抑制褐变相关论文
为探究菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因，通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨......
为了探明猴头菇褐变机制并抑制褐变，研究了柠檬酸处理和贮藏温度对猴头菇褐变度、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(......
板栗的褐变主要是多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)引起的酶促褐变和由于含氮物质等引起的非酶褐变.本文在分析褐变原因的基础上,......
该文是主要研究了水煮藕片加工过程中出现的褐变问题,探讨水煮藕片发生褐变的原因及其主要影响因素,找出抑制其褐变的方法.以盐渍......
1．原料的硫处理原料选择肉质致密、形状完整的枣果，于白熟时采收，并进行硫处理，以抑制褐变，同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。......
（工艺流程）原料→清洗→过滤→漂白→吊包→脱水→制芡糊→合粉揣揉→漏丝→糊化→齐粉→阴晾→冷冻→解冻干燥→包装。（操作步骤）１、原......
魔芋粉已在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业中广泛使用。但是魔芋粉中SO2含量达3-5g/kg,超过国标和行标1-2倍,SO2的超标已影响......
针对板栗加工中存在的问题,采用一定浓度的酶制剂处理、30%糖液预煮处理、冷热浸糖处理和有效的护色液处理等方法,明显减少了产品......
甘蓝切割净莱的褐变与甘蓝被切割时促进乙烯和烯丙基异硫氰的合成有关。乙烯释放量越多，褐变程度越强；而烯丙基异硫氰合成的量越多，褐......
甘薯,旋花科,甘薯属,可以为人体提供均衡的营养成分,被世界卫生组织（WHO）评定为冠军蔬菜,且具有极高的食用价值。以甘薯为原料可制成......
结球生菜在我国的生产量和消费量不断扩大.除传统的炒食外,新鲜生菜采摘后,经筛选、洗涤、切割、包装等步骤制成切割生菜,直接供应......
研究扁实柠檬汁中维生素C受温度影响降解的过程和对库尔勒香梨梨汁褐变的抑制作用。通过研究扁实柠檬汁贮藏过程中还原型维生素C和......
本文研究了活性炭对红豆杉细胞悬浮培养褐变的抑制 ,优化出活性炭培养基 ,确定了活性炭加入的最佳时间为对数生长期 ,并与另一种吸......
对酶解法制备得到的米糠蛋白肽进行精制,先后抑制制备过程中褐变反应发生、对米糠蛋白肽进行澄清及脱色工艺研究。确定浓度0.15%柠......
采用硫酸铵沉淀结合DEAE-52及Sephadex G-75柱层析等纯化步骤实现了莲藕中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),过氧化物酶(peroxi......
为了提高鲜切马铃薯的品质,本文通过单因素试验和正交试验分别研究了焦亚硫酸钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、CaCl2、异抗坏血酸钠、EDTA......
以薄皮核桃茎尖为试材,对其分化生长过程中的褐化现象进行研究.经多次试验初步表明,为抑制褐化及保证茎尖正常分化生长,先将茎尖接......
鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过了加工使产品清洁卫生，达到即食或即用（如烹饪）的目的，方便快捷。在生产中，鲜切果蔬经过严格......
