羊肉相关论文
挥发性盐基氮（Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N）是评价肉类新鲜度的主要参考指标。为揭示新鲜羊肉在不同储存温度下挥发性盐基氮......
为开发具有优良性能和保鲜效果的可食性复合膜，以木薯淀粉和果胶为成膜基材，西兰花叶多酚为保鲜剂，制备西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复......
以新鲜山羊肉为材料,利用双水相技术分离提取羊肉脂肪酶,建立了合适的双水相萃取体系,为其实现大规模生产提供一定的理论依据。用4......
肉制品掺假是肉类行业的常见问题,羊肉掺假在肉制品掺假中尤为常见,羊肉掺假损害消费者经济利益,危害人体健康,引发宗教信仰的担忧......
为保障食品安全和维护消费者的利益和健康，对市售羊肉制品（冻肉及速冻调理肉制品）的真伪及掺假进行分析。本研究比较两种肉制品DNA提......
目的 筛选出合适的气调包装，以延长冷鲜羊肉的货架期。方法 通过测定70%N2+30%CO2（CO2组）、70%O2+30%CO2（O2组）和0.4%CO+69.6%N2+30%CO2......
为系统分析传统中式菜肴烹调过程中鸡蛋腌制处理对不同肉类食用品质的影响，分别选用全蛋腌制或蛋清腌制、不同蛋清添加量腌制处理，分......
通过苏木精-伊红染色、扫描电镜、透射电镜观察并测定了小尾寒羊半膜肌在35℃风干过程中孔隙率、肌细胞间隙、肌细胞面积等的变化......
目的 建立一种基于自动化的快速核酸提取方法,联合三重实时荧光定量PCR技术,鉴别羊肉制品的真伪。方法 分别采用全自动核酸提取法......
期刊
为研究超声对羊肉品质的影响,采用超声波(40 kHz、100 W、时间0、20、40 min)处理羊半膜肌,测定其在4℃下0、2、12、24、72、120、......
内蒙古因其显著的资源优势是我国羊肉的重要生产区域之一,羊肉品质受到饲养方式、产地及物种等外界因素的影响,内蒙古羊肉稳定同位......
为实现羊肉中鸭源性成分定量检测,文章基于微滴式数字PCR技术,建立了能够同时对羊和鸭源性成分定量检测的ddPCR检测方法.根据羊和......
目的 研究我国不同产区间羊肉组织中C、N稳定同位素比值(δ13C和δ15N)的差异及规律.方法 采集我国4个代表性产区的羊肉,分离提取......
期刊
该研究旨在分析评估甘肃省河西走廊地区羊肉中重金属含量,为消费者提供食品安全保障.在河西走廊地区5个地级市采集羊肉及羊肝样品1......
建立固相萃取-高效液相色谱-串联质谱快速测定羊肉样品中10种喹诺酮类药物残留的分析方法,同时利用药物残留数据,结合我国居民膳食......
本文分析了宁夏滩羊结合绵羊肉在3种不同烤制方式下的挥发性风味成分。利用顶空固相微萃取—气相色谱质谱（SPME-GC/MS）联用分析技术，......
肉羊产业是我国畜牧业的重要组成部分,肉羊产业健康有序发展面临的一大重要阻力是我国羊肉市场价格不稳定发展,不利于肉羊养殖主体......
目的 研究不同钠离子强度下pH值对羊肉肌原纤维蛋白乳化性能的影响,为低盐肉制品的研发提供理论参考.方法 将羊肉肌原纤维蛋白与植......
肉品质是消费者关注的重点。植物原料中的天然抗氧化物质被广泛应用于肉品中,通过延缓氧化和抑制微生物生长提高其品质。肉品的氧......
杂环胺是潜在致癌物质,容易在高温加热条件下产生,如炭烤等。天然抗氧化剂的添加和采用新型的加热方法都可以影响杂环胺的形成。基......
为研究不同抗氧化剂对羊肉滴水损失作用机制的影响,根据本团队前期研究结果,本试验分别选用了两种外源性抗氧化剂:维生素E（VE）和番茄......
本文通过对新冠疫情以来,巴彦淖尔地区羊肉价格进行持续跟踪调研,并对羊肉价格变动进行分析,并提出应对措施.调研结果表明,2020年1......
[目的]探究宰后不同时间滩羊肉抗氧化活性的变化,并从游离氨基酸、蛋白质组角度阐释其机制,为生鲜羊肉的品质保持提供数据支持.[方......
传统羊肉品质检测方法效率低、破坏样品,为实现冷鲜羊肉嫩度快速无损检测,以内蒙古锡林郭勒羊肉为研究对象,采用多元散射校正法对......
以不同冻融次数的羊肉为研究对象,通过测定加工性能指标、蛋白质氧化指标、品质指标,明确羊肉在反复冻融过程中蛋白质氧化及品质变......
伊犁河谷具有悠久的畜牧业生产历史和得天独厚的草地畜牧业条件,养羊业一直是伊犁河谷畜牧业发展的支柱产业,2017年初伊犁州直绵羊......
【目的】通过分析不同地域来源羊肉中矿物元素组成差异，初步探讨利用多矿物元素进行羊肉产地来源判别的可行性，筛选有效的溯源指标。......
本研究以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料，接种由产香肉葡萄球菌(St.carnosus)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)和戊糖片球菌(P.pentosaceus)复......
研究了植物乳杆菌X3-2B 单独或与木瓜蛋白酶共同用于羊肉干发酵香肠的保藏性,未加乳酸菌组做对照.在羊肉干发酵香肠的加工及贮存过......
本文主要研究原料肉反复冻融后,肌原纤维蛋白流变学及水分弛豫时间的变化以及与产品的质构和保水性的关系.结果显示,与新鲜肉相比,......
利用凝胶渗透色谱(GPC)对羊肉样品进行净化,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术结合选择离子扫描模式(SIM)对样品中14种有机磷农药......
通过通过首届中国羊肉美食节，应当组织力量，对各地的羊肉加工烹饪技术和各种羊肉美味佳肴，特别是现代创新的各种品种和品牌加以总结推......
20mmoL/L EDTA将10cfu/mL和10cfu/mL的革兰氏阳性短芽孢杆菌、革兰氏阴性杆菌、革兰氏阳性球菌完全抑制住了,20mmoL/L EDTA虽不能......
[目的]建立一种液相色谱—串联质谱同步测定羊肉中多黏菌素A和多黏菌素B的方法.[方法]样品经10％三氯乙酸水溶液—乙腈溶液提取,WCX......
很多人在购买猪、牛、羊肉时，都喜欢颜色鲜红的肉，认为这样的肉新鲜、口感好。 的确，颜色鲜红是鲜肉的标志之一，但如果切开的肉长时......
一、原料 鲜羊肋条肉750克，郫县豆瓣酱80克，甜面酱50克，番茄酱20克，香料1袋（八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、香叶、陈皮、花椒、白......
注意， 如果你正饿肚子，万勿阅读，因为看了你只会更饿； 如果你在上班，万勿阅读，因为你会口水横流，这无疑会影响你的优雅形象； 如果......
法国人在2016年推出上海版“米其林指南”，永福路200号的雍福会即榜上有名。2004年法国总统希拉克访问上海，他夫人就造访了雍福会。......
“没吃过武隆的羊肉，就等于没有来过武隆。”2006年，张艺谋拍摄《满城尽带黄金甲》时，尝过武隆羊肉后，如是说道。 江口鱼历来为人们......
浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土了一件“陶猪”，证明在炎黄五帝时期甚至更早，中国人就已开始驯养家猪，吃起了猪肉。 先秦时期，猪......
