本文通过理化指标分析、游离氨基酸与呈味核苷酸含量测定及电子舌、气相色谱-离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spect......

以鲈鱼为研究对象,分别利用热风干燥、冷风干燥、混合干燥3种干燥方式加工咸干鲈鱼,采用低场核磁共振和色差仪分别测定咸干鲈鱼肉......

为了研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征，利用气相色谱-离子迁移谱联用技术（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometr......

为开发空气炸鱼皮产品,对鱼皮进行空气炸制工艺优化并对其风味进行分析。在单因素的基础上结合混水平均匀设计研究烫漂时间、盐水......

为开发一种品质不变但钠含量较低的盐焗制品，本文选取氯化钾、乳酸钙和酵母抽提物进行单因素实验，通过模糊数学感官评价、色差和质构......

采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技术研究8个产区香椿挥发性成分差异。共鉴定出56种......