香气物质相关论文
目的 了解不同品种鲜食葡萄香气物质的特征差异。方法 以云南同一产地3个不同品种的葡萄为研究材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-......
联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术，解析清香型白酒的特征香气物质，明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性。采......
为探究阳光玫瑰葡萄在经过延迟采收后果实品质和香味的变化，以阳光玫瑰葡萄为试材，设置5个不同采收期处理（2020年9月10日、2020年9月2......
通过固相微萃取（SPME）和GC-MS技术分析柑橘果皮、果渣、果汁及成品果酒的香气成分及其变化趋势。结果表明：果皮中主要香气物质为柠檬......
目的 研究不同等级俄色绿茶香气成分的组成及差异。方法 采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法（gas chromatography-ion mobility spe......
期刊
冰酒酵母和葡萄品种是影响冰酒质量的主要因素之一。冰酒发酵通常在8-12℃进行,低温会导致酵母的代谢活性降低、生长速率减慢,从而......
为明确雪茄烟叶适宜的田间成熟度和晾制方式，本研究分析了不同成熟度雪茄烟叶在不同晾房内晾制后物理特性、化学成分及中性香气物质......
白兰地是以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的蒸馏酒,其色泽呈现浅金黄色至赤金黄色,具有软化血管、杀菌镇痛、美......
汾酒作为我国传统白酒，如何在新时代激烈的市场竞争和经济发展下增强其市场核心竞争力，已经成为当今的热门议题。本文通过文献整理，分......
为全面了解六类柑橘品种果皮香气物质差异，本研究以六类柑橘品种果皮为试材，采用水蒸气蒸馏法提取果皮中香气物质，利用气相色谱-质谱......
针对周口烟区烤烟香气不足、质量不高、生产上有机肥施用混乱等问题,于2017年采用小区试验,以单施无机肥为对照,研究了高碳基肥、......
柑橘汁由于其独特的风味、颜色以及营养成分深受消费者的喜爱,其中风味是影响果汁品质最重要的特性之一,柑橘汁的风味很大程度上取......
采用顶空固相微萃取结合GC-MS对4种不同品种的山桐子及其在制油过程中的香气成分进行检测与分析.结果显示,共有128种香味物质被检......
为明确不同品种蓝莓果实品质和香气物质的差异,选择3种类型的20个品种的蓝莓为试材,对果实可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C进行测......
[目的]以5份猕猴桃种质果实为研究材料,分析不同种质的糖酸含量、香气物质构成及感官特征,明确种间差异,为开展猕猴桃果实风味评价......
期刊
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了刺葡萄利口基酒、蒸馏酒(强化酒精)及两者调配而成的4个不同酒......
苹果是一种口感新鲜、营养价值较高、价格相对便宜,深受国民的喜爱的大众水果之一,具有广阔的市场前景。几年来,随着国民们保健意......
[目的]明确有机肥、微生物肥与化肥配施对阳光玫瑰葡萄果实品质和香气物质组分的影响,为选择适宜的施肥方式生产优质葡萄提供参考......
为减少多变量干扰,更好地揭示品种或营养系之间香气物质谱的差异,本文利用气相色谱-质谱联用技术测定麝香型品种\'小白玫瑰\'(......
为筛选提高烤烟产质量的最佳水肥耦合效应处理组合,该试验以烤烟品系“JY-02-03”为试材,进行不同施肥与灌溉组合对烤烟产质量的影......
为了提高黑比诺干红葡萄酒的品质,本试验选用黑比诺葡萄为原料,采用粟酒裂殖酵母(Schizosac-charomyces pombe,S.pombe)单一菌株接......
生香酵母在酱油酿造过程中能代谢合成以酯类为主的香气物质,而香气是酱油品质的关键指标。在高盐稀态酱油酿造过程中第45天添加接......
采用三种不同的酵母菌种(酿酒酵母、德尔布有孢圆酵母和耐热克鲁维酵母)并以不同类型的苹果品种为原料酿造香槟型起泡苹果酒,使用......
目前对于无籽刺梨的研究报道并不多见，已有报道主要针对形态学特征，扦插育苗与组培快繁、香气成分分析、抗自粉病及药理特性等方面，重......
银杏种仁极易发生霉变,需要采收后及时有效地进行脱水平燥处理.银杏全粉的加工可以使银杏种仁既不受天气的影响而长期安全储存,又......
由乳酸菌引发的苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)能显著提高绝大多数葡萄酒的质量.其中能进行MLF的苹果酸乳酸菌对于......
采用顶空捕集-气相色谱-质谱(H&T-GC-MS)法测定苹果中香气物质，通过对顶空捕集的平衡温度、平衡时间以及色谱柱的优化，优化结果为：顶......
应用微生物降低烟叶中烟碱含量是降低烟叶有害物质的重要途径之一，本文通过对150Kg/hm2和105Kg/hm2施氮水平下初烤前烟叶施用节杆菌......
为研究本土酵母在毛葡萄酒酿造中的应用潜力,以\'野酿2号\'毛葡萄为原料,采用4株本土筛选的酵母进行发酵,以商业酵母CECA作对......
炸花椒油是我国的重要调味品,以其独特的风味(香味和麻味)在食品加工领域具有广泛的应用.以香气和麻味物质的含量为指标,在单因素......
新疆光热资源丰富，降水量少，拥有独特而优越的地理优势，近年来新疆葡萄酒产业不断发展壮大。葡萄酒品质除了与酿造工艺相关外，葡萄原料......
随着人民生活水平的提高，农产品品质已成为了人们关注的重点。荔枝是岭南地区特色农产品，但不同品种、不同产地果品质量差异较大。加......
为明确苹果新品种果实香气成分特点,进一步推广新品种.本研究以新选育出的\'瑞雪\'、\'瑞香红\'苹果及其亲本\'粉红女士......
探究贵州侗族传统香禾糯酒的基本理化指标、部分营养物质和挥发性风味成分及其酒体抗氧化活性并与普通白酒进行对比分析.运用气相......
以苹果系楸子(Malus prunifolia)、海棠花(Malus spectabilis)、西府海棠(Malus micromalus)、花红(Malus asiatica)和新疆野苹果(......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
试验以烟草品系JY-02-03为试材,研究不同密度与钾素用量对烟叶化学成分、物理特性及中性香气物质的影响。结果表明:随着密度增大,......
香气是观赏植物育种的重要目标性状.培育具有香气的红掌(Anthuriumandraeanum Lind.)新品种越来越受到育种家的重视.本研究以......
为了解香芋南瓜果肉香气特有的相关挥发性成分,以香芋南瓜为研究对象,非香芋南瓜种质材料为对照,采用顶空固相微萃取结合气-质联用......
2019年对玛纳斯产区5个白色品种'霞多丽'琼瑶浆'小白玫瑰'绿维特利纳'和'二号白香'进行小规模发酵试验,利用气相色谱-质谱......
