【摘 要】
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以紫苏叶为原料，对紫苏叶多糖的提取工艺及理化特性进行研究。通过单因素试验探究料液比、提取时间和醇沉浓度对紫苏叶多糖得率的影响，在单因素试验基础上进行响应面优化试验后对紫苏叶粗多糖进行分离纯化，纯化后得到均一组分多糖并命名为PFP（Perilla frutescens var. frutescens polysaccharide），其总糖含量为（89.73±0.23）%。通过热重分析仪、差示扫描量热
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31801568）； 山西省重点研发计划项目（201903D211008）； 天津市科技计划项目（21YDTPJC00060）； 江苏省科技项目（BE2019351）；
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以紫苏叶为原料，对紫苏叶多糖的提取工艺及理化特性进行研究。通过单因素试验探究料液比、提取时间和醇沉浓度对紫苏叶多糖得率的影响，在单因素试验基础上进行响应面优化试验后对紫苏叶粗多糖进行分离纯化，纯化后得到均一组分多糖并命名为PFP（Perilla frutescens var. frutescens polysaccharide），其总糖含量为（89.73±0.23）%。通过热重分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪对PFP的理化特性进行分析。结果表明，最佳提取工艺条件为料液比1∶30（g/mL）、提取时间4 h、醇沉浓度60%。此时，紫苏叶多糖得率达到（5.22±0.17）%。理化特性分析结果表明，紫苏叶多糖在200℃以下有较好的热稳定性，其热解过程主要分为2个阶段，无结晶现象，是一种无定型结构。
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