旺火相关论文
山西朔州地处内外长城之间。历史上，这片土地不断充满战火硝烟，但同时又在游牧文明与农耕文明相互碰撞杂揉的过程中，形成了独特的边塞......
工艺:蒸 制作材料:鲜武昌鱼1条(约1000克),水发香菇、冬笋片、熟火腿片、熟猪油、熟鸡油各50克,精盐2.5克,味精1.5克,料酒、葱......
熘是用旺火急速烹调的一种方法，一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，浇淋或放入调好的卤汁中搅拌而成。熘菜汤汁较多且明亮黏稠。用......
炒是一种以少油旺火（或中火）快速翻拌小型原料，短时间内制成菜肴的烹调方法。炒法由煎法演变而来，无论是炒法还是煎法均是以少量油为传......
煲汤要选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续15......
熘：熘菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。熘菜具有香脆、......
火饺 火饺，是南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正滚着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。 火饺......
一、五香豆腐原料：豆腐、大料、酱油、生姜、盐、猪油各适量。制法：将豆腐切成片，排在碗（盆）里，每排一层豆腐都要撒少许盐，同时放上酱油、......
1．应在烹制将毕时放盐的菜 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“......
所谓扒，即是将经过初步加工、熟处理的原料，切配后整齐地排叠成形，放入锅内，加汤汁及调味品，用小火烧制入味，再用旺火收汁，最后勾芡翻匀（或......
乾隆聚宝鼎 材料： 养殖田鸡75g，鸡肉300g，干贝2粒，花菇6朵，花胶150g，干螺头40g，发好的蹄筋75g，火腿35g，肉丁75g，甲鱼120g，淮山药6片......
随着物质文明的不断演进，制作蒸菜也日见其精。蒸菜初熟，通常是另锅旺火打卤作烩——煮沸适量原汤，依次加入各种佐料、猪油（或素油），必要......
干烧,烧法之一,为四川特有的一种烹调方法.其方法是:先将原料用旺火煎炸后,再加汤用中火把原料烧熟,最后用旺火收浓味汁,使味汁渗......
不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮这3种最简单的方法。蒸很简单,而炒煮则有特殊要求。炒：旺火急炒,加热时......
我们从小是被汤水喂养大的，我们的肠胃，确切地说是我们的情性，离不开那碗汤。所需都是平常普通之物，一只搪烤砂锅，圆而深，一个蜂窝炉或是......
旺火曾是民间一项极具影响力的民俗事项,分布广泛,遍及全国,是中国传统文化的一部分,山西是旺火习俗保存较为完整的地区。但是,像......
研究发现，旺火煸炒的绿色蔬菜产生致癌毒素 香港人被敦促少吃旺火煸炒的绿色蔬菜：一项研究发现，香港人摄入的潜在致癌物中有一半可以......
传统作为一种习俗的延续在人民群众中是世代传承的,随着社会城市化发展,内蒙古呼和浩特春节垒旺火习俗正逐渐衰减。传统习俗怎样立......
