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针对黄瓜低糖蜜饯产品容易出现软化，色泽褐变，形态皱缩，吸湿回潮等感观质量问题，采用不同浓度ＣａＣｌ２，Ｃａ（ＯＨ）２硬化试验；不同浓度Ｎａ２ＳＯ４，ＣｕＳＯ４护色试验；不同增稠剂的保......
为研发低糖型芙蓉李蜜饯,以低糖芙蓉李果脯为对象,采用单因素试验筛选出适宜的降水分活度（Aw）剂,通过响应面设计（RSD）建立水分活度数学......
以甘肃合水县产的籽用南瓜为试材，就低糖和高糖蜜饯的主要加工工艺进行了研究。结果表明，0．2％的CaCl2和0．3％的NaHSO3对果肉护色硬化4h，可......
文章分析了蜜饯高糖的成因,指出耐贮性差是低糖蜜饯生产中面临的主要问题;同时总结了在实践中提高低糖蜜饯耐贮性的若干技术措施,......
低糖胡萝卜蜜饯的加工及保藏性研究甘肃农业大学食品系（兰州７３００７０）郭玉蓉胡萝卜含有丰富的纤维素和人体所必需的微量元素如Ｍｇ、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ等，且是......
<正> 现代医学向人们提出了食糖摄入量不能太过的警告,老年人和心血管病患者更应控制食糖的摄入量,有心血管病家族史的家庭,即使儿......
