干酒相关论文
通过对比试验,研究了固定化细胞发酵杨梅果酒的发酵条件.试验表明,与传统发酵相比,固定化发酵液可达到同样的酒精度,但发酵液中残......
研究了金秋梨干酒发酵工艺。确定了最佳的工艺条件：温度25℃,添加120 mg/kg果胶酶、硫酸铵（0.4%）,菌种接种量5%,二氧化硫浓度80 mg/L,......
以烟台大红樱桃和破壁松花粉酿造松花香樱桃干红酒,研究松花粉用量及处理方法、樱桃原料处理等对酒抗氧化性能和感官特性的影响。......
以南丰蜜桔、椪柑等5种柑桔为原料,葡萄酒活性干酵母和猕猴桃酵母为酿造菌种,进行柑桔干酒的发酵试验及减轻柑桔干酒苦味的方法措......
葡萄干酒，是用纯葡萄汁发酵，完全靠葡萄本身的糖(或发酵前补加的白糖)。经葡萄酵母发酵。把糖变成酒的。用红葡萄带皮发酵酿成的，叫干......
以猕猴桃、刺梨、山楂为原料，将三果打浆后混合，调酸、调糖，加入活性干酵母，18℃发酵25d，经后酵及后处理，制成三果干酒，成品酒中含有丰富......
从自然发酵的赣南脐橙汁中分离出1株适合酿造脐橙干酒的酵母菌株Y1980,以赣南脐橙为原料生产脐橙干酒.发酵性能测定表明,从第2天开......
对利用猕猴桃清汁发酵酿制干酒的生产工艺进行了研究.结果表明:在制汁过程中加入60 mg/L的SO2、100 mg/L的果胶酶和澄清剂,可快速......
山楂干酒以后熟山楂为原料,经破碎后兑2倍糖水发酵而成.发酵酒度控制在11～12%(v/v),总酸较高,大于10g/L,发酵时间在10～18d内.勾兑好......
以柿花为原料，采用发酵法酿造柿花干酒，并使用复合澄清技术对其进行澄清过滤，以提高其非生物稳定性。最佳生产工艺条件为：发酵前调整糖......
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究。结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒......
澄清是猕猴桃果酒酿造的关键技术之一,直接关系着果酒的品质和贮藏。以四川宜宾野生猕猴桃为原料全果发酵酿制猕猴桃干酒,研究果胶......
本论文采用陕西省白水县的十二种苹果品种(玉华早富、皮诺瓦、金世纪、乔纳金、红星、红玉、黄元帅、粉红女士、国光、富士、秦冠......
以金红苹果为原料生产苹果酒,不仅能使苹果的营养价值得以保留,而且果酒具有独特的风味及色泽,深受消费者喜爱,具有良好的市场。金......
山葡萄’北国红’含糖较高、总酸低、抗病、高产。本研究以正常采收(9月22日)和延迟采收(10月15日)两个时期采收的山葡萄’北国红......
本文对树莓干酒的澄清和降酸技术进行了研究。结果表明 :树莓原酒中加入 1.0 8g/kg的明胶 ,酒的澄清度较好。采用钠盐和钾盐降酸对......
