护色剂相关论文
面条是目前我国城乡民众最为喜爱的传统饮食之一,尤其在北方地区,是北方大部分居民餐桌上一日三餐最重要的主食,但传统面条存在成......
【目的】优化蒜泥护色工艺，探究蒜泥风味成分组成。【方法】采用单因素试验结合响应面优化实验的方法，以烫漂温度和时间，护色剂柠檬酸......
期刊
为优化真空油浴制备紫薯脆片的加工工艺,得到最佳的紫薯脆片,以紫薯为原料,采用单一护色剂柠檬酸预处理结合真空油浴工艺加工方式......
为探究菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因，通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨......
以花生芽菜为原料,选取三种护色剂氯化钠、柠檬酸及抗坏血酸进行护色试验。单因素试验结果表明三种护色剂均对花生芽菜具有良好的......
以柿果为原料,利用曲酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸为护色剂对柿汁加工过程中抑制褐变进行研究。以褐变抑制率和色差值为指标,......
文章对鲜切马铃薯加工中的护色和包装工艺参数进行了研究,通过测定贮藏期间马铃薯的褐变度和淀粉含量的变化,从其感官评价角度筛选......
目的：干制红枣在贮藏过程中的褐变问题降低新疆干制红枣的品质，本研究的目的是利用漂烫和护色剂处理抑制红枣在贮藏过程中的褐变现象......
通过Design-Expert 11.0.1软件中Box-Behnken响应面设计法研究了3种护色剂(D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶)对生鲜牛肉的......
西番莲学名Passiflora edulia Sims,又称百香果,西番莲属藤本植物,是一种分布于亚热带和热带的水果作物,常见于我国福建、广东、海......
眼下,各种酱肉加工各种添加剂的滥用已达到登峰造极的地步:瘦肉精、防腐剂、增香剂、保鲜剂、护色剂、胭脂红、柠檬黄、工业明胶、......
以新鲜肉苁蓉为原料,研究不同护色剂对肉苁蓉罐头护色效果的影响。结果表明,柠檬酸、NaCl、抗坏血酸、L-半胱氨酸4种护色剂对肉苁......
为研究不同护色剂对杏酒褐变的抑制作用,以褐变抑制率和色差值为指标,选用六种护色剂进行单因素实验和正交试验,选出对褐变抑制影......
产品配方原料验收→挑选、整理→分级、清洗→浸渍、漂洗→真空低温脱水→凉制、分选→金属探测→充氮包装→人库。加工技术原料验......
为了让精心修饰的秀发造型长驻,许多新型定型剂应运而生。究竟哪一种适合您的秀发?发腊?发乳?还是发胶?在此一一告诉您。
In orde......
烹制“凤爪”一般要用肉鸡的大爪,制成后有滋有味,因而成为一种流行的小吃,深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。泡椒凤爪发源于成......
在实际的食品加工领域里,有这样一些超级“魔术师”在大显身手,它们“点石成金”的神奇功夫,能让食物色香味俱全。这些超级“魔术......
现在许多家庭都很讲究健康饮食,在专家们的推荐下,极富营养、物美价廉的果汁就成了许多家庭餐桌上的重要一员。在家长的督促下,很......
蘑菇的保鲜一直是制约蘑菇业发展的大问题.每年在蘑菇采收高峰期,因销售或加工不及时而造成鲜菇变质的损失相当可观.另外,由于抗......
龙眼是亚热带名优水果 ,本文介绍了喷雾干燥法生产龙眼粉的生产工艺 ,并对影响产品褐变及喷雾成粉的因素作了初步研究
Longan is ......
由湖北省农科院辐照加工研究所和武汉大学兴宏莲藕工程研究中心主持的“无硫护色生鲜净菜莲藕保鲜技术的研究”通过湖北省科技厅......
实验研究了热风干燥(AD)菜芯复水时间、碱性复水液及护色剂对蔬菜纸的影响，并优化了蔬菜纸的护色工艺。实验结果表明，在复水时间为6～1......
研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比实验,研究出用于牛肉真空包装的复合包鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研......
糯玉米色香味俱佳,是城乡人们喜爱的小食品。但糯玉米收获季节性强、上市时间短,冷藏又增加了销售成本。这里介绍一种护色保鲜技......
桑葚氨基酸种类齐全、构成合理，脂肪含量低，花青素等酚类物质含量高，且富含维生素、矿物质以及多糖等成分，不仅可食用还具有防止胃酸过......
鲜切果蔬是一种方便食用的新型果蔬加工产品,褐变（包括非酶褐变和酶促褐变）,是其贮藏期间质量下降的重要原因之一.该研究以甘薯为试......
雪莲果，果实为块根,形状如甘薯,但比红薯脆甜，其肉质晶莹如玉，脆甜多汁，令人百吃不厌，口感无渣。雪莲果是目前所有植物中低果聚糖含量最......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
利用柠檬酸、VE、没食子酸丙酯、绿茶提取物各自的特性,通过正交实验最终确定了最佳的新型复合护色剂组合:绿茶提取物0.03%、没食......
本试验采用蜂胶为主要成分与常用的防腐剂和护色剂进行保鲜性能对比实验,以及在一定温度条件下实验对虾类的防腐败保鲜效果,并且以......
主要研究了不同盐份条件下洋姜的褐变率,采用护色剂(柠檬酸、植酸、抗坏血酸)对洋姜进行护色处理后,通过正交实验,经直观分析确定......
本研究通过色差和感官评分为目标参数,探讨复配型护色剂氯化钠、D-异抗坏血酸钠、叶绿素铜钠添加量对菠菜生鲜面色泽和品质的影响,......
果脯加工过程中会发生一系列褐变，而低糖果脯相对于传统果脯含糖量减少，水分增多，于成品中会表现出形态不饱满或干燥性较差的情况。本......
为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,......
以宁夏灵武长枣为原料,采用复合酶进行酶解处理,并对护色工艺和酶解浸提工艺进行了探讨,通过单因素实验及正交实验,确定了护色的最......
研究了打浆的方法(带皮或者不带皮)、打浆配料时的料水比、去沉淀的方法、糖酸添加量以及护色剂的使用情况等因素对成品甜酸葛根饮......
为了探讨常用护色剂双氧水（H2O2）、亚硫酸钠（Na2SO3）和次氯酸钠（NaClO）对水煮藕片褐变及生理品质的影响,以新鲜莲藕为试验材料,用护色剂H......
以雪花梨为原料,从发酵菌种、护色剂种类和浓度、生物酶、澄清剂、陈酿管理技术等方面进行研究,结果表明:加入0.01%的V.A菌种,用H2......
