕猴桃苹果复合果酒发酵工艺进行了优化,......
采用壳聚糖、PVPP等5种澄清剂对草莓柿子复合果酒进行单一澄清效果比较,在此基础上进行正交试验,确定最佳复合澄清剂组成及澄清时......
采用高糖无花果和高酸山楂复配酿造果酒,以协调复合果酒的糖酸比。用新鲜无花果和山楂为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法......
以火龙果和蓝莓为原料,对火龙果-蓝莓复合果酒的发酵工艺进行了研究.探讨了火龙果-蓝莓果汁混合比、初始糖含量、初始pH值、酵母接......
该研究以新疆红提葡萄为主要原料,加入酿酒葡萄(宝石解百纳、赤霞珠)后制备红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒,探讨最佳酿酒葡萄种类,并......
以香蕉菠萝复合果酒为研究对象,通过单因素试验和正交试验对影响香蕉菠萝果酒品质的酵母品种、原料配比、初始糖度、酵母接种量进......
本研究以红树莓和蓝莓为原材料,对红树莓-蓝莓复合果酒加工及澄清工艺进行研究,并对果酒陈酿期间活性成分变化及抗氧化性进行研究,......
以金樱子火棘为原料生产复合保健果酒，采用正交试验法对发酵型金樱子火棘果酒的加工工艺及影响因素进行分析。原料配比V（金樱子）：V（火棘......
