煎炸相关论文
煎炸过程中,油脂会发生水解、氧化、聚合等一系列化学反应,其中一些反应产物影响着油脂和煎炸食品的安全、健康和保质期。抗氧化剂......
为了研究西式快餐条件下煎炸油的品质并建立其评价体系，考察了5种常见煎炸油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油及稻米油）在模拟西式......
以冷榨花生油作为烹饪用油,在180 ℃条件下连续煎炸薯条。通过对冷榨花生油在煎炸过程中基本指标、营养成分以及有害成分苯并（α）芘......
本文研究了常规煎炸条件下，经过不同煎炸时间的亚麻籽油营养成分、理化指标及有害物质含量，并通过主成分分析对其煎炸性能进行了综合......
期刊
以煎炸油和煎炸南美白对虾为研究对象,探究煎炸时间及煎炸物料对煎炸油品质的影响;采用液相色谱-质谱联用及荧光技术测定煎炸对虾......
如何让煎炸食品更美味、更健康是食品科学不断追求的目标.主要对影响煎炸食品风味、口感(质构)、吸油等品质和新风险因子等方面201......
选取棕桐油为煎炸油,以面窝为模拟待炸物,在连续无添加新油的煎炸体系中,研究不同煎炸温度和煎炸时间对煎炸油酸值、过氧化值、极......
为了探究植物油的煎炸性能,以稻米油、棕榈油、大豆油、葵花籽油和棉籽油为试验对象,以土豆为试验原料,比较煎炸前后5种植物油的理......
以低场核磁共振技术对煎炸过程中薯条体系氢质子(水质子和脂质子)的变化规律进行研究,结果表明,煎炸过程中薯条中心温度的变化可分......
以胡麻油为原料,通过添加丁基羟基茴香醚(BHA)、维生素C和没食子酸丙酯(PG)3种抗氧化剂,测定油炸后胡麻油酸价、过氧化值、碘值的......
鲫鱼，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫13种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫最为鲜美。鲫鱼不仅肉......
煎炸、烤制烹饪工艺是食品烹饪加工方法中重要的组成部分,其因烹饪过程赋予食品独特的色泽、风味及质地而深受消费者喜爱。然而,这......
生活中每个人都经历过嘴上起泡、牙龈出血或者喉咙疼痛、大便干燥等病症,遇到这种情况,我们就说自己“上火”了.身边的人会建议你......
鸟类，从来都是人类的朋友，它们为人类的生存一直在默默地做出巨大贡献。然而当今的某些人，却恩将仇报，给它们造成了莫大的灾难。 贪......
俗话说:“民以食为天.”我们的食物中不仅有主食、副食,还有品种繁多的零食,下面我们就来扫描一下生活中最受欢迎的零食.rn“热门......
我科应用银翘马勃散联合槐花散加味治疗痔便血患者361例,取得满意疗效,总结报道如下.rn临床资料:本组361例痔便血患者中,男192例,......
夏季已到,天气炎热,由于夏季人的胃酸分泌减少,加之饮水较多,冲淡胃酸,导致机体消化功能较弱,故饮食应清淡一些.应多吃营养丰富、......
1 鼻出血rn患者,男,43岁.1998年10月27日初诊.3天前因过食煎炸食物,突然鼻血外溢,量多色鲜红,即入院治疗.证见两颧潮红,便坚溲赤,......
据《健康报》报道，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定，膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。 公告称，经......
现在很多人谈脂色变，什么都不敢吃，比较极端的做法就是以完全吃素来控制高血脂。在吃素控脂的时候，人们往往会陷入以下误区： 主食过......
油脂是黑豆中的重要营养物质之一。目前对于黑豆油的制取,通常采用直接压榨或溶剂萃取的方式,若采用超声波辅助溶剂提取技术,出油......
芝麻(Sesamum indicum L)是我国资源丰富油料作物,芝麻中最主要的活性成分是木质素,其中芝麻素约占总木质素含量的50%,且具有多种......
"锅塌"是始于山东民间的一种传统烹饪技法,它是将煎炸与煨炖等法复合而成。塌菜的主料要事先用调料腌渍,入味或夹入馅心,再沾上粉......
1加强饮食调养哮喘患者平时的饮食既要求富含蛋白质,能增强抵抗力,又要做到清淡不油腻,要少盐、少油,尤其不能食用引起哮喘发作的......
为探求相同煎炸方式下驴排、牛排和猪排在杂环胺(HAs)生成方面的差异性,通过基质固相分散-固相萃取技术对样本中HAs进行了分离、富......
怎样才能在减少热量摄入的同时,保证基本营养素的供应呢?rn一是控制高脂类食物如动物性食物肉类、用油煎炸的食物或西式快餐等.......
以不锈钢膜为过滤介质对食品煎炸用油进行过滤.将油与面粉以100:1的比例混合,然后加热到150℃恒温90分钟,金属膜对油脂有较高......
一条六寸长的鱼,一寸一段,正好剁成六段,放到油锅里煎炸,直炸到黄莹莹,花椒面,姜末,葱花,精盐等调料依次放进去,再喷上适量的白醋,......
目的 考察滤油粉对大豆油煎炸品质的影响.方法 以一级大豆油为研究对象,对其早期煎炸过程中的酸价、色泽、极性组分等3项评价指标......
原产于地中海沿岸诸国的橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。不管是用于焙烘、煎炸、做调料还是腌......
Airfryer空气炸锅的专利高速空气循环技术让消费者可以做出与传统电炸锅相比脂肪量可降低80％的美味炸薯条!快速循环热空气和烤箱部......
煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。然而煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等......
牛羊油、煎炸废油、食品企业废弃油……这些在人们眼中“毫无用处”的废弃油脂，嘉里油脂化学工业（天津）有限公司却从中寻得商机，将这些......
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。盐焗鱼咬羊@金士宏
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黄瓜是最常见的蔬菜,含有丰富的维生素B族、C、E及钙质,具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。常食用黄瓜或以汁敷面,还能清洁......
健康的防癌饮食应减少脂肪摄入,多食水果、蔬菜及富含纤维素食物,少食熏烤、煎炸、盐腌的食品,不食霉变的食品。现在,癌症的治疗......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
