甜酒酿相关论文
茶作为一种人们日常饮用的保健饮品,具有一定的营养价值和保健作用,主要原因是茶叶中存在着具有较强抗氧化活性的物质,如儿茶素在......
硒是动植物体内参与调解代谢的重要元素。用糯米制作的甜酒酿是一种中国传统美食。为了解富硒红糯米甜酒酿的食用价值,同时为富硒......
普普通通的鸡蛋、山药，到了我们“大厨”的手里，配以红枣、银耳，就成了具有补气健脾功效的美味药膳——“太极羹”。 雪梨、枸......
以糯米为原料,经浸泡、蒸饭、拌曲、糖化和发酵等工序,得到醇甜清爽、风味和营养具佳的糯米甜酒；通过L9(34)正交试验确定甜酒酿......
醪糟,俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等,是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料,经......
甜酒酿又叫醪糟,流传广泛,因其香甜的口感受到很多人喜爱,其历史可追溯到宋朝。相传北宋开国皇帝赵匡胤年轻时为了施展抱负,远离家......
家庭制做甜酒酿,可以采取以下方法:一、先将糯米(最好选用特级糯米)淘干净,用水浸5个小时左右,倒入淘米的容器中沥干,再入笼格或容......
治胃炎方蛇参(马蔸铃)根100克洗净切片,泡白酒500毫升。每次服5毫升,每日2~3次。治急性胃炎。向日葵根晒干,研末。温水送服,每次服......
儿时,我家晒场的一隅栽了两株金桂,花开时节,枝丫间一片金黄,空气中弥漫的甜甜桂花香,一直飘到村口。母亲在桂树下铺上了被单,微风......
绍兴是一座地方色彩浓郁的水城，一座拥有2500年历史的文化古城，王羲之、鲁迅，周恩来等名人的名字留给了绍兴浓重的历史感。绍兴给笔者......
以糯米为主要原料,以定量的大豆作为辅助原料配制复合甜酒酿。通过四因素三水平正交实验确定了大豆的添加量、发酵温度、发酵时间......
以爵床、枸杞和糯米为原料,采用甜酒曲发酵酿制甜酒酿;以感官评定和酒精度为指标,通过单因素和正交试验分析不同发酵条件对爵床枸......
甜酒曲和甜酒酿均为我国传统的产品，为了了解甜酒曲与甜酒酿特性之间的关系。以糯米为原料，考察不同发酵时间下，8种甜酒曲对甜酒酿品......
1．将电饭煲和碗筷清洗干净，最好用开水冲淋一遍，使其无一丝油腥。将糯米洗净放入电饭煲中，加人清水，水量少于平时做白饭的分量。平时水......
甜酒酿香甜可口，营养丰富，并且含有一定量的蛋白质、维生素和40%左右的葡萄糖，是一种颇受大众欢迎的糯米酿制品。甜酒酿可单独吃，可用......
在借鉴传统半甜型鲜酿酒工艺的基础上,以精白糯米为原料,苏州甜酒药为糖化酶解剂,应用前段陶缸糯饭拌药大搭制淋饭酒酿,到酿液溢窝......
探讨酒用酸性蛋白酶在甜酒酿发酵中的应用。实验结果表明,在甜酒酿发酵中添加适量的酸性蛋白酶,酒曲的糖化发酵能力增强,可以起到......
对渝香糯1号甜酒酿发酵工艺参数进行了研究。结果显示,渝香糯1号甜酒酿的最佳发酵工艺参数为浸泡温度25℃、浸泡时间12 h、蒸煮时......
甜酒酿为我国传统的发酵食品,其品质和滋味与酒曲种类有直接的关系。该实验以糯米为原料,考察7种甜酒曲对甜酒酿品质和滋味的影响......
以甜酒酿汁和褐色酸乳为原料,通过单因素和正交试验确定了褐色甜酒酿乳酸菌饮料的最佳制备工艺:大豆多糖添加量为0.30%,甜酒酿汁添......
以糯米、太子参为原料,发酵酿制甜酒酿。采用单因素和正交试验确定甜酒酿的发酵工艺参数,并研究发酵过程中的总糖、总酸、p H值和......
以荆门地区葛根、糯米为原料,接种甜酒曲进行混合甜酒酿发酵。选取葛根与糯米的比例、酒曲接种量、发酵温度、发酵时间为条件,采用......
以常熟鸭血糯为原料,制作一种新型甜酒酿。研究结果表明,最佳发酵条件为：鸭血糯浸泡时间24 h,加水蒸煮30 min、料水比3∶4、酒曲用......
<正>甜酒酿在南方又叫酒酿、醪糟,在北方叫甜米酒,是历史悠久、深受百姓群众喜爱的一种食品。它不仅能即食,还能与各类食品、副食......
甜酒酿系列产品的开发与设想杜士良浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词发酵酒甜酒酿系列产品开发用糯米制作甜酒酿是中国民间的传统食品，深受......
选用中国特色传统甜酒曲制作的甜酒酿进行面包制作,通过面团流变学分析、生物化学分析、激光共聚焦显微观察、感官评定等多种手段......
<正> 广泛流传于我国各地的各种民间食品加工防腐方法,具有极为悠久的历史。它绚烂多彩,制做简易,为我国人民所普遍熟悉,乐于采用,......
本研究将不同发酵时间(0、24、48、72 h)的广西农家酒曲制备的酒酿应用到面包中,采用α-氨基态氮表征蛋白酶活力,利用激光共聚焦观......
以糯米和甜荞为原料,采用安琪甜酒曲作为发酵酒曲制作甜酒酿。通过单因素试验对糯米与甜荞质量比、甜酒曲添加量、发酵时间以及发......
