白酱油相关论文
一、原料:鸵鸟、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、乙基麦芽酚、香辛料、味精、柠檬酸铁等.rn二、主要设备:煺毛机、腌制缸、夹层锅、......
瓦片肥肠原料:卤肥肠丝200克香菜梗100克水豆豉25克小米椒圈10克姜蒜米5克料酒5克白酱油、味精、香油各少许色拉油适量制法:炒锅注......
乌江玉螺rn原料:美玉螺(又称朝鲜螺)400克 香芹节10克 姜丝5克 辣椒丝6克 花雕酒2毫升白 酱油3毫升 盐、味精各适量 色拉油20毫升r......
一、红雪兔 成品外观油润红亮，肌肉富有弹性，鲜嫩味美，风味腊香醇厚，出品率为净兔重的50％～55％。1．原料选择。选用膘肥、健壮、体重2千克以......
时蔬鲜鱿花 原料：鲜鱿鱼400g，鸭肝3个，青丝瓜1根，青笋1根，胡萝卜1根，枇杷7个，鲜虾仁50g，火腿50g，金针菇50g，鸡蛋清1个，生粉60g，姜、葱、......
咖喱香芋火鸡 原料：去骨火鸡腿肉350 g，荔浦芋头150 g，青红椒15 g，葱段25 g，料酒15 g，精盐3 g，咖喱粉10 g，白糖1 g，鸡蛋清15 g，湿淀粉......
【调味基原】盐、甜面酱、白糖、白酱油、胡椒面、味精、香油。 【制作方法】酱香味以盐定咸味，用量不宜大;重用甜面酱以突出面......
原料：鸡肾26个（约300 g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8......
应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验,结果表明,过滤后酱油体态澄清,理化指标无明显变化,细菌菌落总数小于10 0......
酵母菌是发酵工业中经常使用的一株菌种,但在酱油生产中,有些酵母菌却能使酱油产生不愉快的臭气或形成白膜,检测成品酱油中的酵母......
1．上海灌汤小笼包（1）原料精面粉500g、五花肉500g、肉皮冻150g、盐15g、糖15g，白酱油15mL、花生油15mL、味精10g、香油5g，清水适量。......
灌汤包子是一种汉族特色小吃。其制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等,早在北宋时期市场上已有售卖,当时称为灌浆馒头或灌汤包子......
<正>根据日本酱油标准中原料配比和工艺控制的不同,把日本酱油具体分为浓口酱油、淡口酱油、溜酱油、再发酵酱油和白酱油.现将它们......
广式腊肠的成品特点是色泽鲜明、长短一致、粗细均匀、入口爽适、香甜可口。加工工艺流程为：一、原料整理广式腊肠选用的是上等猪前......
<正>日本农业比中国农业要先进二三十年,他们在土壤改善、食品安全和环境卫生方面都做得较有成效。日本的农村空气新鲜,溪水清澈,......
<正>熏烤制品一般是指以熏烤为主要加工工艺的肉制品。累与烤为两种不同的加工方法,其加工产品又可分为熏制品和烤制品两类。熏制......
<正>肉松作为我国传统的肉类干制品,是一种老少皆宜,携带方便,适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。1材料和方法1.1试......
<正>9.酸辣味型由酸味和辣味调味品调配而成,主要呈酸味和辣味的味型。常见味有:咸酸辣味、咸鲜酸辣味(俗称酸辣味型)、芥末咸鲜酸......
<正>在烹调中这三种味型调味原料基本相同,而其中的糖、醋、盐的用量各异,因此,有些年轻厨师在烹调中难于掌握。下面把这三种味型......
<正> 酱油在我国已有两千余年的历史,作为一种调味品,一直深受广大消费者的喜爱。随着物质生活水平的不断提高,人们对调味品的要求......
<正> 用玉米粗蛋白水溶液为基本原料,加入白酱油压滤粕中制得的残酶浸液,进行预分解,再通过盐析、乳酸发酵,然后加入以玉米粉为基......
应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验 ,结果表明 ,过滤后酱油体态澄清 ,理化指标无明显变化 ,细菌菌落总数小于......
研究TAspergillusoryzaeas．3951．JP－DQ－1和JP－W的酶系和在不同培养基上的产酶能力。结果表明：上述三种菌在小麦曲、麦麸曲、米曲、浓酱油......
研究了日本酱油生产菌AspergillusoryzaeJP DQ 1,AspergillusoryzaeJP W和我国酱油生产菌AspergillusoryzaeAS3.951的酶系。结果表......
<正>中国菜肴注重吃"味"。"味"是菜品之灵魂。可见,中国肴馔"味"的重要性。而凉菜是我国菜肴中一个很突出的部类,其味型变化与热菜......
<正>8.椒麻味型(在咸鲜味的基上,加花椒和葱叶俗称椒麻味型):归属咸麻味型类之一。由咸味和麻味调味品调配而成,主要呈咸味和麻味......
