理化成分相关论文
为探究以黄金茶理化成分对滋味类型判别的可靠性，对52个湖南湘西州黄金茶绿茶进行了感官审评和理化成分检测，并构建了黄金茶绿茶风味......
黄茶属于中国六大茶类之一,具有广阔的市场前景。近几年来,因其具有养胃、润肺、减肥和降脂的功效,逐渐引起了消费者的关注。对黄......
【目的】为筛选出较适宜山楂叶代用茶的加工工艺，促进山楂叶资源的综合利用。【方法】采用直接烘干、绿茶、白茶、红茶4种加工工艺......
茶叶独特品质的形成与生态环境条件的关系极为密切,其中海拔高度起到关键性作用。现以茶树代谢物质差异为出发点,总结了不同海拔茶......
为了实现对茶叶种类及产地的量化判别,本研究共收集世界上14个国家不同地区、不同种类、不同季节及不同等级的茶叶样品共1150个,利......
以苹果和树莓为原料,分析树莓和苹果(去皮和不去皮)复合果汁及果酒中基本理化成分的差异,研究苹果去皮发酵对复合果酒理化特性的影......
该研究对山西老陈醋压醅后熟过程中醋醅的理化指标及微生物数量的动态变化规律进行研究.结果 表明,在压醅后熟过程中,醋醅中总酸、......
驴乳和马乳作为特种乳中极具民族特色的乳品,深受消费者的喜爱。然而,两种乳制品的营养成分及潜在的功能少有研究。鉴于此,本文研......
对生姜酵素理化成分、风味成分及抗氧化性进行检测分析.结果 表明,生姜酵素的pH值为3.80,总酸为2.91 g/100 g,乙醇含量为0.82 g/10......
本试验研究了四个不同品牌鸡蛋的蛋黄中粗蛋白、粗脂肪和脂肪酸的含量与蛋黄香味感官评分的相关性.结果发现两种白壳鸡蛋蛋黄的风......
试验对不同饲养条件下(全价饲料笼养和农家散养)的鸡所产蛋的理化成分进行了测定和比较.结果显示物理成分中,A组的蛋重、蛋白和蛋......
从工厂化笼养蛋鸡和农村散养鸡所产蛋中各取全鲜蛋30枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质,脂肪、灰分,蛋白,蛋黄、蛋壳占鲜......
为了解无糖茶饮料贮藏期间风味品质和功能性成分的劣变情况,本文对无糖乌龙茶饮料室温避光贮藏期间的理化成分和感官品质进行了研......
选用种植于雪峰山脉海拔1 000 m的槠叶齐、潇湘红21-3、碧香早、尖波黄 13 号、白毫早及保靖黄金茶1号这6个茶树品种的鲜叶为原料,......
本文以江华苦茶鲜叶为原料,研究了不同纤维素酶浓度对江华苦茶红茶加工品质的影响,实验添加20 mL浓度分别为0.5、1、1.5 g/L的外源......
为了研究江西婺源工夫红茶理化成分与品质之间的关系,对10种婺源不同产地的工夫红茶中的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、黄......
以西双版纳易武古茶山位于阳面的曼秀和位于阴面的郑家梁子古树茶制作的普洱生茶为材料,对其主要成分含量、挥发性风味物质进行测......
摘要：普洱茶是一种后发酵茶，因其独特的感官品质及诸多保健功能越来越受到消费者的青睐。为明确普洱茶滋味形成的机制，进一步提升普洱......
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱熟茶是后发酵茶类。它是用云南大叶种晒青毛茶作为原料,在微生物参与的酶促氧化和湿热作用下......
人工养殖的花骨鱼目前食用方式单一,市面上尚未有花骨鱼的精深加工产品,导致这种现象的原因主要是由于花骨鱼存在个体较小,鱼刺多......
小沱茶是近年来在国内外流行的一种新包装普洱茶。因其外观小巧大方，携带、冲泡便利而深受广大消费者青睐。但外型的改变是否影......
对采用不同冷却方式(常规、两段式冷却)的大河乌猪(活质量120 kg)冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研......
目的：通过研究为榼藤子的进一步研究提供依据。方法：对西双版纳、广西榼藤子药材进行了性状、组织特征和理化成分的比较，并比较了水浸......
随着科学技术的不断发展，中药质量评价方法也在发生着飞跃。 中药质量评价方法已经从原来的经验鉴别、理化成分评价转向对药材的......
本研究以鸭蛋、黄豆、面粉为主要原料,利用米曲霉与黑曲霉混合制曲,经过发酵制备出鸭蛋酱。并且,对鸭蛋酱的制曲条件、发酵工艺及......
白茶作为中国六大茶类之一，主要产自福建，属于微发酵茶，被誉为茶叶中的“白雪公主”。白茶作为极其重要的外销茶，主要销往东南亚和欧洲......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
对我国沿海地区新收集种质资源金藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)进行了耐盐性及营养品质评价。结果表明:金藜麦在对盐胁迫相对敏......
本文对恩施玉露茶连续化加工过程主要茶叶品质化学成分的动态变化进行分析.结果表明,随着加工过程的进行,茶氨酸、茶多酚、可溶性......
“世界海拔最高的葡萄天堂、世外桃源般的迪庆高原,位于香格里拉平均海拔2400米的世界自然遗产“三江并流”河谷腹地,高原产区的葡......
本文以桂香22号茶树为原料,通过感官品质审评和理化成分检测分析探究桂香22号茶树品种制作抹茶最适宜的杀青及干燥工艺组合方式。......
对滇红、祁红、川红3种工夫红茶利用真空浓缩工艺制备茶膏,分析其理化性质及感官色差.结果表明,自制滇红茶膏的蛋白质含量(16.41％±......
本文主要对武夷岩茶水仙4个等级、肉桂3个等级和大红袍3个等级的标准实物参考样感官品质特征和基本理化成分进行比较分析。结果表......
研究蔗糖添加量对复合菌种发酵产品品质的影响。选取凡纳滨对虾虾头为原料,发酵前期加入不同浓度的蔗糖,追踪虾头酱发酵期间的理化......
比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响。结果表明，单一使用700mg／L膨润土、160mg／L果胶酶、200mg／L酪蛋白和50mg／L聚乙烯聚......
研究了壳聚糖对桑椹汁的澄清作用。试验结果表明，壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂，在4℃条件下、壳聚糖用量为0．8g／L时对桑椹汁的澄清效......
本文分析研究了25个六堡茶地理标志产品的水分、总灰分、茶梗、水浸出物（干态）等理化成分,并与工夫红茶、大叶种绿茶、茯砖茶、普洱......
以绿芦笋为材料，研究了直接破碎制汁、热烫后破碎制汁、热烫后破碎经纤维素酶处理制汁、冷冻芦笋解冻后破碎制汁四种工艺对绿芦笋汁......
为了得到新型藏灵菇乳清粉并探究其在理化成分上的特殊性,本研究用真空冷冻干燥技术制备得到一种藏灵菇乳清粉(KTWP),并对其水分、......
探明贮藏条件对草莓浆理化成分和品质的影响。研究了常温（25℃）、0、4、-18℃冷冻贮藏期间草莓浆花色苷、Vc、可滴定酸、可溶性固形......
[目的]对荷叶茶水浸提技术进行优化。[方法]以绿茶型荷叶茶为原料，利用单因素试验和正交试验分析了不同浸提条件对荷叶茶水理化品质......
本文探索了不同温度对筒柱藻生长及其理化成分的影响。结果表明:筒柱藻适宜生长温度范围为15~30℃,其中最适生长温度为30℃。筒柱......
以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析。结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺......
