玉米醇溶蛋白相关论文
目前,食源性疾病仍是全世界关注的问题,天然抗菌剂的应用为解决这一问题提供了一条途径。天然抗菌剂的溶解度问题限制了其在食品体......
为了安全有效地延长食品保质期，利用玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠的特性，通过pH驱动法来制备负载香芹酚的复合纳米粒子。玉米醇溶蛋白/......
为探究玉米醇溶蛋白（zein）对荞麦无麸质面团流变学特性的影响，将气流膨化苦荞粉与甜荞粉以1:1混合制得基料粉（以下称混粉）。用90%乙醇溶......
为了探究经冷冻-解冻处理的魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan，KGM）与玉米醇溶蛋白（zein）复合凝胶部分替代猪肉糜的可行性。本文将不同KG......
通过反溶剂共沉淀制备出以玉米醇溶蛋白（Zein）包埋α-硫辛酸（LA）为内核，采用酪蛋白酸钠和燕麦β-葡聚糖的美拉德反应聚合物（MC）作为外壳涂......
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素（anthocyanin,A）的玉米醇溶蛋白（zein,Z）纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制......
玉米是世界上生产和消费最广泛的谷物之一,除了用作人类食物和动物饲料外,还广泛用作淀粉、油、食品添加剂和燃料乙醇及其他产品的......
为促进微胚乳玉米醇溶蛋白的开发和应用，以微胚乳玉米为原料，分别采用乙醇浸提法和超声波辅助乙醇浸提法提取玉米醇溶蛋白，通过单因素......
本试验通过美拉德反应制备了玉米蛋白（Zein）基活性保鲜膜，评价了不同接枝度（10.30%,19.25%,28.63%,37.57%）的蛋白-多糖复合共聚物膜对新......
该研究利用玉米醇溶蛋白（Zein）和羧甲基壳聚糖（Carboxymethylchitosan,CMCS），通过反溶剂法制备了负载姜黄素（Curcumin,CUR）的纳米复合物，以......
大麻二酚（CBD）是一种从大麻中提取的大麻素,具有非精神活性和广泛的治疗特性,包括抗惊厥、抗焦虑、抗精神病、抗恶心、抗风湿和关节......
该实验制备了负载大蒜素-丁香酚的玉米醇溶蛋白膜，并评价其对圣女果的保鲜效果。研究表明大蒜素-丁香酚混合精油的加入量为1.50%时（......
玉米醇溶蛋白是一种广泛存在于植物中的食物蛋白,但因其溶解性的限制,制约了其在食品工业中的应用。文章主要论述了玉米醇溶蛋白的......
为了提升玉米醇溶蛋白（Zein）的应用价值，改善传统石油基对环境造成的污染。研究以Zein、琼脂（Agar, AG）和卡拉胶（Carrageenan, CA）为成膜......
生物活性物质因化学性质的不稳定性和较低的水溶解度,往往会导致其生物利用率和功效的降低。因此,开发食品级胶体颗粒为基础的乳液......
玉米醇溶蛋白分子刚性较强，利用酸诱导脱酰胺提高玉米醇溶蛋白的分子柔性。采用反溶剂法制备柔性玉米醇溶蛋白纳米颗粒，研究其对叶黄......
本文在前期魔芋葡甘聚糖（KGM）与乙基纤维素（EC）复合膜的研究基础上，将玉米醇溶蛋白（zein）添加到KGM/EC复合膜液中，以流延方式制备了KGM/EC/......
近年来,大量的功能性生物活性物质被广泛应用于食品体系,但大多数疏水活性物质由于溶解性低、稳定性差及生物利用度低等缺点限制了......
乳液体系是食品最常见的存在形式之一,它不仅赋予食品独特的感官品质,而且在营养递送方面也具有重要的应用价值。Pickering乳液避......
作为玉米加工的副产物，玉米醇溶蛋白可以在酶的作用下形成具备生物活性的多肽物质，应用于药物的生产加工过程。而常规的酶解工艺存在......
为提高阿维菌素叶面沉积率及其抗紫外分解性能,本文设计构建了叶面亲和的纳米载体.通过自由基聚合将聚二甲基二烯丙基氯化铵(PDMDA......
期刊
玉米黄粉作为玉米淀粉加工副产物含60%左右的蛋白质,其蛋白纯度较低且水溶性较差,限制了在食品工业中的深加工利用,目前主要被用作......
脱氧核糖核酸（DNA）具有聚阴离子特性和生物相容性,同时DNA与配体间存在不同的结合方式和结合位点,可制备得到DNA-配体复合物,因此DNA......
玉米醇溶蛋白（zein）常用于自组装形成纳米颗粒,载送功能性成分。但是单一zein纳米颗粒在中性条件下稳定性差、冷冻干燥后再分散性差......
Pickering乳液是指由固体颗粒稳定的乳液,该乳液与传统乳液相比其具有显著的优点,如无表面活性剂、环境友好、低毒性;稳定性强;固......
学位
玉米醇溶蛋白（Zein）作为来源广泛、环境友好的天然大分子蛋白质,具有良好的生物相容性、独特的自组装特性,是负载生物活性物质的良好......
鲟鱼是最大的淡水鱼,营养丰富,浑身是“宝”。鲟鱼加工产业链中的大量下脚料譬如腹部废弃料,富含脂质和蛋白质等营养物质,尤其是n-......
Pickering乳液是固体颗粒作为乳化剂稳定的乳液,其稳定性强、耐受聚结。Pickering乳液可作为活性物质的输送载体,有潜力成为新一代......
学位
以玉米醇溶蛋白为原料，采用碱性蛋白酶Alcalase酶解制备玉米醇溶蛋白肽，采用截断分子质量为5 ku、3 ku和1 ku的超滤膜对玉米醇溶蛋白......
植物中的多种疏水性功能因子,如番茄红素、白藜芦醇、姜黄素等在抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等方面发挥着积极作用。然而,这些功......
骨组织工程材料主要包括两大类:人工合成材料和天然材料。商业化的人工骨材料主要是无机材料及其复合材料,其制备工艺复杂,力学性......
以磷脂及玉米醇溶蛋白为载体材料,采用“两步法”构建了脂质包衣的姜黄素纳米负载体系.首先利用溶剂共沉淀法制备姜黄素/玉米醇溶......
纳米粒子是良好的活性物质载体及乳液稳定剂。玉米醇溶蛋白（zein）因其具有安全、自组装特性、良好的生物相容性和降解性等优点,是制......
学位
为探究淀粉和蛋白质重组时的相互作用,研究淀粉-蛋白复合物的理化特性,从而为其在食品工业中的应用提供新思路.以木薯淀粉为原料制......
以玉米醇溶蛋白和乳清蛋白为原料,利用反溶剂共沉淀法制备玉米醇溶蛋白/乳清蛋白纤维核复合纳米粒,并与玉米油高速剪切制备Pickeri......
我国是世界苹果生产大国,产量和种植面积居世界第一,然而,在苹果生长过程中,为保证苹果产量及质量,农户会对果树进行疏果处理,许多......
研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产......
采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等探究玉米醇溶蛋白与3种多酚在醇溶体系以非共价方式结合机理及其对蛋白质结构及抗氧化性的......
传统石油基塑料包装膜材料对环境污染严重,随着人们对绿色环保意识的增强,保护环境的呼声日益响亮,利用天然绿色无污染、来源广泛......
以玉米醇溶蛋白和海藻酸钠为原料,采用反应溶液法制备复合微粒.通过稳定性检测和红外光谱分析,考察了不同制备方法对复合微粒形成......
通过抽滤和称重的方法,改进了玉米醇溶蛋白测试法(Zein Test)中常用的凯氏定氮分析,并对香波中常用的10种表面活性剂进行刺激性研......
期刊
本研究利用玉米醇溶蛋白(zein)的特殊溶解性,制备出粒径可控的肝素/玉米醇溶蛋白微球,并考察了微球包封率等,同时通过体外实验对微......
本研究采用相分离法获得了粒径在0.3–1.2μm之间的玉米醇溶蛋白(zein)微球,将该微球与伊维菌素(IVM)按照10:1混合,制备微球片剂,......
