红曲酒相关论文
文章利用重瓣红玫瑰的花苞煮制开水替代普通酿酒用水,以糯米为主要原料,红曲米为发酵剂酿制玫瑰风味红曲酒.研究结果表明,以1.5 kg......
关于发表《台雁笔记》等三种黄宗羲遗著的说明＊吴光吴光，男，１９４４年出生，浙江省社会科学院哲学所研究员。（杭州３１００２５）我在实际主持《黄宗羲全集》的......
为了研究闽南红曲酒兔汤高压炖煮工艺,以福建黄兔为原料,研究考察液料比、炖煮时间、炖煮压强、红曲酒添加量对兔汤模糊数学感官评......
福建红曲酒历史悠久,与老百姓生活密切相关,是具有地方特色的产业.福建红曲酒企业规模较小,工艺水平参差不齐,品质标准不统一,没有......
“三吴行尽千山水,犹道桐庐景情美。”总想着把闲情小景装进口袋,却不曾想已经住进了山里人家画中村,有太多的故事太多的景致来不......
丹溪红曲酒是我国一个很古老的酒种,是手工酿造的纯天然酒,有700多年的历史。700多年来,义乌人一直以朱丹溪所著《本草衍义补遗》......
所有开花的树看来该是女性的,只有木棉花是男性的。 木棉树又干又皱,不知为什么,它竞结出那么柔软的木棉,并且以一种不可思议的......
第一次品尝到米酒的甘醇,是在我的老家南昌县幽兰镇,那时我六岁。老家的酿酒传统由来已久,酿酒,当地人称为“吊酒”。在离镇上不远......
手性农药的对映异构体在自然环境、生物体内的表现行为往往存在差异,本课题考察了手性农药腈菌唑和己唑醇在红曲菌固态发酵、液态......
浙江省杭州桐庐畲皇绿色食品专业合作社坐落在杭州地区唯一的少数民族乡--莪山畲族乡.合作社成立于2002年11月,是典型的基地+农户......
我国应发展红曲（米）酒———对“干红葡萄酒热”的思考关键词市场研究红曲酒发展葡萄酒思考才向东邹海晏内蒙古通辽蒙古王酒业公司（０２８０００）天......
据《中国酒业协会》报道，2017年11月30日上午，由中国酒业协会和全国酿酒标准化技术委员会共同组织的《红曲酒》轻工业标准预审会在北......
对畲族居住区利用红曲、糯米为主要原料酿制药曲酒的工艺特点，理化指标，细菌指标进行分析研究，提出红曲酒产业化生产发展问题解决的对......
6月17日上午,以“聚焦两岸农渔产品共谋两岸经贸畅通”为主题的2019两岸(平潭)农渔产品交易会在平潭台湾农渔产品交易市场开幕。作......
红曲酒是我国华中、华东和南方地区流行的一种黄酒,酚类物质含量较高,具有较高的营养价值。该实验研究了红曲米添加量对红曲酒中5......
坂里乡,位于长泰县西北部,良岗山脉西麓,总面积11607公顷(其中,耕地面积1218公顷,园地面积1176.2公顷,林地 面积9533公顷),是典型......
【正】完全不经意间,突然在上课时提起校园里那两棵木棉树,我絮絮叨叨地说:"开学了,我又走过木棉树下,走上新的教学楼,开始新的一......
国家行业标准《红曲酒》制定工作会议9月24日在浙江金华召开。中国酒业协会副理事长刘秀华、中国酒业协会黄酒分会副秘书长谢友刚......
为宣传推介以福建为代表的中国红曲酒,弘扬红曲酒悠久的历史文化、酿造工艺和养生价值,展示我省红曲酒企业整体形象,借助厦门国际......
冬雪飞扬：绿肥红瘦,烟霞几瓣冬夜,细雨无声,朔风凛凛,是要下雪了么？这样的夜,教儿子读古诗,莫若这首最好：＂绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚......
本文对红曲酒光稳定性进行了研究，实验结果证实添加护色剂是比较简便有效的方法，同时确定了护色剂种类及最佳添加量。......
葡萄酒、黄酒和啤酒,被并称为世界上三大酿造酒。红曲酒是黄酒重要的分支。红曲酒中富含多酚、小分子肽、蛋白质以及氨基酸等活性......
用大米粉培养基和蛋白胨培养基培养不同红央霉菌株，其产生红曲色素和Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ Ｋ所需最适培养不同。用发酵滤液在２２９ｎｍ，２３７ｎｍ和２４７ｎｍ可测得３个特征悸紫外吸收峰......
2017年5月26日，《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开。中国酒业协会理事长王延才、副理事长刘秀华、副理事长赵建华、中国......
11月19日,由中国酒业协会主办,中国轻工业联合会、上海市商务委员会支持的“世界名酒·共享荣耀”——2017上海国际酒交会在上......
主要探索了用籼米酿制半干型红曲酒的工艺,试验表明,籼米经前糊化工艺,并在发酵过程中加入少量的Fungamyl、Y-ADY,酿制出的红曲酒......
采用柱前衍生化毛细管电泳法（CE）对红曲酒中γ-氨基丁酸含量进行了测定，研究了缓冲液类型、缓冲液浓度、缓冲液pH值、分离电压、柱温......
红曲酒是一种十分重要的保健酒。对红曲酒中红曲色素的稳定性进行了研究,以紫外、自然光照、瓶子颜色、温度等因素为研究对象,使用......
在我们伟大祖国的悠久历史和灿烂的文化中,我国古代人们对酿酒发酵化学有过重要贡献。下面分三个方面介绍。一、发明曲蘖酿酒制曲......
<正>血脂异常和高血糖症引起的糖脂代谢紊乱是造成代谢相关疾病的始动环节,两者往往相互影响。目前治疗血脂异常和高血糖症包括非......
<正> 我国酿酒有悠久的历史,据考证可追溯到距今四千年的龙山文化时期。从天然曲蘖发展到人工曲酿酒不晚于商朝,至今也有三千年的......
红曲和蜂蜜是2种天然产品,含有多种有益于人体健康的生理活性成分。以蜂蜜为原料,采用红曲、酵母生产蜂蜜红曲酒,结果表明,葡萄酒......
以五种米（粳米、白糯米、黑糯米、小米、玉米）为主要原料，根据其不同特性和淀粉结构，通过添加红曲制作养生酒。结果表明，按粳米：糯米：黑米......
红曲酒是汉族传统名酒,有"中国式红酒"之称,但酒文化的"双重遗产"属性及其蕴含的文化价值并未受到足够的重视。该文选取古田县屏湖......
12月19日,由中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办,福建省酒业协会协办的“2018福建红曲酒产销对接会”在福州隆重举行。会议以......
在进行糙米酵素红曲酒加工时,提前确定红曲酒发酵的最佳工艺条件,才能获得品质良好的成品。基于这种认识,本文通过试验对糙米酵素......
以梅州产晚籼米为原料,采用纯种功能性红曲及黄酒酵母生产保健红曲酒,并初步优化其酿造工艺。结果表明,采用纯种固态曲所酿酒液虽......
期刊
为宣传贯彻即将出台的轻工行业标准QB/T 5334-2018《红曲酒》,进一步规范红曲酒的生产和质量管理,促进红曲酒产业的升级创新,研讨......
以收集自不同地域的11种红曲米为研究对象，挑选出Monacolin K含量高，糖化、酯化能力强，含水量、酸度适中的红曲米。并从中分离筛选得......
学位
