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目的：探究蒸陈皮与陈皮2种饮片间的质量差异。方法：基于30批陈皮及蒸陈皮的自身对照样本，利用电子眼技术从外观角度测定陈皮和蒸陈皮......
三七是传统名贵中药之一,为五加科人参属多年生草本植物三七（Panax notoginseng（Burk.）F.H.Chen）的干燥根和根茎。生三七主活血化瘀、......
海鲈鱼是海水养殖的重要品种之一,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,富含多种人体必需氨基酸,深受消费者的喜爱。而目前海鲈鱼以鲜销为主,......
本文以不同品种山药的淀粉相关特性、生物活性成分、抗氧化能力和微观结构为评价指标，研究蒸制时间对铁棍山药、菜山药、糯山药三种......
目的:佛手来源于芸香科植物佛手Citrus medical L.var.sarcodactylis Swingle 的干燥成熟果实。岭南地区常蒸制后（称“制佛手”）入药......
目的:研究熟三七炮制过程样品表观颜色、近红外光谱与指标性成分含量动态变化的相关性,为熟三七炮制工艺优化及质量控制提供参考.......
发面饼在中华传统饮食中占据重要的地位,其即食口感好、有发酵香味,深受消费者喜爱,但随着储存时间的延长,发面饼食用品质下降,口......
黄精（Polygonatum sibiricum）为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾等功效,属于药食同源中药......
为研究不同处理方式对米荞营养组成和生物活性的影响,以西盟米荞为原料,分析发芽、发酵、蒸制和蒸制后发酵四种处理方式对米荞的还......
[目的]研究广薯87在蒸制前后挥发性风味成分的变化情况,为鲜食型甘薯风味物质改良提供参考.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和......
以海鲈鱼为对象,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析鱼肉蒸制过程中挥发性......
期刊
目的:初步研究不同蒸制方法对莴比苷(商陆)总多糖含量的影响及动态变化.方法:采用趁鲜蒸制、烘干后蒸制、流水浸泡后蒸制的方法炮......
目的:探讨不同加热方式及辅料对川乌炮制减毒增效的影响.方法:通过UPLC/Q-TOF-MS/MS对生川乌、药典法蒸/煮川乌、江西法蒸/煮川乌......
期刊
目的 优选酒黄精炮制工艺,并对其降血糖药效进行验证.方法 采用析因试验,根据药典标准对黄精炮制品内在质量进行测定,并结合性状评......
【目的】研究广薯87在蒸制前后挥发性风味成分的变化情况，为鲜食型甘薯风味物质改良提供参考。【方法】采用顶空固相微萃取（HS-SPME）......
本研究的目的 是探究栉孔扇贝各组织的总砷含量以及评价蒸制处理对扇贝中总砷分布的影响。设置蒸制时间为3,5,10,15 min,以未经蒸......
淀粉作为食品中的主要成分之一,在人类饮食中起着重要作用.蒸制、水煮、挤压作为淀粉基食品加工中常用的3种水相高温处理手段,对淀......
目的:基于含量测定优选土人参蒸制炮制工艺,明确工艺技术参数.方法:通过正交试验L9(34),以总多糖、总黄酮、水溶性浸出物、醇溶性......
以海鲈鱼背部肌肉为原料,对不同蒸制时间鱼肉的质量损失率、色泽、水分分布状态和质构特性变化进行分析,并通过游离氨基酸分析、电......
以西兰花为实验对象,研究在达到相同成熟度时,不同蒸制功率(100、500、1000和1600 W)对西兰花颜色、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、抗......
研究馒头坯在蒸制过程中蛋白质各组分含量、蛋白质二级结构、游离巯基和二硫键含量、蛋白质分子质量以及蛋白质体外消化率的变化.......
目的杜绝昭通产乌天麻Gastrodia elata传统干燥方式引发的硫超标问题并进一步提高干燥效率。方法从不同断生时间及干燥参数对昭通......
中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春......
甏肉干饭采取特殊原料、配方精制而成的。甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制......
自从我们实施新教育方针后,我们学校为了更好地贯彻新的教育方针,从全日制改为半工半讀制。由于半工半读的实施,从而推动我们进行......
本刊讯(记者冉瑞芳)2015年7月5日,记者前往山西吕梁市,实地采访蒸碗豆腐脑9家直营店。区别于传统豆腐脑的制作,蒸碗豆腐脑出自娘心......
问:请问什么是黄冠酱,它在烹调中该怎样运用?答:说到黄冠酱,不得不提到目前市场上的各种辣椒酱。目前市场上除常见的豆瓣辣酱、桂......
壮族人民，春节第一餐吃甜食品，寓意新的一年“生活美好，甜蜜如意”。这种传统食品——米花和糯米饼，不但清甜可口，而且外观极美。米花是......
把食品、口味和性格扯在一起,初看起来有点“风马牛不相及”。当然,只看标题,似乎倒也如此,然而,如果要想真正知道其内涵,看完标......
中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,而“蒸”则是我国最古老的传统烹调技法之一,它最早起源于新石器时代,据考证在我国已有6000多......
每每提起紫菜,眼前就会浮现出一片片方方整整的紫色薄片。与其他烹饪原材料在餐桌上的大展拳脚相比, 紫菜的确有着被冷落的嫌疑,只......
天津市郊曾发生一起误食经对硫磷拌种的小麦,招致38例急性重度对硫磷中毒事故,其中3例治疗无效死亡。食用前,曾对这批麦种采用了3......
潍坊市的潍城、坊子、寒亭三区,在仲秋节除食用月饼外,民间还有一种特殊的节日食品——“月”(读yu(?)r)。月是一种蒸制的食品,每......
(一)祭海龙王荣成沿海一带农历谷雨是“百鱼上岸“的季节,现在便是荣成国际渔民节之日。以前,这天一早所有渔民都集中到海边龙王......
目的探讨蒸制轮叶党参(steamed codonopsis lanceolata,SCL)对顺铂(Cisplatin)致小鼠肾损伤的保护作用及机制。方法雄性ICR小鼠一......
目的比较三七不同炮制品中人参皂苷Rg_1和Rb_1的含量及血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性的差异。方......
李十二与陕西秦镇米面皮子秦立虎相传秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。这时百姓心急如焚，官府却还要催逼......
广西富川瑶族自治县西岭山一带的过山瑶瑶胞，因长年居住在高山地带，而那里的雾气、湿气大，当地的瑶族人故有泡“酒浴”的习惯。瑶家“......
