鸡肴相关论文
鸡，在人们的日常饮食中占有相当重要的位置，民间称鸡为“济世良药”。鸡肉营养丰富，蛋白质高达23．2％，而脂肪量仅占1．2％，在所有的畜、禽肉类......
松子红杞烧野鸡 主治肾虚所引起的须发枯白，或肝肾脾虚、头晕目眩、腰膝酸软乏力、遗精尿频诸症。野鸡1只去内脏软块，旺火加......
咖喱香芋火鸡 原料：去骨火鸡腿肉350 g，荔浦芋头150 g，青红椒15 g，葱段25 g，料酒15 g，精盐3 g，咖喱粉10 g，白糖1 g，鸡蛋清15 g，湿淀粉......
鸭儿嬉水 主料：鸡脯肉150 g。 配料：鸡蛋3个，洋葱1个，千张皮2张，黑芝麻数粒，青豆数粒，黄瓜1条，樱桃数颗。 调料：盐，味精，料酒，葱、姜......
上世纪80年代,蓉城餐饮市场流行一款美味鸡肴--桂花鸡淖.此菜色如桂花,滑嫩爽口,加之营养丰富,深受广大食客的喜爱.可近年来,江湖......
这是近两年流行于鲁南地区的新式鸡肴,按味型可分为原味小抓鸡、五香小抓鸡等品种.小抓鸡不仅具有歌乐山辣子鸡的麻辣,而且还有着......
扒全鸡 原料：仔鸡1只(750g)，葱、姜各10g，精盐3g，料酒10g，酱油20g，蚝油20g，浓缩鸡汁10g，八角4粒，白糖20g，西芹30g，胡萝卜30g。 制法......
白切鸡，称为广东第一鸡，这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。 广东的白切鸡，色泽金黄，油光发亮，鸡皮爽口，肉质肥嫩，味道鲜香，食而不腻，回味......
船娘煨鸡 一、原料 主料:当年的母鸡一只约1 500 g。 配料:鳜鱼肉150 g,大虾肉150 g,鸡脯肉150 g,鸡蛋清100 g。 调料......
前几年我在广东事厨时,经常和广东厨师一起制作"豉油鸡"、"白切鸡"等鸡肴.广东厨师对鸡的选择极严格,只选当地人喂养的清远鸡.他们......
飘香鸡,是近年来广东、湖南、湖北等地甚为流行的一种美味鸡肴.其实这也是由广东名菜盐焗鸡改良而来的.该肴用土鸡或三黄鸡(整鸡)......
