酿酒特性相关论文
高粱（Sorghum bicolor（L.）Moench）是最早被栽培驯化的禾谷类作物之一,具有抗旱、抗涝和耐盐碱等特性,在旱作农业生产中占有重要地位,也......
本实验以集安地区主栽的6个山葡萄品种(种间品种:北冰红、28号、雪兰红,种内品种:双优、左山一、双红)为材料,对果实品质及酿酒特......
为酿造具有烟台地区特色的葡萄酒,以烟台地区的六个葡萄品种为原料进行自然发酵,评价不同葡萄品种自然发酵酿酒特性.结果表明,(1)......
1995～1977年对葡萄新品种爱格丽及对照品种赛美容、雷司令的酿酒特性进行研究。结果表明：①爱格丽的含糖量高，含酸量适中，不同年份的成......
本研究对分离自宁夏、新疆和甘肃地区的14株非酿酒酵母进行耐受性(SO2、酒精和低pH)和酿酒特性的研究,旨在为这些非酿酒酵母的......
本试验研究了抗寒酿酒葡萄新品种北冰红在陕西合阳地区栽培管理措施的优化、植株与果实质量研究与酿酒特性三个方面的主要内容,旨......
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸,并且释放出二氧化碳的过程。该发酵过程通过将苹果酸转化为乳酸,使得......
采用摘心、去副梢、去叶等进行组合处理研究了雷司令品种的反季果酿酒特性。结果表明 :不同处理的反季节结果能力有显著差异 ;冬芽......
本试验首次以广西南亚热带地区栽培的赤霞珠冬季果为原料,采用赤霞珠单品种原料和传统干红的工艺路线,研究了果实的采收时间、成熟......
1995～1977年对葡萄新品种爱格丽及对照品种赛美容、雷司令的酿酒特性进行研究。结果表明：①爱格丽的含糖量高，含酸量适中，不同年份的成......
三个酒类酒球菌(Oenococcus oeni)菌系SD-1b、SD-2a、SD-2h经过驯化、扩培,接种到赤霞珠干红葡萄酒原酒中,进行苹果酸乳酸发酵.结......
本试验以欧洲种(V. vinifera L.)酿酒品种黑比诺和梅尔诺为对照，在杨凌的气候条件下，对西北农林科技大学葡萄酒学院从瑞士引入的欧洲......
本研究以改善现有石榴酒香气为主要目标，从自然界基质中分离筛选得到2株酵母菌，与安琪活性干酵母（对照菌株）进行了酿酒特性的比较，确定......
对采集自新疆地区的7株(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)野生型酿洒酵母的耐受性(包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度)和酿酒性能......
【目的】研究酿酒葡萄品种马瑟兰在极端干旱区的光合及酿酒特性,为马瑟兰在极端干旱区的推广及葡萄酒酿造提供理论依据。【方法】......
以6种高粱为材料,对高粱籽粒理化性质、出酒率和酒品质等进行测定,分析不同类型高粱品种酿酒特性。结果显示,糯性高粱籽粒吸水率和......
比较了葡萄品种巨峰和雷司令二交果与一次果的贮藏和酿酒特性。巨峰葡萄二次果在贮藏期果内还原糖含酸量、可溶性固形物含量的变化......
采用首次在广西亚热带地区栽培的赤霞珠冬季果为原料,采用传统干红酿造工艺进行赤霞珠单品种酿造试验,研究果实的采收时间、成熟度......
以巨峰葡萄冬果为原料，对其进行酿酒实验及中试，研究其酿造工艺，并对葡萄酒品质进行分析，利用GC—MS分析了香气物质。结果表明，巨峰冬果......
采用摘心，去副梢，去叶等进行组合处理研究了雷司令品种的反季果酿酒特性。结果表明：不同处理的反季节结果能力有显著差异；冬芽成花结实......
【目的】研究不同砧木对极端干旱区酿酒葡萄马瑟兰光合及酿酒特性的影响,为马瑟兰葡萄的嫁接栽培提供理论依据。【方法】以4个砧木......
对攀枝花地区苹果酸－乳酸菌酿酒特性初步研究的结果表明，该地方菌种在较低温度（１８℃）及ＰＨ值（３．１１）条件下可以顺利启动完成苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）并获得较......
对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果......
近年来,‘马瑟兰’已成为我国葡萄酒界的“新星”,受到了广泛关注。国内外关于‘马瑟兰’引种及特性研究不断深入,本文主要概述了......
对稀有野生白果毛葡萄的品质性状和酿酒特性进行了系统研究。结果表明：毛葡萄的总酸、多酚、单宁含量均高于对照品种（白羽、雷司令）；糖......
研究了四个品种干红葡萄酒的酒明串珠菌３１ＤＨ的酿酒特性。结果表明，１８￣２０℃为该菌进行苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）的最适温度；ｐＨ〈３．１时，ＭＬＦ触发困难；３１ＤＨ对总ＳＯ２的抗性达６０ｍｇ／Ｌ且能......
研究了裂殖酵母１６８６＾＃的酿酒特性，结果表明，１６８６＾＃能耐１３％的酒度和１５０ｍｇ／Ｌ的总ＳＯ２，１８～２０℃是１６８６＾＃发酵的最适温度ｐＨ值从２．５变化到２．９，裂殖酵母对苹果酸的分解量迅速增加，利用１６８６＾＃发酵的干......
广西南部属于南亚热带季风气候区，冬季光热资源丰富，降水稀少。利用反季节栽培技术，采用避雨栽培，人工诱发萌芽等措施，使雷司令葡萄在该......
广西南部属于亚热带季风气候区,冬季光热资源丰富,降水稀少。利用反季节栽培技术,采用避雨栽培,人工诱发萌芽等措施,使赤霞珠和梅......
以酿酒葡萄西拉为材料,采用顶部小拱棚避雨的方式,研究了避雨栽培对葡萄病害、果实品质和酿酒特性的影响.结果表明：避雨栽培能够有......
以山西太谷地区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠（Carbernet Sauvignon）作为对照,对山西怡园酒庄2010年引进的酿酒葡萄品种丹魄（Temprani......
优质原料是生产高品质葡萄酒的保证,但葡萄成熟期品质受产地生态条件及气候条件影响,不同酿酒葡萄品种对热量、水份及土壤等生长环......
目前吉林省山葡萄栽培面积广且品种多,主栽山葡萄品种有:‘双优’、‘双红’、‘北冰红’、‘左优红’、‘雪兰红’和‘公酿一号’......
对优良白葡萄酒品种霞多丽、雷司令、意斯林、赛美蓉、缩味浓、琼瑶浆、白诗南、灰比诺、白比诺、白山坡、米勒、西万尼、巴娜蒂、......
分别以紫薯王、紫青2号、紫金3号、南紫008、渝紫263 5种紫薯种质材料和大米为原料,采用米曲糖化、分批投料的方式进行发酵生产紫......
麦芽汁中含有大量的糖类以及人体所必需的氨基酸和矿物质,是制作啤酒、风味饮料必不可少的原材料。麦芽经过粉碎、糖化、过滤、煮......
本实验拟利用从山葡萄品系选育出的新品种左代2样葡萄果实，进行葡萄酿酒试验。通过对在3个不同年份，对葡萄果实实施晚期采摘管理，让葡......
分别以安徽、河北、河南、四川、重庆和山东地区的甘薯为原料酿造甘薯酒,并对不同地区甘薯的基本成分、酿造特性和风味物质进行比......
本试验调查了元谋野生毛葡萄（V．quinquangularisRehd．）的生物学特性，并以欧亚种坦娜葡萄（tannat）为对照，进行常规指标、功能性成分和感官分......
作者根据山葡萄自然分布区域及不同引种区域各品种的产量、果实品质及酿酒特性等方面的相关信息,认为山葡萄的主要分布区域南起辽......
本文研究了寒地酒庄葡萄酒发酵过程中的关键工艺(不同发酵温度和浸渍时间)对葡萄酒理化指标的影响,同时对寒地特色葡萄品种左优红......
为了解决巨峰葡萄采后加工问题,对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践,并对其酿酒特性进行深入研究。结果表明,冬巨......
对采集自新疆地区的7株（X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7）野生型酿酒酵母的耐受性（包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度）和酿酒性能进行......
近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证......
为了提高宁夏沙坡头地区蛇龙珠葡萄酒的品质，根据本地区气候及风土特点，对不同采收期的蛇龙珠果实的百粒重、可溶性固形物、总酚含量......
本文通过观察、调查、实验,对济南山地赤霞珠葡萄生长的地理自然条件、生物学性状、物候期、果实品质及酿酒性能等进行了研究,并对......
葡萄酒作为世界第一大果酒,在国际贸易中占有重要的地位。但我国在世界葡萄酒贸易中仍存在巨大的贸易逆差,主要原因之一是受酿酒葡......
深度研究、开发鲜食葡萄与葡萄酒的发展潜力，进一步开发、提升其市场价值，延生其货架期，填补我国葡萄酒产业发展过程中品种和酒种的空......
