烹调方式相关论文
饮食是人们生活中不可或缺的一部分.各国家、各民族都有其博大精深、独具特色的饮食文化.由于地理环境,文化背景的不同,中西方饮食......
改变烹调方式同样的蔬菜可以利用不同的烹调法,做出不一样的口感,并且注意色香味的搭配。变化蔬菜形状变化蔬菜的样式,如切成块、......
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”，并一直被公认为烹调一丝不苟的国际美食，有着特有的烹调方式和格调．是不可多得的要用视觉、嗅......
为了研究不同烹调方式对牛心品质的影响,以西门塔尔杂交牛心脏为研究对象,对不同烹调方式（煮制、涮制、烤制和煎制）下牛心的基本营养......
油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的，这是因为油炸食品油脂的含量都比较高，会带来过多的能量，从而容易导致肥胖；蛋白质、淀粉在油炸......
丝瓜素以烹调方式多样，食用美味爽口，营养丰富而极受市场青睐，销售潜力很大。考虑到提早丝瓜供应期需要大棚设施，成本较高，推广难度较大......
对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地......
新鲜蔬菜的营养特别丰富，经常食用对预防癌症、心脑血管疾病、冠心病、糖尿病、骨质疏松等很有帮助。可如果烹调方式和食用方式不当......
对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一门学问.菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,只有控制好火候才能......
“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹谪温度尽量控制在100℃以......
羊肉是一种美味、健康、深受大众喜爱的食物。羊肉的烹饪方法有很多,例如:蒸煮、煎炸、烘烤等,不同的烹饪方法会对羊肉带来不同的......
中式烹饪多以油作为传热介质，用煎、炒、炸等常用烹调方式完成美食的创造，这就使得厨师在本来相对狭小和封闭的空间里不可避免地接触......
爆炒猪肉最营养 中国人吃瘦猪肉，烹调方式也是多种多样，煮、炖、炒炸等等。其实，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中B族维生素属于水溶性......
云南的傣族人家习惯以煮、拌、烤等烹调方式来制作菜肴,成菜的口味则以酸辣为主,但这里的酸辣却与川菜中以醋和红油辣椒调成的酸辣......
近年，孩子的饮食习惯和我的烹调方式渐渐有所改变。超市的鱼几乎已经去头、去刺；而鸡肉也去皮、去骨只剩肉。吃者幸福但也阻碍孩子的......
你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。 果蔬全削皮：很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会......
八十年代消费者时代 20世纪80年代，国际变化和社会变化依旧非常显著，而这也反映在了欧洲人的饮食习惯变化中。随着希腊、西班牙和葡......
想吃得健康,就要用对烹调方式.烹调时间、温度是影响营养素去留的关键.一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180～300℃,高温不仅破坏营......
时下,走进超市,会发现很多食品都打出＂非油炸＂的宣传口号来吸引消费者。通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销......
咸味是食品的一种基本味道,但是过咸或过淡都会影响食品的口感,以致影响人的食欲。一、做菜加点醋一般健康成年人每天摄入6g食盐,......
热火的焦炭，热辣的滋味，热闹的氛围，烧烤这种古老的烹调方式带来的“三热”效应使很多年轻人对之厚爱有加。酷热的季节里，带着或精致或......
一道平凡的家常菜，却能让家人、最主要是孩子百吃不厌，可不是一件简单的事情。在菜品的制作过程中不需要太多地被技术“控制”和“玩......
目的 观察不同烹调方式对蔬菜内B2含量的影响。方法将7种常食蔬菜采用不同烹调方式加工后，测其V-B2含量。结果对7种不同蔬菜采用不......
中国是文明古国，这个“文明”饮食也占一份。全世界都在传：“吃在广州”“吃在香港”。中国的饮食文化在世界上的确首屈一指，这是没有......
脑卒中,俗称"中风",是一组急性脑组织缺血或出血所致的局限或全面性脑功能缺损综合征。通常分为缺血性卒中和出血性卒中两大类。脑......
即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走，让我们一起揪出偷走营养的“神秘大盗”。 果蔬全削皮 ......
相对于油炸和红烧等烹调方式,清炖更能保留食物的原味和营养。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华表示,清炖肉时要选对......
研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，人们可以通过以下几个方法来减......
比利时位于欧洲西北部，夹在法国、荷兰和德国中间。受多元文化影响，比利时美食在欧洲久负盛名，其中各式海鲜贝类最为著名。因为这个国......
你知道吗，即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。权威营养专家帮你揪出偷走营养的“神秘大盗”。 ......
无盐不成味，无米不成炊。在各种烹饪调味品中，盐是最必不可少的。然而，中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，让做菜放盐这件小事变得没那......
抗性淀粉是目前淀粉科学领域研究的热点。食物中的抗性淀粉（RS）含量不仅受原料影响,也与烹饪方式和贮藏条件等因素相关。为研究典型......
为了检测不同烹调方法对蔬菜抗氧化活性的影响，选择扬州市场上的8种蔬菜，分别进行爆炒、炖煮和微波加热处理，用二苯代苦味肼基自由基（D......
烹调方式影响在外就餐者脂肪摄入和与之相关慢性病的发病几率。本研究分析了不同菜肴的烹调方法、预处理方法、原料组配和摄食习惯......
研究不同烹调方式(蒸煮、烘烤和煎炸)对羊肉品质的影响,分别对样品中氨基酸、脂肪酸和核苷酸的组成及含量、质构指标以及肌肉微观......
如果别人问你爱吃什么,你可能一时还真想不出来,不过要是问你是否爱吃烧烤,我想90%的人都不会给出否定的回答。是时候该问问自己,......
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不同的烹调方式使猪肉中的脂肪含量和脂肪酸组成发生变化。以猪背最长肌为原料,通过4种常见的烹调方式:蒸、煮、微波、烤,探究脂肪......
