体外消化相关论文
亲脂性生物活性化合物(植物油、精油、维生素、矿物质、多酚、类胡萝卜素等因其优良的生物学特性和有益健康的优势而受到广泛关注......
鲐鱼是一种典型的海洋中上层鱼类,主要分布于北太平洋,包括日本海、黄海和地中海。在中国,鲐鱼年捕捞量居海洋鱼类捕捞量第四名。......
根据健康成人和胰腺外分泌功能不全(exocrine pancreatic insufficiency, EPI)人群的肠道条件,设置不同的胆盐浓度、肠道pH和胰脂酶浓......
以高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、薏米粉、黑豆粉、小麦粉为主要原料,采用单因素试验、正交试验,探究杂粮保健馒头最优配方和工艺;通过质构......
衰老通常伴随着老年人胃肠道生理功能的退行性改变,如胃pH升高、消化液和胃酸分泌减少、胃肠道蠕动减弱、消化酶活性降低等。然而,......
姜黄素(CUR)是一种脂溶性多酚化合物,主要取自姜黄的根茎。它具有抑菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性。然而,CUR存在水溶性低、稳定性......
卵黏蛋白(ovomucin,OVM)是由禽蛋蛋清中提取出来的一种蛋白,它具有良好的抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化与抗自由基等活性,并能......
为改善重组米小肠段消化特性,提升产品营养价值,通过添加马铃薯原料、化学或生物改性剂直接挤压改性,联合高温膨胀,研究分析对重组米内......
研究旨在优化碧根果青皮多酚的提取工艺及其抗氧化活性。采用超声辅助法制备碧根果青皮多酚,考察液料比、乙醇体积分数、超声时间和......
虾夷扇贝(Mizuhopecten yessoensis)是一种营养丰富、低脂、高价值的贝类,含有大量蛋白质,主要为肌原纤维蛋白。褐藻中的褐藻寡糖是一......
目的 研制葛根固体饮料,并探究其香气成分和体外消化抗氧化活性。方法 在单因素的基础上,通过响应面法结合模糊数学感官评价法对葛......
为了揭示玉米(Zea mays L.)种质资源醇溶蛋白营养价值的多样性,本研究优化了具有野生型醇溶蛋白性状的玉米自交系PC130胚乳中蛋白体(P......
目的 探究玉米淀粉-脂质复合物的结构和消化特性以及对曲奇饼干的体外消化特性与血糖生成指数的影响。方法 利用水热法制备了不同......
薏苡仁油是一种具有多种生理活性的功能性油脂,但是薏苡仁油的水溶性较差,易被氧化,环境适应力差,生物利用率低,很大程度上限制了......
学位
为探究茶多酚添加量在0.1%,0.3%,0.5%(m/v)时对发酵型豆乳中大豆蛋白消化特性的影响,采用体外模拟胃肠道消化模型测定其可溶性蛋白质含......
近年来植物基奶成为市场的新宠,其中燕麦基的饮品因富含β-葡聚糖而大受消费者追捧。然而我国燕麦生产加工仍处于初级阶段,产品单......
以碱溶酸沉法提取黄粉虫蛋白(Tenebrio molitor protein isolates,TPI),探究了热处理和动态高压微射流处理对其理化、功能和体外消化......
蛋白质作为决定营养配方奶粉质量的重要指标,与幼儿的营养状况、生长发育及各项生理功能息息相关。不同类型蛋白质(酪蛋白、乳清蛋......
本研究采用碱液浸提法提取新疆6个产区的红枣多糖,比较其体外抗氧化活性,并通过体外模拟消化试验和酵解试验,研究红枣多糖消化特征和......
在粮食高值利用的背景下,通过体外模拟消化去深度开发蛋白生物功能是绕不开的话题。而面对目前多样性的模型与方法,如何选择合适的方......
为探究甘薯淀粉在消化过程中消化特性及结构的变化规律,将甘薯淀粉和马铃薯淀粉进行体外消化模拟,通过激光粒度仪、流变仪、扫描电镜......
为提高姜黄素的水溶性和生物可利用度,本研究以选择性水解大豆蛋白为乳化剂,构建了稳定的姜黄素纳米乳液运载体系,对纳米乳液的制备过......
为探究大豆种皮多糖在胃肠道的消化特征,采用体外模拟的方式进行分析,结果表明:大豆种皮多糖在模拟消化过程中,总糖和糖醛酸含量从......
为探究不同口腔加工方法对体外淀粉消化特性的影响,以青稞馒头和小麦馒头为实验材料,研究了5种模拟口腔加工方法(切块、切块加涡旋、......
血糖生成指数(Glycemic index, GI)是评估碳水化合物食品餐后血糖反应的关键指标。低GI饮食不仅能帮助控制食欲和延迟饥饿,益于控制体......
期刊
为实现赣州脐橙皮的资源化利用,以超声微波协同萃取法提取赣州脐橙皮果胶(GOP)。采用BoxBehnken试验对工艺参数进行优化,并对获得的果......
为提高红景天苷稳定性及口服吸收效果,本研究以红景天苷为内水相,含聚甘油蓖麻醇酯的菜籽油为油相,分别采用葡聚糖、壳聚糖和大豆多糖......
期刊
奇亚籽含有丰富的多不饱和脂肪酸、膳食纤维、高品质的蛋白质以及多酚等营养物质,近年来受到越来越多人的关注。其食用方式多种多......
生姜加工过程中产生大量姜皮,多用作饲料或作为废弃物丢弃,造成了资源浪费和环境污染。多糖是姜皮中重要的功能成分,具有抗氧化、......
杂粮营养丰富且具有多种健康作用,深受人们的喜爱。研究表明,食物中的营养组分在人体内发挥特定的生理功效,很大程度上取决于其经......
该研究采用UPLC-MS/MS和INFOGEST 2.0体外静态模拟胃肠道消化模型,分析青梅在消化过程中酚类物质释放量和抗氧化活性的变化,以期探究......
为提高中草药原料在动物生产中的利用效果,以产气荚膜梭菌ATCC13142作为指示菌,从安佑微生物研究所微生物实验室菌种库保存的7株酵母......
虾青素作为一种脂溶性色素,其低溶解度、低稳定性等原因,生物利用度较低。该研究旨在探究不同制剂类型的虾青素在体外消化吸收模拟中......
为减少藜麦加工中营养组分的损失,揭示藜麦食物升糖指数低的原因,本论文从原料、加工方式、消化等方面,开展了加工影响藜麦营养品......
本文以海鲈鱼为研究对象,探究了复合磷酸盐对海鲈鱼保水性及体外消化特性的影响。主要结论如下:1.分析了复合磷酸盐对海鲈鱼鱼片保......
海鲈鱼是海水养殖的重要品种之一,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,富含多种人体必需氨基酸,深受消费者的喜爱。而目前海鲈鱼以鲜销为主,......
氧化是导致肉制品品质下降的重要原因。研究表明,植物多酚作为一种天然抗氧化剂可以有效延缓肉制品加工过程中的蛋白质氧化,对改善......
向油脂乳液中加入一定量魔芋膳食纤维,采用pH-stat法模拟油脂体外消化过程,考察魔芋膳食纤维对乳液在胃肠道中消化特性的影响,并研究......
从龙眼果肉中分离纯化获得一多糖组分(LP-2);采用凝胶色谱-激光光散射(GPC-LLS)、离子色谱、气相质谱(GC-MS)、红外光谱(IR)、核磁共振(NMR)......
山茶油(Camellia oil)因含有丰富的不饱和脂肪酸和多种生物活性成分(角鲨烯、植物甾醇、生育酚等)以及很高的营养价值和保健功效而深受......
辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯是以阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸酐为原料,在一定条件下发生酯化反应制备得到的高乳化性能增稠剂,在国外的食品......
学位
采用低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉酯和麦芽糊精作为壁材,利用喷雾干燥技术对鱼油进行包埋,制备得到了自乳化鱼油微胶囊产品。将鱼油粉......
为利用鳜鱼加工副产物,本研究以碱性蛋白酶为优选酶,选取水解度为指标,采用单因素试验和响应面试验,确定副产物的最佳酶解工艺,并分析了......
乳液体系是食品最常见的存在形式之一,它不仅赋予食品独特的感官品质,而且在营养递送方面也具有重要的应用价值。Pickering乳液避......