扁实柠檬汁中维生素C对抑制梨汁褐变的初步研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chennyliu
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究扁实柠檬汁中维生素C受温度影响降解的过程和对库尔勒香梨梨汁褐变的抑制作用。通过研究扁实柠檬汁贮藏过程中还原型维生素C和氧化型维生素C的降解与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立降解动力学模型,通过正交试验了解扁实柠檬汁抑制梨汁褐变的最佳作用组合。研究证实扁实柠檬汁中维生素C对热不稳定,符合一级反应动力学,2%扁实柠檬汁添加量,在榨汁前添加,保持4℃的处理温度,0.2%Na Cl添加量是抑制梨汁褐变的最佳组合。研究结果可用于扁实柠檬汁贮藏温度的选择和贮藏期预测,也证实扁实柠檬汁是一种天然健康优良的果蔬褐变抑制剂。
其他文献
在马尾松1 a生纯林内补植福建柏、台湾相思,分别形成2树种和3树种的混交林。造林14 a后,对比分析各林分的林木生长量、林分生物量以及林分土壤理化性质。结果表明:马尾松、福
我国城镇建设迅猛发展以及人民居住条件的改善,对珍贵树种木材的需求量越来越大,而我国珍贵树种现有资源量严重匮乏,后备资源不足。我国南方以经营松、杉、竹、桉为主的营林
ASME PTC 4-2008锅炉性能试验效率计算软件能够大大便利规程中的有关计算。本文以ASME PTC4-2008锅炉性能试验规程为基础,结合我国实际情况进行了该软件的开发。经过现场检验
目的探讨精准肝切除在原发性肝癌(肝癌)中的应用价值。方法回顾性分析2011年1月至2014年12月在中山市人民医院行肝切除术的60例肝癌患者临床资料。根据手术方式分为精准肝切
目的研究分析青年型颈椎病的X线征象特点。方法选取2015年1月至2015年12月我院骨科门诊收治的青年颈椎病患者60例作为观察组,然后再选取同期我院收治的60例中老年劲椎病患者
<正>加强基层工会法人资格登记工作,既是新形势下对工会工作提出的新要求,也是进一步完善工会经费与财产保护制度的迫切需要。全总一直非常重视工会法人资格登记管理工作,最
由于在实际业务中,铁路建筑业及铁路运输业人工费用比率高,以及采购市场不够规范,供货企业不一定都是增值税一般纳税人,并非每项支出都可以取得增值税专用发票,导致一些项目
庞明小传庞明又名庞鹤鸣,原籍河北省定兴县,1940年9月26日出生,中共党员,副教授。现任河北华夏智能气功培训中心主任、河北华夏智能气功研究所所长、《东方气功》杂志常务副主编、《智能
以ArcGIS9.3为技术平台,利用ENVI4.7对2010年卫星遥感图像进行分类,生成相关的专题地图,然后利用Conefor Sensinode软件,选取景观巧合概率指数(LCP)、整体连通性指数(IIC)和
对荆轲之评价,历来众说纷纭,褒贬兼具,综其评价,褒固甚贬。然细察之下,政治化、道德化、个人爱憎情绪化之评价,无论褒贬,多有偏颇之处,或夸大其词、或乖悖违戾,有失客观。荆