白酒酿造相关论文
为完善现代酿酒技术体系，提升酿酒效率、白酒品质，还应将传统酿造理念融入酿酒体系中，促进现代酿酒工艺的不断改善。因此，本文结合白酒......
在白酒的酿造生产过程中，酸度是一项重要的酿造指标。酸胁迫对白酒生产有着重要的影响，主要体现在随着发酵的进行对曲药中的微生物群......
异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）是一种产子囊孢子的酵母，广泛存在于各类水果表面及传统酒曲中，该酵母能够分泌β-D-葡萄......
白酒作为中国的国酒之一，是极具中国特色和中国文化的典型代表。高级醇是中国白酒中呈香呈味的重要组成部分之一，其含量将直接影响白......
酒曲虽然为白酒酿造提供了微生物、酶类以及香味物质、香味物质前体成分，但必须依靠不同的酿造工艺，才能形成不同香型白酒特色鲜明的......
本文首先介绍了中国白酒及酿酒微生态学理念，指出酿酒微生态学的传统微生物分离培养方法以及现代分子生物学免培养方法的发展及应用......
白酒中除了水和酒精外,还含有多种微量成分,这些微量成分含量很少,但却对白酒风味起到决定性作用,故称其为风味物质.白酒风味物质......
根霉菌、酵母菌等作为小曲中重要的酿酒微生物,在小曲清香型白酒酿造生产过程中的作用十分显著,纯种小曲已经普遍应用到清香型白酒......
白酒文化是我国特有的文化之一,具有数千年的传承历史,白酒的酿制也随着白酒文化一道,成为了我国的一大瑰宝。白酒酿制工艺十分考......
第十届中国白酒T9峰会上,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼发表讲话。中国白酒即将迈入第三次高光时代第一次高光时代:大......
1952年9月,国营天津酿酒厂成立,在汇聚大直沽、西沽等地的10余家分散小酒厂的技术、管理精英之后,正式成为新中国三大白酒酿造厂之......
在白酒的酿造过程中，各类谷物原料的应用非常重要，不仅为微生物提供生长能量与营养物质，其自身所含的香气物质也是影响白酒风味和质量......
近日,浙江同山醉美人酒业有限公司来信感谢中国物品编码中心和浙江分中心帮助该企业解决了产品包装印码错误问题,感谢中心的精准技......
5月23日,百年考古梦·千年老酒魂——国宝李渡致敬中国考古学诞生100周年研讨会,在全国重点文物保护单位、被已故白酒泰斗周恒刚赞......
霉菌微生物在白酒酿造过程中起到了至关重要的作用.霉菌分泌的酶系可分解淀粉类和蛋白类大分子物质,不仅为白酒酿造提供重要的碳源......
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,是以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料,以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发......
本文介绍了以风味导向技术为学术思想指导下进行的中国白酒风味特征解析及代谢调控的最新进展情况,包括对中国白酒风味化合物的鉴......
提出的一种新型蒸馏蒸煮装置系统是湖南雅大智能科技有限公司研发制造的新型蒸馏蒸煮装置设备.该系统具有结构简单、容易清洗等显......
河北滴溜酒业有限公司位于大名县京府工业园区,拥有“大名府”、“滴溜”两大主导品牌。总投资6亿元,总建筑面积11.5万平方米。厂......
本刊讯:2015年11月28日,中国北方酒文化教育基地落成暨榆树钱启动200万壹号助学基金仪式,在号称中国粮仓的榆树市举行。著名白酒专......
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这里或许没有大英博物馆馆藏丰富,没有卢浮宫历史悠久,没有故宫博物院气势恢宏,但这里无时不刻不在流淌着阵阵酒香,堪称“醉”美博......
生产工艺的革新一直是白酒行业几十年来的重要课题,实现生产工艺的全面工业化和现代化,更是整个行业多年来的梦想。而劲牌公司枫林......
酿酒微生物的多样性赋予了中国白酒丰富的风味物质.白酒酿造微生物的种群结构及其代谢功能的研究一直是中国白酒研究人员关注的热......
本文介绍了以风味导向技术为学术思想指导下进行的中国白酒酿造基础研究的最新进展情况，包括对中国白酒的风味化合物、特征风味......
为了实现传统固态发酵体系的微生物功能可控、生产过程可控和产品品质可控,将合成微生物群落作为生物制剂成为新一代固态发酵体系......
随着我国国民经济的高速发展,环保产业也在飞速发展,目的是为了保护我国的生态环境以及各种各样的自然资源。随着时间的推移,我国......
采用传统可培养技术和非培养分析技术解析白酒酿造微生物群落多样性,建立白酒酿造微生物产生物酶和风味物质筛选评价模型,建立白酒......
白酒酿造行业在推动经济发展和创造经济价值的同时,也产生大量工业废水(包括酒糟、糠渣、泥土等大颗粒物质),对生态环境造成严重破......
传统固态白酒发酵与酒醅中的优势微生物密切相关,白酒中的风味物质在很大程度上是由其酿造的微生物所决定的。乳酸菌在白酒酿造过......
白酒酿造的经典理念,不仅能使白酒的产品结构得到优化,还会使种类变得更加多元化,满足不同消费者的需求。本文针对白酒酿造的经典......
白酒行业是较早提出创建生态工业园区的行业。白酒是地域资源型产业,白酒酿造的过程是生物发酵,微生物群落的富集和生长直接影响到......
中国的酒文化源远流长,东汉许慎《说文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”杜康,被认为是酒的鼻祖,传说他由剩饭......
保定皇谷坊酒业有限公司是一家集科研、生产、销售高、中、低系列白酒的企业。公司成立于1988年1月18日,位于河北省保定市,占地面......
法国红酒之所以名扬天下,与酿造师的秘制技术有很大关系,近期上映的好莱坞影片《波尔多的神秘精灵》,让世界亿万观众为之倾倒。其......
当四川、贵州、江苏等地的白酒在央视广告中连翻轰炸时,东北白酒还处于难以突破自我的沉寂期。原吉林省某省级领导曾说过这样一句......
没有恒星的能量,又不想做宇宙中的那些“暗物质”。彗星的闪亮尽管是眨眼的瞬间,毕竟还是辉煌过,有过耀眼的光芒,但却是以整个生命......
各种资本力量的介入，让炙手可热的白酒行业有了更多的活力和变数。白酒行业未来会有哪些变化趋势？“不差钱”的白酒企业如何“冷静”......
剑南春酒坊遗址,金沙遗址双双入选!日前,在第六批全国重点文物保护单位中,作为入选的仅有的酒坊遗址, “剑南春”再次引起世人的关......
