游离氨基酸相关论文
为丰富兔肉深加工产品种类及改善传统肉脯质地干硬、不易咀嚼等缺点，该文以兔肉为原料，利用商业发酵剂LHP DRY（戊糖片球菌、乳酸片球......
目前，我国复合鲜味产品处于初步发展阶段，尚未形成系统性研究。因此，对12种市售复合鲜味产品的17种游离氨基酸组分进行了测定，发现谷氨......
为探究不同栽培基质对侧耳属食用菌风味成分的影响以及不同品种食用菌间的风味成分差异，本研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质......
以茶树品种福鼎大白茶为试材，采用LED精准可调人工气候箱设置红光（R）、蓝光（B）和红蓝组合光1.4∶1（RB）3个处理，以白光（W）为对照，研究红蓝光质......
建立了超高效液相色谱-三重四级杆线性离子阱质谱联用仪（ultra-performance liquid chromatography coupled with triple quadrupol......
为探究尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量组成特点，同时对蜂蜜产地进行区分分析。本研究采用行业标准方法测定尼勒克地区7个产区......
目的：探究游离氨基酸与辅助性维生素D联合治疗牛奶蛋白过敏（CMPA）的效果。方法：以2021年1月—2022年1月入院的64例CMPA患儿为观察对象，......
目的对比添加不同浓度黄原胶对卤肉酱品质和风味的影响。方法以卤肉酱为烹饪载体,通过质构检测、低场核磁共振检测、6-氨基喹啉基-......
为明确三门峡烟区豆浆灌根措施对于提升烟叶品质的技术机理,我们在卢氏县杜关镇设置大田试验,研究了豆浆灌根（传统豆浆和酵解豆粕）对......
油菜是我国区域分布最广、播种面积最大的油料作物,除了主要油用外,还有菜用、肥用、饲用、蜜用和观赏等功能。近年来,油菜育种专......
游离氨基酸是贡献茶汤鲜味的主要物质。乔木型和灌木型古茶树茶鲜叶经红茶加工工艺制成的干茶，其鲜味特征突出，但目前对古茶树茶鲜叶......
期刊
为探究酶解前热预处理温度对鸡胸肉、鸡骨泥中滋味物质的影响，对不同温度处理后的鸡胸肉、鸡骨泥样品进行感官评价，测定样品中游离氨......
该文探究人参炮制品发酵前后功能性成分变化，以白参、红参及黑参为原料，利用复合菌（植物乳杆菌与肠膜明串珠菌肠膜亚种）对其进行发酵，测......
双孢蘑菇味道鲜美,游离氨基酸和呈味5’-核苷酸是双孢蘑菇重要的鲜味物质,其含量易受干燥方式影响。本研究系统探究了热风干燥、真......
游离氨基酸（Free amino acid, FAA）是衡量茶叶品质的重要指标之一.以凤庆县凤山镇和大寺乡的大叶种茶叶为研究对象，对不同生长季节（春......
本文通过理化指标分析、游离氨基酸与呈味核苷酸含量测定及电子舌、气相色谱-离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spect......
该研究采用高效液相色谱、电感耦合等离子发射光谱法等技术对宫保鸡丁中有机酸、呈味核苷酸及游离氨基酸等进行定性定量分析，并结合......
目的：建立气相色谱氢火焰离子检测法同时测定柑橘果肉中16种游离氨基酸含量。方法：以对氯甲酸异丁酯为衍生剂，先进行衍生条件优化，再采......
桑叶乌龙茶因含有桑多糖、桑多酚、游离氨基酸等多种有效成分，而具有调节肠道菌群、诱导脂肪细胞凋亡、抑制前脂肪细胞分化和肝脏脂......
本文建立了特殊医学用途配方食品中22种游离氨基酸的超高效液相色谱检测方法。样品中氨基酸用磺基水杨酸提取，以2，4二硝基氟苯（DNFB）为......
植物多酚因能有效抑制肉制品的过氧化近年来备受关注，然而由此造成肉制品风味的变化还鲜有报道。鉴于此，将不同剂量的桑椹多酚提取物......
为了提高细菌型豆豉在工业生产上的品质稳定性，本文以4种不同品种的市售大豆（LS、DBL、DBS、BS）为原料，使用修正后的Gompertz方程拟合......
藜麦营养价值较高,富含优质蛋白质,对机体补充营养作用显著。近年来,随着种、养结合生态农业模式的推广,国内藜麦生产量不断扩大,......
以感官品质、质构、游离氨基酸、和挥发性风味物质含量为指标，考察在真空油炸温度为75 ℃、不同真空油炸时间（4、7、10、13、16 min）......
为研究我国内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物物种多样性、游离氨基酸和短链脂肪酸组成的其相关性。该研究通过高通量测序技术对内......
传统白酒发酵过程中高级醇的合成受到多种因素影响，该研究从环境（氧化还原电位）和物质（游离氨基酸）两方面探讨清香型白酒发酵过程中高级......
以高盐稀态发酵酱油为研究对象，以未添加酸性蛋白酶的样品为对照组（K），在酱油发酵初期（0 d）添加酸性蛋白酶（1‰）的样品为实验组（S），通过分析发......
游离氨基酸不仅是一类重要的营养物质，更与中华绒螯蟹独特的滋味和香味密切相关。对游离氨基酸含量进行测定，能为中华绒螯蟹产品的品......
以16个不同产区金环胡蜂浸制胡蜂酒为研究对象，通过测定其游离氨基酸组成及含量，并采用相关性分析、主成分分析、聚类分析、综合打分......
为探究蟾衣的营养和药用价值，采用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱（UHPLC-QqQ-MS）技术，分析蟾衣中游离氨基酸和总氨基酸的组成及含量......
以不同季节（春、夏、秋）采摘的茶树鲜叶为实验材料,按照工夫红茶常规制造工艺（萎凋、揉捻、发酵和干燥）制成红茶,分析了茶多酚、游离氨......
为明确湄潭翠芽游离氨基酸（free amino acid，FAA）的组成、含量及其营养、风味特性，以不同厂家的33份湄潭翠芽茶样为材料，采用氨基酸自动......
为了研究虾夷扇贝（Patinopecten yessonensis）不同性别和不同组织的营养价值和风味差异，本文使用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）和超高效液......
椰浆是各类产品中广泛使用的主要原料,而压榨后椰浆的风味和质量很容易发生变化。同时,杀菌是饮料生产中的一个重要环节,它不仅保......
马铃薯在加工过程中易发生褐变,严重影响了其加工产品的外观品质和营养价值,给马铃薯加工产业造成了很大的经济损失。目前关于马铃......
该试验在制备发酵茶的过程中添加了碱性蛋白酶,旨在探讨酶添加量、发酵温度和发酵时间等因素对发酵茶茶汤游离氨基酸含量的影响。......
目的分析新西兰鹿茸饮片的白片、骨纱片、红粉片、纱片、蜡片、特级粉片等6种规格饮片中游离、水解氨基酸的种类及含量。方法采用......
为丰富兔肉深加工产品种类及改善传统肉脯质地干硬、不易咀嚼等缺点，该文以兔肉为原料，利用商业发酵剂LHP DRY（戊糖片球菌、乳酸片球......
研究不同小麦品种对库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)MT-Y01风味代谢特性的影响,并对小麦中的游离氨基酸与酵母代谢产......
为探究产蛋白酶乳酸菌在风干牛肉发酵过程中对肌原纤维蛋白的影响.以牛肉为研究对象,分别接种乳酸乳球菌(S-1)、格氏乳球菌(S-2)、......
\'黄山白茶1号\'是温度敏感型白化茶树品种,由其鲜叶加工的绿茶,即\'黄山白茶\',具有清香持久、滋味鲜爽等特征.为探究不......
采用氨基酸自动分析仪对云南、四川、吉林、甘肃的人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸(free aminoacids,FAAs)的组成及含量进行测定,......
以植物乳杆菌替代部份食盐,制备降盐增鲜风味的干腌马鲛鱼.通过感官评价和呈味物质含量的比较分析可知,以植物乳杆菌代替50％食盐的......
