发酵酒相关论文
软枣猕猴桃营养价值较高、富含维生素C，因其果胶含量较多，在果汁加工和酿酒过程中需要加入果胶酶进行酶解，以提高出汁率、出酒率。以......
为探究不同品种蓝莓发酵酒香气物质的差异，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术进行香气物质的检测与分析，并从香气感官特征层......
为研究糯米和糯玉米对发酵酒品质的影响,本实验选取籼糯米、粳糯米和糯玉米三种原料,测定它们的水分、蛋白质、灰分、淀粉和脂肪含......
以优化的液体培养基进行百云6号菌丝深层发酵,获得浆糊状、均匀一致、不分层、布满菌丝片段的培乔物,经加糖胶磨,添加酒精酵母发酵......
黑蒜是一种由鲜大蒜在高温高湿环境下发酵而来的一种大蒜深加工食品。黑蒜在加工过程中不仅除去了大蒜本身的辛辣味和蒜臭味,还赋......
生物胺是一类具有生物活性、低分子质量的碱性有机化合物，是发酵酒的副产物之一。发酵酒中高浓度的生物胺会对人体造成不良反应。该......
石榴是药食兼用的水果之一,目前相关研究主要集中在石榴多酚的提取、分离、纯化、鉴定;石榴多酚提取物体外抗氧化、抗炎、抑制癌细......
本研究建立了两种塑化剂检测前处理的方法,方法1为正己烷直接萃取法,方法2为氮吹去乙醇萃取法.通过比较两种方法的回收率与准确度,......
以拐枣果梗为原料,制备拐枣露酒与发酵酒,测定拐枣酒中营养成分含量,并采用氧自由基吸收能力(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)、2,2-......
为了解决发酵酒中甜蜜素测定的基质干扰和离子丰度比偏差不能满足液相色谱-质谱法的要求的问题,将发酵酒样品挥去酒精,经水稀释后,......
期刊
在啤酒生产过程中,控制酿造酒损已经成为控制啤酒成本的一个重要环节。酿造酒损主要由发酵酒损和过滤酒损两部分组成。通过降低酿......
利用HPLC-FLD 和GC-MS 检测方法,分别检测8 种模拟发酵过程中尿素和EC 含量变化。结果 表明：通过对缺失不同种类氨基酸的模拟汁......
尿素是酿酒酵母氮代谢过程中的重要产物，也是发酵酒中广泛存在的2A类致癌物氨基甲酸乙酯的主要前体，准确测定发酵酒中尿素的含量......
本试验以杏鲍菇子实体为主要原料生产发酵酒,经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的保健酒.通过正交试验确定出发酵型杏鲍......
利用酒精度快速蒸馏仪和酒精度快速测定仪测定分析了饮料酒的酒精度。验证了蒸馏过程中不同酒类的最佳馏出液重量,系统分析了方法......
问:我是一个痛风病患者,最近听说痛风病人不能吃包子、馒头之类的发酵食品,这有没有道理?哪些食品是发酵食品?衡山县艾文
Q: I am......
目的建立发酵酒中色胺、2-苯乙胺、腐胺、组胺、尸胺、酪胺、精胺、亚精胺的柱后衍生-液相色谱分析方法,并探讨其在实际检测中的适......
酒是一种酒精性饮料,其种类较多,因制法不同可分为发酵酒和蒸馏酒,前者如啤酒、葡萄酒等,后者是按一般发酵后再经过蒸馏制得的,如......
相关标准应协调 ,这是标准编写的基本要求。仪器的卫生标准与产品标准更应协调 ,否则会给食品的质量判定带来困难 ,甚至会造成质量......
本文利用红枣老化黑变枣为原料，经发酵后得到新型黑枣发酵酒。通过感官品评、正交试验及气相色谱分析等方法，研究了黑枣枣汁的酶......
江苏省卫生厅：rn 你厅关于对“金箔酒卫生监督有关问题的请示”(苏卫法监［2001］26号)文收悉。经研究，答复意见如下：rn 依据《蒸馏酒及配......
测定枸杞鲜果和干果发酵酒酒渣的氨基酸、矿质元素、功能性成分含量,并对它们进行了对比分析,结果表明:枸杷鲜果洒渣中的氨基酸总......
1．为什么美酒须佐佳肴一！医学统计资料表明，中国人患酒精中毒性肝硬化者明显低于欧美嗜酒者。究其原因，主要在于中国人饮酒多备较好的......
编辑同志：在农贸市场常见有散白酒销售，请问，散白酒是不是配制酒，白酒的准确定义是什么？读者：罗明罗明同志：散白酒是在偏远地区，经济欠发达......
啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含二氧化碳的、起泡的、低酒精度[2.5～7.5%(v/v)]的发酵酒(......
专利１４则有关啤酒生产方法的改进公告日：８７０８０５公告号：８６１０８１６７通过加入侧孢属木聚精酶而改善麦芽汁或啤酒的过滤性（带来产量的提高）。保持水果原型的果......
Administrative Rules for Imported Alcohol in Chinese Market, jointly formulated by State Economic and Trade Commissio......
真菌包括酵母菌、蘑菇、木耳等。在过去几千年中,真菌在人类社会进步过程中起很大作用。酵母菌被用来发酵酒和发面,蘑菇是人类的食......
吕宗坤的老家位于湖南郴州的千年古镇——汝城,米酒酿造工艺在婆媳间代代相传。因此,他奶奶和妈妈都很擅长酿造米酒。大学期间,他......
利用油橄榄果渣发酵、蒸馏得到蒸馏液,并以成品油橄榄发酵酒为基酒进行勾兑,得到一款口感丰满、香气浓郁的新酒.利用GC-MS对三种酒......
猕猴桃果实中Vc含量甚高,并含糖、酸和丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等元素,是营养较高的“果中佳品”。我省猕......
柿为我国原产,年产量约43万吨,以黄河流域的陕西、山西、河南、山东五省栽培最多,约占全国总产量的70-80%.成熟柿果含糖量高、质......
饮酒可谓当今社会的一大时尚,尤其是婚寿喜庆之时似乎,“无酒不成喜”,因而,“酒逢知己千杯少”、甚至“舍命陪君子”地开怀畅饮,......
目的:通过对2007、2008年建水县生产和销售的酒类的调查分析,掌握建水县酒类残留污染物的状况,提出相应的预防控制措施。方法:采用......
国家轻工业局：你局《关于请取消低酒度发酵酒广告限制的函》（国轻行生［１９９９］１５３号）收悉。为与我国酿酒行业产品结构调整的方针相适应，引导酒类消......
为进一步贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,卫生部组织了对葡萄酒、营养强化食品、酸牛奶.膨化食品共计49种进行了抽验.抽检......
黄酒属发酵酒,用大米和元麦发酵制成,因而黄酒中并无甲醇存在,我国卫生部门对黄酒的监测项目中也无甲醇指标。不久前我们发现了假......
南阳西峡山里的野蜂蜜产品很出名,不过把野蜂蜜酿成酒,会是什么味道呢?蜂蜜酒虽然有一股酒味,但是还有一点淡淡的蜜香,含在嘴里有......
以三乙醇胺作吸收剂，用对品红显色测定发酵酒中亚硫酸盐含量，相对标准偏差１．９９％，加标回收率为９７．３％～１０５．６％。最低检出量０．１５ｍｇ，在２０℃时ＳＯ２的摩尔吸光系数为３．６×１０４（５６４ｎｍ）。
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本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素......
