采用酒类专用炭、阳离子交换树脂、高锰酸钾—酒类专用炭合用等处理法对白酒中过量铁离子的去除工艺进行研究。研究结果表明：应用高......

该研究采用超高效液相色谱-高分辨质谱（ultra performance liquid chromatography-Q/Orbitrap high resolution mass spectrometry，U......

我国是白酒生产和消费的大国，质量安全是白酒产业的基石，关系着行业发展和人民的健康。白酒的质量安全风险贯穿于整个产业链条，该文全......

白酒在中国有着悠久的历史，微生物在白酒的发酵过程中起到至关重要的作用。白酒发酵过程主要涉及的微生物包括细菌、酵母和霉菌。霉......

长链脂肪酸乙酯（十四酸乙酯、十六酸乙酯等6种）对白酒风味和滋味都有重要贡献。但白酒在低度或低温情况下,长链脂肪酸乙酯总含量超过......

为建立GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中固形物含量测定不确定度的评定方法，通过参考CNAS-GL006—2019《化学分析中不确定度的评......

就现阶段的白酒消费税政策而言,白酒消费税采用从价和从量复合计税,但这种方法在实际应用中仍然存在可以改进和完善的地方。因此,......

白酒在中国享有漫长的历史和别具一格的文化特色。在历史长河中,白酒产业也取得了不可小觑的成果,为人民创收,并极大地促进了我国......

综述了现行人工催陈白酒技术的种类和弊端,认为回生现象是催陈技术不可避免的方法缺陷,单一的催陈方法无法实现理想的陈酿效果。以......

目的:研究超高压水射流催陈对白酒微量成分的影响。方法:对常压至350MPa催陈白酒微量成分进行检测、分析。结果:经超高压水射流催......

低度白酒中形成的白色絮状物主要成分为白酒中高级不饱和脂肪酸和相关酯类物质、油酸酰胺,排除了Ca2+、Mg2+、Ba2+、Pb2+产生白色......

对检测白酒中氨基甲酸乙酯建立一种超高效液相色谱-串联质谱的检测方法，同时采用Waters HSS T3色谱柱，以甲醇和0.1%（v/v）甲酸水溶液为......

白酒作为一种愉悦性饮品,其独特的风味成分是决定白酒风格和品质的关键,对构成白酒复杂风味特征的内在风味化学本质的探索一直是我......

本文在阐述包装设计与品牌认知间存在相互关联、强调稳定的包装型态可增强品牌符号认知的基础上，着重分析了当前白酒包装设计的不足......

中国人有热情好客的传统,自古有“无酒不成席”之说,在很多场合,饮酒成了社交活动的重要内容。因此,白酒在中国的地位是其它任何饮......

我国白酒中呈味物质对酒体风味质量有着重要影响。为分析白酒中呈苦味三羟基十八烯酸成分的含量，优化了UPLC-HRMS测定方法，样品经直......

中国白酒历史悠久，随着“健康中国”的提出，消费者对于白酒健康层面的需求愈加显著，越来越多学者开始致力于白酒中四甲基吡嗪的研究。......

中国白酒历史悠久、种类丰富。近几年，白酒产业发展迅速，在资本市场上也备受关注，对我国经济发展具有深远影响。为了分析研究发明专利......

白酒在我国有着悠久的历史，受到广大民众喜爱。目前白酒市场竞争日趋激烈，而产品的包装设计对其市场销售有着重要的作用，为了提高市场......

新中式设计理念在白酒包装上的应用是我国文化意识觉醒的体现，也是中国白酒开始走向本土文化建设的重要标志。新兴消费群体的崛起、......

按照GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》标准对白酒中的总酸含量进行检测，应用GUM法进行测量不确定度的评定，以查......

基于气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术检测5种香型白酒挥发性风味成分，并结合聚类分析（CA）、主成分分析（PCA）及偏最小二乘判别分析（PLS-DA）等化......

耐高温活性干酵母在兼香型玉米麸曲酒中的应用报告王禄珍，赵玉廷辽宁新民市酿酒厂（１１０３００）关键词白酒；兼香型；河内白曲；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；老五甑；操作；出酒率......

随着社会的不断进步和发展，人们生活水平、质量也得到了不断的提高，白酒成为目前人们日常生活中最受欢迎的饮品，推动了白酒领域的进步......

为快速鉴别不同香型的白酒，以3种香型（浓香、酱香、小曲清香）白酒的24个酒样为研究对象，采用气相色谱-四极杆飞行时间质谱（GC-QTOF MS）法......

随着白酒行业的高速发展，白酒生产过程动态监测是保障行业高质量发展和智能化转型的重要环节，但传统检测过程存在严重的滞后性，无法适......

本次实验通过对老龙口酒厂自行研制的填充塔式蒸馏与传统法生产白酒使用的甑桶蒸馏在蒸馏效率、流酒酒度和流酒时间、蒸馏过程中总......

白酒是我国民族特色蒸馏酒,作为一种风味嗜好性饮品,风味品质是决定白酒质量的关键因素。乙醇是影响白酒风味和健康的最主要因素,......

中国与西班牙是世界三大古酒的产酒国之一，酿酒历史悠久，酒产量居世界前列，酒文化极其深厚。在全球化、“一带一路”合作倡议发展大背......

为了探究白酒甑桶蒸馏过程中甑桶内部各醅层的温度分布特征，利用温度传感器采集不同层高的酒醅温度。结果表明，甑桶内部醅层越高，酒醅......

随着生活水平的不断提升，人们对食品安全的重视度越来越高。由于白酒生产工艺的特点，白酒在生产过程中容易引入外源和内源性杂质，从而......

为了研究白酒大生产过程中乙醇稳定碳同位素的变化特征及其在掺假检测领域的应用可行性，该文利用稳定同位素比值质谱仪（isotope rati......

对白酒进行检测是保证白酒正常生产，维持白酒质量，稳定白酒市场秩序的必要手段。本文综述了液相色谱分析法在白酒检测中的应用，并对白......

试验旨在研究一种快速、简单、准确地测定白酒中安赛蜜、糖精钠的高效液相色谱方法。以甲醇-乙酸铵溶液(20 mmol·L-1)=20∶80 （体......

本研究采用HPLC法测定白酒中甜味剂纽甜的含量。以提取液直接提取,C18反相色谱柱,流动相为乙腈:乙酸铵溶液（0.02mol/L）（40:60）,柱温为2......

目的 了解不同香型白酒中醛类物质的含量，建立白酒中甲醛、乙醛、乙缩醛、戊醛和异戊醛同时测定方法，并对市售白酒中5种醛类物质含量......

白酒、黄酒是中国的国酒，其形成的固态发酵工艺是世界上独一无二的。国酒在中华民族的历史长河中，随着自身的发展承载了众多中华民族......

原粮是白酒发酵的物质基础，不同的原粮酿造出的白酒风格各异。重点论述了目前酿酒原粮的鉴定技术、品质安全的研究、不同原粮对白酒......

白酒中含有种类丰富的微量成分，包括香味物质和有害物质。白酒中的有害物质对白酒的品质和人体健康影响至关重要，本文主要针对白酒中......

氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于白酒饮料中的2A类致癌物质，对人体健康存在潜在危害性。本文系统综述了白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制......

以2017～2021年四川白酒出口贸易数据为研究对象，从四川白酒出口目的地市场（国家或地区）、月度贸易数据、季度贸易数据、半年贸易数据等......

建立超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中7种甜味剂的分析方法。样品经纯水稀释后直接进样，采用ACQUITY UPLC?BEH C18色谱柱（2.1 mm......

本文提出一种对乙醛馏出量的模拟试验方法，这种方法可以用于调查不同窖及其不同部位、不同发酵期的窖糟在常规大甑蒸馏条件下乙醛的......

目的研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础。方法利用气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobi......

粮食作为白酒生产的原料，其自身风味是影响白酒风味的原因之一。采用同时蒸馏萃取（simultaneous distillation extraction， SDE）结合气......

传统白酒大曲发酵过程涉及极为复杂的微生物群落变化，这些微生物群落的共同作用决定了大曲的品质。解析大曲发酵过程微生物群落结构......

结合白酒厂项目设计经验和现场学习经历，介绍了白酒生产厂家勾调车间的工艺流程及相关计算。鉴于白酒勾调车间的火灾危险性类别为甲......

粮食作为白酒生产的原料其风味是影响白酒风味原因之一。采用同时蒸馏萃取（SDE）结合气相色谱-质谱（GC-MS）对浓香型白酒生产使用的"五......

本研究通过对湖南地区的205份白酒样本质量进行调查与分析，发现白酒中主要不合格项目为甜蜜素、糖精钠和酒精度，并对其不合格原因进......

在酿酒过程中，乳酸菌的优劣对酒的质量和风味特征有显著的影响。从馫香型白酒酿造发酵醅及窖泥中通过溴甲酚紫显色法分离纯化出8株......