味汁相关论文
啤酒脆藕此菜的制法有些特别,是把莲藕切片后,挂上用糯米粉和啤酒调成的酒香糊,直接下入油锅炸至皮脆时,捞出来装盘,最后浇橙香味汁而成......
凉拌鸡一般有两种做法:一是把煮熟的鸡砍成块后,放盘里码成型,等到走菜时淋上调好的味汁便好。这种做法虽然成菜的造型比较好看。但鸡......
事先调好酱汁,用于烹制菜品,速度既快,味道又始终如一。这里向大家介绍两种酱汁,供大家参考。 一、海味鱼香酱 这是一款......
1. 新派酸辣汁 原料:老干妈酱450 g,豆瓣酱45 g,香辣酱50 g,花生油75 g,沙茶酱45 g,花生酱100 g,蒜茸50 g,姜茸、葱末各35 g,陈醋150 g,老......
沙茶酱是一种复合型调味品,它具有大蒜、洋葱、花生的复合香味,虾米和生抽的复合鲜味,以及轻微的甜辣味,营养丰富,色泽淡褐,呈糊酱......
近年来我国对虾养殖发展较快,但是占对虾总重40-50%的虾头利用率却很低,是一笔不小的损失。江苏省淡水水产研究所注意研究对虾虾头加......
松花蛋,色泽黑亮,味道特别。生活中人们常以其制成凉菜或热菜上桌食用。如把它和泡辣椒,再加上尖椒、香菜等具有特殊香味的原料制成泡......
我去年在东北考察餐饮市场期间,吃到了当地一道流行菜——扣肉。我问当地的朋友那道菜是怎么做的,他说是先把猪五花肉给煮熟了,切成大......
雀巢位于东莞的“美极”鲜味汁工厂日前投资3.2亿元增资扩产。其中,“美极”鲜味汁国际一流生产线扩产工程第一阶段目前竣工,使其年生......
干烧,烧法之一,为四川特有的一种烹调方法.其方法是:先将原料用旺火煎炸后,再加汤用中火把原料烧熟,最后用旺火收浓味汁,使味汁渗......
这里的串串香,不是那种把各色荤素原料用根根竹签串起来,再放到麻辣红汤锅里烫煮的小火锅——麻辣烫,而是不用点火就可以拿起来吃的“......
这里的“茄汁”,并非我们平常所说那种用番茄酱调出的味汁,而是用茄子做成的。原料:茄子250克 鲜花椒25克 鲜小米辣25克 美人椒25克......
乡土菜就如一首田园小诗,质朴中却别具韵致,需要你细细品味……蘸水薄荷把野生薄荷洗净并消毒,装盘后配上用小米辣、生抽、醋和精......
肉松橡子豆腐虽然橡子豆腐略带苦涩味,但它确实是很好的食材。把它切成条以后摆盘内,淋入用香醋、美极鲜露汁和味精调好的味汁,再......
都知道四川人爱烫火锅,北方人喜食涮锅,而传统的涮锅味型比较单一,故笔者为厂丰富涮锅食客的口味,以芝麻酱为主,辅以不同的调配料调出了......
翡翠白肉是受川菜“蒜泥白肉”启发而创制出来的一款凉菜,其实就是用韭菜泥味汁来拌猪五花肉片。这里,我把它的制法及其关键介绍给大......
干锅莴笋原料:莴笋丝1000克 咸鹅肉丝30克 红尖椒片20克 蒸鱼汁20克 生抽20克 鲜味汁10克 蒜片少许 色拉油30克......
上世纪90年代,重庆辣子鸡红遍了大江南北,而那时在我们河南,几乎每家餐馆都在卖。2000年时,在郑州工作的川籍厨师又在这道菜基础上......
原料:鸡蛋皮2大张 豆芽50克 韭菜段50克 胡萝卜丝40克 香菇丝40克 红椒丝40克 细土豆丝300克 香炸粉、精盐、美极鲜酱油、熟芝麻、......
这里所说的浸泡菜,是将原料放入调好的味汁中浸泡,待各种调辅料的味道渗入到原料内部以后,再烹制成菜。这样做的好处是,原料入味更均匀......
铁板虾球茄墩 原料:茄子1000克 鲜虾仁100克 香葱末20克 辣椒酱50克 鲜味汁10克 姜末、鸡粉、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、花生......
虾酱油味汁,是用虾酱油和其他调味品一起调制而成的一种腌汁。在渤海边的黄骅市,人们常常把它用作凉拌小海鲜的腌汁,因为它具有香......
最近,大连的餐馆厨房里流行冷酱海鲜,它的做法表面看上去和四川泡菜还有点相似,但如果深究又会发现其实有差别,这就是先用开水把海鲜汆......
鱼香龙虾球澳洲龙虾取中段切成块,扑上淀粉后入油锅炸至色红,然后放入用泡椒末、姜米、蒜米、葱花等调成的鱼香味汁中,炒入味后装......
茶树菇爆猪肚原料:鲜茶树菇100克 猪肚300克 洋葱条30克 蒜薹节30克 红椒条20克 盐3克 美极鲜味汁5克 白糖2克 鸡精、味精各3克 湿......
近几年,厨师朋友们用不同的调味料调出了不同风味的复合酱料和味汁,他们用这些酱料和味汁烹制的菜肴,很受广大食客的喜爱.近日,笔......
带皮卤驴肉把新鲜带皮驴肉纳盆腌制入味以后,先放沸水锅里焯一水捞出,再放入卤水锅里卤熟了取出,晾凉后改刀成大片,装盘后淋鲜椒味汁,即......
菠萝鱼是江苏一道传统风味名菜.它以青鱼为原料,在表面剞上菠萝形花刀,然后拍粉炸制后装盘,再用番茄沙司或橙汁熬成酸甜味汁浇在上面即......
前不久,笔者自配了十余种不同味型的麻酱味汁,分别用于菜肴的调味。近日,我突发奇想地把自己调的那些麻酱味汁混合在一起,结果又调出了......
金陵一品香此菜属于“臭美”之食,因为它选用了南京本土较嫩的方形臭豆腐为料,而在煲制时又特意加入了自制的一品香味汁.所以成菜的风......