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将整枚的鹌鹑蛋打入1只内壁涂过一层熟猪油的瓷调羹（即汤匙）内，再取鲜猪肉糜1小块或鲜虾仁1只，放入调羹的后侧蛋白上面，上蒸笼蒸熟后取......
一、香芝海鲜条 原料：芒果 4枚，鲜带子100g，鲜虾仁100g，银鳕鱼肉100g，蟹肉棒100g，鸡蛋4枚，威化纸24张，精盐2g，味精2g，生抽10g，胡椒粉0.......
时蔬鲜鱿花 原料：鲜鱿鱼400g，鸭肝3个，青丝瓜1根，青笋1根，胡萝卜1根，枇杷7个，鲜虾仁50g，火腿50g，金针菇50g，鸡蛋清1个，生粉60g，姜、葱、......
金丁虾球 主料：鲜虾仁150 g。 配料：猪肥膘肉50 g，面包75 g，蛋清0.5个。 调料：精盐、绍酒、湿淀粉、猪油。 做法：1.将鲜虾仁......
软炒，是热菜烹调方法中炒的技法之一。主料为软嫩或半流质原料加工成的茸或细粒，或主料经澥成液状后再炒。成菜软嫩。软炒应用比较广......
20世纪30年代,广州东堤河面、白鹅潭上、荔枝湾里、红楼泳场附近,湾泊着一艘艘酒舫、菜艇,经营河鲜美食。所用鱼虾,都是用竹笼养在......
