理化特性相关论文
以大豆皮为原料，采用纤维素酶联合半纤维素酶制备大豆皮可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF），通过单因素及响应面试验设计，以大......
研究了不同质量浓度滑子菇多糖对玉米淀粉的糊化特性、流变特性、质构特性、热力学特性以及微观结构的影响,探究滑子菇多糖与玉米......
豌豆蛋白营养价值高,氨基酸组成比例均衡,具有较低的致敏性也不会带来转基因问题,被认为是一种优质的植物蛋白来源。豌豆蛋白作为......
为丰富兔肉深加工产品种类及改善传统肉脯质地干硬、不易咀嚼等缺点，该文以兔肉为原料，利用商业发酵剂LHP DRY（戊糖片球菌、乳酸片球......
多孔填料是曝气生物滤池（BAF）的重要构成部分,是影响BAF污水处理效果的关键.目前填料种类繁多,但其表面理化特性对生物膜形成的影响......
中链脂肪酸（MCFA）为含有6～12个碳原子的饱和脂肪酸，具有易吸收、代谢快、促生长、广谱抗菌、维护肠道健康等特殊的生理功能。饲粮中可......
为考察高温高压蒸汽对米糠理化特性和营养品质的影响，该研究评价了121℃高温高压蒸汽处理时间对米糠脂肪酶活性、物理特性（粘度、色......
绿豆蛋白（MBP）,含有必需氨基酸,可以满足身体对氨基酸的需要,被认为是膳食蛋白质的重要来源,具有许多生理活性和功能特性。因此本文......
本文以针叶樱桃全果为原料，采用湿法超微粉碎方法将其进行破碎加工，研究比较不同粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量的......
基于我国富煤、贫油、少气的能源结构特点，煤炭在相当长的时间内仍然是我国最重要的化石能源。煤气化是现代煤化工发展的前沿技术，是......
为了研究原料颗粒度对干制青花椒粉品质的影响，该实验将干制青花椒粒去籽粉碎后，筛分为不同颗粒度大小的青花椒粉，对粉末的理化性质和......
本文以1～4级电场除尘灰作为研究对象，对水洗处理后原始灰样的粒度分布、元素组成、化学组分的晶体结构、可溶盐组分的存在形式等进行......
以紫苏叶为原料，对紫苏叶多糖的提取工艺及理化特性进行研究。通过单因素试验探究料液比、提取时间和醇沉浓度对紫苏叶多糖得率的影......
利用高静水压（300 MPa,10 min）和能量聚集型超声波（300 W,10 min）分别对5种淀粉（甘薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、高直链玉......
绿豆及其组分作为高附加值健康食品配料的研究日益深入。淀粉是绿豆的主要组分，约占干物质的25%～60%，不仅影响绿豆食用品质，而且是具有......
芡实是一种营养丰富的药食同源食物,具有很高的开发价值。本研究以芡实为原料,利用双螺杆挤压技术进行加工,探究双螺杆挤压操作参......
以苦瓜为原料，采用热水浸提，经DEAE-52离子交换树脂分离纯化得到两种苦瓜多糖（MCP-1和MCP-2）。经液相色谱测定MCP-1和MCP-2分子质量分......
以7个来源于湖北省的不同品种糙米为原料，以营养组分含量、阳离子交换能力、胆固醇吸附能力、亚硝酸根吸附能力、淀粉消化特性为评......
为研究咖啡果皮中果胶的提取工艺和理化特性，以云南小粒咖啡果皮为原材料，在单因素实验的基础上采用响应面设计优化果胶的超声辅助酶......
【目的】传统永川豆豉和速成永川豆豉生产工艺不同，在风味品质上有着显著的差异。为明确制曲工艺对豆豉品质的影响，【方法】本研究比......
从河北省玉米主栽品种中选取15个品种作为供试材料，对玉米粉的白度、色差，蛋白质、脂肪、淀粉含量及淀粉的直链淀粉含量、持水率、溶......
本试验以大豆分离蛋白和壳聚糖为原料在反应釜内进行美拉德反应，通过单因素试验和正交试验研究最佳反应条件。结果表明，当反应温度为......
为了拓展玉米淀粉的应用范围，以玉米淀粉为原料，通过添加不同含量的三偏磷酸钠（sodium trimetaphosphate，STMP）和六偏磷酸钠（sodium hexa......
近年来,口腔速溶膜,作为递送活性成分的新方式,被广泛研究。它是由亲水性聚合物制备的大小、形状、厚度类似于邮票的薄膜。口腔速......
为了寻求高效、可行的食用菌菌渣资源化利用途径。该研究基于热化学转化法，探索了过渡金属添加对香菇菌渣（Mushroom Residue,MR）热解......
该文以普通小米蛋白（common millet protein， MP）为对照，采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate polyacrylamid......
本研究以鹰嘴豆淀粉为原料，分别使用常压蒸、常压煮、高压蒸、高压煮处理20 min，探究四种常用热处理方式对鹰嘴豆淀粉晶体有序结构、......
为进一步改善五谷杂粮混合粉的适口性，探究超微粉碎对混合原料的作用，本实验对五谷杂粮原料进行粉碎处理，研究超微粉碎对五谷杂粮混合......
油炸食品因其金黄色的外壳、酥脆的质地以及独特的风味,深受消费者的喜爱。降低油炸食品的含油量以及提高油炸食品的营养价值成为......
为探究包材阻隔性对红烧肉储藏期间品质的影响,选取3种阻隔性不同的包材:聚酯/铝/聚酰胺/高温聚丙烯（PET/Al/PA/RCPP）、镀SiO2聚酯/......
常规纤维饲料原料种类较多,新型纤维饲料原料比常规纤维原料具有毒素含量低、成分稳定、高效替代传统纤维饲料原料等优点。应用纤......
润滑脂的性能是确保钢丝绳使用寿命的关键。对七种常见的钢丝绳润滑脂的理化特性进行探究，测定七种润滑脂的灰分、残碳、水分、比重......
咖啡是咖啡豆经过烘焙研磨等工艺冲泡而成的一种饮品,具有提神醒脑的功效,是世界三大主流饮品之一。目前咖啡已成为消费者钟爱的饮......
【目的】淀粉是甘薯块根的主要组成成分，淀粉理化特性直接决定着甘薯的主要用途；同时，甘薯是较为典型的喜温作物，对储藏温度较为敏感。......
米饭食味值和质构特性是评价大米食用品质的重要指标，为了探究不同品种大米的食味值、质构特性与其理化性质及淀粉结构的关系，以12种......
通过对2座正在运行的城市生活垃圾焚烧炉飞灰的物理、化学组成和热特性进行分析，结果表明：飞灰为粒径小于100μm的圆柱状、环状小颗......
为探究低温等离子体（cold plasma， CP）处理电压及时间对鲜切猕猴桃片微观结构及理化特性的影响机制，该研究以鲜切猕猴桃片为试材，分别对......
精氨酸是一种α-氨基酸，学名2-氨基-5-胍基戊酸，为鱼类生长代谢过程所必需的氨基酸。精氨酸具有促进机体细胞增殖、参与机体蛋白质合......
[目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）和不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber，I......
大豆的浸泡是制备豆浆、豆腐、腐竹等各种豆制品中非常重要的过程。浸泡可以软化大豆,有利于后续磨浆时营养物质的溶出且减小对磨......
天然植物源膳食纤维（dietary fiber,DF）含量丰富,对人体健康有重要生理功能,可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）作为DF的主要......
为了给美藤果的开发利用提供参考数据，采集了中国云南省普洱、西双版纳、红河，老挝4个产地的美藤果籽，对其感官特性、理化特性及营养......
【目的】制备骨蛋白肽（livestock and poultry bone peptides,LBPs）用于功能性骨源食品的开发是畜禽骨副产物高值化加工利用的重要途......
本研究以不同的接种量(105、106、107 CFU/g)的乳酸菌和葡萄球菌（比例为1:1）作为复配发酵剂为试验组，以自然发酵和商业发酵作为对照组......
