保藏性相关论文
研究了植物乳杆菌X3-2B 单独或与木瓜蛋白酶共同用于羊肉干发酵香肠的保藏性,未加乳酸菌组做对照.在羊肉干发酵香肠的加工及贮存过......
为延长熟肉制品保质期,使用纳他霉素与乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢乙酸钠复合防腐剂处理熟肉制品,以4℃保藏下......
本文以南美白对虾为实验原料，研究了热风干燥、微波干燥、微波喷动干燥以及真空冷冻干燥四种干燥方法对南美白对虾品质的影响，其次研......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称......
１材料和方法１．１材料磷酸盐法制备的红桔砂囊、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠等。１．２方法（实验设计）对影响萎瘪破碎率的三个主要因素：糖液浓度、杀......
泥螺 Bullacta exarata ,腹足纲，阿地螺科，生活于浅海泥滩，贝壳卵圆形，肉供食用。醉泥螺是久负盛名的宁波特产，也是我国东南沿海地区人......
以养殖大黄鱼为原料，探讨了不同的调味配方、烟熏液品种和浓度对液熏制品感官指标的影响，以确定最佳的液熏大黄鱼加工工艺，并对制品的......
对低糖桃脯的生产工艺研究结果表明,糖煮液中添加0.2％海藻酸钠+0.1％Cacl_2或添加0.2％LM果胶+0.1％CaCl_2,可使产品保持饱满形态。采用热......
以芒果汁、醋酸、蔗糖为主料,研制成色、香、味俱佳的保健型饮料。主要介绍了芒果醋酸饮料的加工工艺,并对其稳定性和保藏性进行了......
本文报道了低糖苹果脯生产的真空以处理技术，质量改技术及其保藏方法，在试验研究获得技术参数基础上，确定了低糖苹果脯的生产工艺。......
本课题通过对牛肉贮藏期间微生物指标、TBA值、TVB- N值变化的测定 ,说明高压处理可以延长牛肉的冷却保藏期。......
硫处理是果品加工中的重要技术．它可显著改善果制品色泽、营养和保藏性。在果干、果脯、罐头、果酒等加工中广为应用。......
高糖，高硫是限制新疆杏脯出口和内２销的主要因素。采用加酸烫漂脱硫加工技术，可使产品含硫量降至０．５ｍｇ．ｇ＾－１以上；糖渍液中添加适量的氯化钠，氯化钙......
为了得到风味独特的蓝圆鲹沙拉酱,采用蓝圆鲹鱼肉为主要原料,探讨了大豆油、全蛋粉、变性淀粉、黄原胶等对沙拉酱质构及感官的影响......
本文对常压熬煮法阳真空透糖法制作纯天然低精草莓脯进行了尝试，结果表明，真空渗糖工艺制作的低糖草莓脯，色泽自然、酸甜可口、软硬适......
低糖胡萝卜蜜饯的加工及保藏性研究甘肃农业大学食品系（兰州７３００７０）郭玉蓉胡萝卜含有丰富的纤维素和人体所必需的微量元素如Ｍｇ、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ等，且是......
<正> 焙烤食品不仅是倍受人们青睐的副食,而且是中华食文化的重要代表。然而,优质的产品必须采用科学保鲜法,方能体现其高品位的内......
本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结......
芒果(Mangifera indica Linn.)是热带和亚热带地区种植的著名水果之一,芒果以其独特的的风味深受消费者喜爱。近年来,随着芒果种植......
新型保健果脯在工艺和配方上相对传统果脯均有明显改良。针对传统果脯含硫、高糖的问题,进行如下研究:采取无硫护色,选用功能性甜......
蓝莓(Semen Trigonellae)是蓝果越橘的统称,为杜鹃花科(Ericaceae)越桔亚科(Vaccinioideae)越橘属(Vacciniodeae)落叶小灌丛。蓝莓......
凝胶型酸乳是在酸乳中加入食品胶使其凝胶化,形成稳定的胶凝结构,不仅保持活菌,对酸乳固有的营养价值没有损害,而且避免了产品在运......
研究了不同超高压处理对鲜、熟牛肉的感观特性、保藏性和残存微生物的影响。结果表明,超高压处理对鲜牛肉的感官品质有显著影响,可......
对嗜酸乳杆菌发酵乳在冷藏条件下保藏性进行了研究。结果表明,7℃条件下14d两株嗜酸乳杆菌发酵乳中细菌的存活率分别为3.43%和2.20......
以山药为试材，对其鲜切后进行不同保鲜液浸泡处理，采用保鲜膜包装和真空包装后，在冰箱冷藏5±1℃和室温14±2℃下保藏，通过保......
本项研究从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗的牧民家庭中采集酸奶、鲜奶和稀奶油,进行乳酸菌的分离鉴定及发酵特性和保藏性的研究......
本文针对新疆鲜杏深加工水平低、产品附加值不高、产品品种少、携带不方便等问题，以新疆杏的主栽品种为试材，筛选适宜加工的鲜杏品种......
南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以代粮,故又称为饭瓜.南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿......
