感官评分相关论文
试验以叶黄素酯、玉米黄质、柑橘粉、蓝莓粉、糖醇等为原辅料,制备一款压片糖果。通过单因素试验结合正交试验,研究糖醇种类、环境......
黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa）具有丰富的营养物质,含有大量的多酚类化合物,以花青素含量尤为突出,具有较强的抗氧化性,然而其味......
研制一种芭蕉芋酥性饼干，蕉芋富含抗性淀粉，适合高血糖人群。以蕉芋（Canna edulis Ker）淀粉和低筋小麦粉为主料，添加白砂糖、黄油、鸡蛋......
以条浒苔低聚糖和全麦粉为主要原料制备全麦面包。以感官评分为考察对象，在单因素试验的基础上通过响应面法和正交试验分别优化面包......
本文以南疆桑葚和石榴为主要原料，以金银花、红茶为辅料，通过单因素以及响应面实验对桑葚-石榴复合型果茶的工艺条件进行优化，致力于......
【目的】花色苷（Anthocyanins）是蓝莓果酒色泽和营养成分的主要来源，但在发酵过程中许多因素会导致花色苷的分解，包括pH值、发酵温度、......
本研究以牛肉为主要原料，以感官评分和脆度作为评价指标，采用单因素实验和正交实验研究低温烘烤温度、低温烘烤时间、高温烘烤温度、......
对兔肉糜中添加苦苣菜粉，制备兔肉脯的工艺进行研究。以综合感官评分为考察指标，采用单因素试验结合正交试验优化工艺条件，结果表明，在......
以藜麦为原料，研究煮制工艺对藜麦全谷物粥口感及功能性质的影响。结果表明：最佳煮制工艺条件为料液比1∶15（g/mL）、煮制时间35 min、p......
该文以新鲜红薯为主要原料，利用3株红曲菌（Monascus GN、H4000和Z505）进行液态发酵研制红曲多糖饮料，并对其红曲色素、红曲多糖含量、......
以三联益生菌复合发酵枸杞冻干粉为主料，利用湿法制粒压片法生产口感丰富的发酵枸杞泡腾片。以感官评分为指标，通过单因素试验及响应......
目的 优化糯米蛋用料配比并对其质构进行分析。方法 以感官评分为评价指标,并利用模糊数学感官评价和D-最优混料设计优化糯米蛋的......
采用桑葚、黄花、薏苡仁为原料，研制一种复合饮品，为桑葚、黄花、薏苡仁深加工提供思路。以感官评分为评价标准，通过单因素试验与响应......
目的:通过对芦笋提取物干膏粉末和颗粒的粉体学性质等处方前研究,确定剂型为咀嚼片;制备芦笋咀嚼片,优化其处方工艺,并制定芦笋咀......
在传统酥性饼干制作工艺的基础上，以感官评分为评价指标，采用单因素试验法分析了黄油添加量、绵白糖添加量、熟藜麦添加量、鸡蛋液添......
为解决市售发酵挂面存在爽滑性差、粘弹性差、蒸煮时间长的问题,本文以单因素实验的方法,研究了马铃薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉对......
本实验以白玉菇、皇冠梨和脱脂奶粉为主要原料，添加复合发酵剂进行发酵。以单因素试验为基础，设置发酵时间、发酵温度、发酵剂添加量......
通过对面片进行蒸汽微波熟化,探究微波干燥(MD)、热风干燥(HD)、微波-热风联合干燥(MD-HAD)、微波-真空联合干燥(MVD)、真空-冷冻......
为提高板栗和龙眼的资源利用率并开发一种高多糖含量的新型黄酒,以板栗和龙眼为辅料,糯米为主料,小曲和红曲为发酵剂,以感官评分和......
开发一种方便使用、口感好的明炉烤羊肉串预调理复合腌料.通过响应面法分析明炉烤羊肉串预调理复合腌料配方.在食盐添加量、玉米淀......
期刊
以干豆渣粉为主要原料制备霉豆渣,以感官评价和氨基酸态氮含量为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对霉豆渣发酵工艺进行优化.......
试验旨在研究青贮时间对巨型稻秸秆青贮发酵感官评分与营养品质的影响,确定适宜的青贮发酵时间.试验测定3个不同青贮时间(7、14、2......
为研制猴头菇超微粉酸奶,利用正交试验和方差分析筛选出最佳生产配方,检测其乳酸菌活菌数、pH值、有机营养成分(总氨基酸、总蛋白......
针对中老年人体质特点,基于火麻仁蛋白特有的功效,以感官评分、离心沉淀率和稳定系数为评价指标,通过添加有机钙源和稳定剂,调节饮......
以感官评分作为考察指标,选择藜麦松露酒糟粉、黄油、糖粉的添加量为因素进行单因素试验,在此基础上进行响应面试验优化藜麦松露酒......
为实现利用挂面工厂传统压延工艺/设备加工高含量(质量分数70％)苦荞面条,选取谷朊粉、食用盐、食用碱、魔芋胶、沙蒿胶等5种辅料为......
以低筋面粉、花生碎、白砂糖、黄油等为主要原料研究花生曲奇的最佳制作工艺.基于单因素试验结果,采用Plackett-Burman(PB)设计结......
为寻求一种能够快速腌制咸鸭蛋并保证产品品质的方法,文章基于咸鸭蛋的腌制机制及影响盐鸭蛋品质的组成要素,将低钠替代物腌制方法......
为改善发酵型茶酒的品质特征,以速溶乌龙茶粉和糯米为原料,通过单因素试验、响应面设计优化米香型乌龙茶酒的生产工艺条件.结果表......
以鳕鱼鱼骨排为实验材料，利用复合同步酶解技术获得海鲜调味料风味前体物质，以期实现鳕鱼下脚料的高值化利用。实验首先确定了酶解预......
制备了马铃薯鲜薯酥脆饼干，固定马铃薯泥与低筋面粉、鸡蛋液与棕榈油、碳酸氢钠与碳酸氢铵三个组合分别占总量的75％、12％和0.6％，研究不......
研究一种添加玫瑰花浆的希腊式酸奶,并确定其最佳发酵工艺条件.采用单因素试验和正交试验,以玫瑰希腊式酸奶的感官评分为评价指标,......
以青麦仁粉、面粉为原料,研究青麦仁馒头加工工艺及品质之间的关系.以感官评分为评价标准,研究青麦仁馒头加工过程中青麦仁粉添加......
为了探索京郊日光温室草莓适宜的采收时间,以草莓"圣诞红"为试材,研究了不同采收时间对草莓果实失重率、硬度、糖度、感官品质的......
在软欧面包中添加蓝莓渣粉,制作出低糖、低脂、高膳食纤维的烘焙产品.在单因素试验基础上,通过正交试验优化软欧面包的最佳工艺参......
以pH值、挥发性盐基氮、菌落总数为指标确定鱼肉的成熟时间,以持水性确定鱼肉的斩拌方法.采用单因素试验,探究魔芋胶、食盐、鸡蛋......
以鲜鸡胸肉、玛卡粉、红薯淀粉为主要原料,制作玛卡肉丸.以感官评分和质构特性为考察指标,通过单因素试验与正交试验,探讨食盐、十......
米豆腐是我国传统大米加工食品，光滑细腻、米香浓郁;以籼米为原料，经过浸泡、磨浆、熬煮糊化、冷却成型制成，在浸泡、磨浆或熬煮过程......
