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培养学生的倾听习惯在我们的教学中非常重要。一次成功的教学离不开教师的精心设计，更离不开学生的配合与参与，而教师精心设计的这节......
蒜香果味花腩 主料：五花肉。 配料：大蒜、水果、香葱末。 调料：盐、味精、鸡粉、生粉、吉士粉、鸡蛋液。 制法：1. 五花肉......
一提到卤味，总让人想到那些动则多少年的老汤，和内容丰富到几十种调料的料包，其实卤味也可以非常简单而美味，比如今天要介绍的很多人都......
羊肉比牛肉的肉质更加细嫩，更容易消化。羊肉高蛋白、低脂肪，磷脂含量多，胆固醇含量少，相较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒温补......
夏天到来的时候，气温增高，人很容易出汗，随着汗液的流出，身体被带走一些钾元素。这时候人们易犯困、疲乏、食欲不振，这些现象都与我们体......
合理调整练习课中的“冷饭”的烧法，必定能从有限的教材中再生无限，于“冷饭”的教材中开掘鲜活，在“无味”的教材中构架完整，从而激发......
塌与煎有许多相似之处，但后面的塌制入味，却使菜肴变得滋味更足，口感更佳，食客更爱，特色更明显。 锅塌三鲜 原料：紫长茄子200 g，冰......
峡江鱼头是蓉城一家风味餐馆的热卖菜,它是选用花鲢鱼头,配以乡村水盐菜及芽菜、冬菜、野山椒等烧入味,装盆后加入大量的藿香末,成......
1．木耳炖豆腐：水发木耳100克，豆腐500克。木耳去杂洗净，撕成小片；豆腐切成片。待锅内油热后，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐、味精和......
农家小溪鱼 1. 原料：新鲜小溪鱼500 g，面粉50 g，生粉150 g，自制椒盐。 2. 制作要点：小溪鱼要先腌入味，再挂糊。要炸脆后再撒上......
晚餐在家做，虽然较健康、卫生，但对于忙碌的双薪家庭来说有些困难，尤其许多菜要红烧、炖煮，得花些时间才能创造美味。建议从买对食材做......
牛肉 牛肉的肉质纤维较粗，作出来的狮子头嚼劲特别好，咬起来松软适中，只是牛肉味道比较涩，为补足弹性，可以跟肥猪肉调和以增添润滑感。......
一、技法定义 将加工处理的原料，放入砂锅加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开，改用中小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量......
苦笋是笋类原料中较为独特的品种,宋代黄庭坚认为:它"甘脆惬当,小苦而反入味;温润缜密,多啖而不疾人.盖苦而有味."苦笋苦中带甜,爽......
1．鸡汁芦苇苗 把芦苇苗刮去粗皮并撕成条，入清水盆里冲泡3小时捞出。净锅放鸡油，下腊肉丝炒香才掺入清鸡汤，然后下芦苇苗并调好味烧开，......
铁锅置火上，放入白糖、茶叶、锅巴等烟熏料，加上箅子，摆上腌渍入味的原料，或是经过炸、煮等已经制熟的原料，上盖加热的一种烹调方法，被定......
老鼠爱大米制法1．用日本豆腐制作成“粮袋”，另把煮熟的玉米和青丸拌入味后。装在面条编好炸熟的“小筐”内成粮囤，然后取叶儿粑叶汆......
所谓扒，即是将经过初步加工、熟处理的原料，切配后整齐地排叠成形，放入锅内，加汤汁及调味品，用小火烧制入味，再用旺火收汁，最后勾芡翻匀（或......
浙东菜肴轻形状、色彩，重实吃、入味。在宁波的“下饭”（菜肴之俚称）中，“臭冬瓜”是夏日家常必备的菜肴之一。“臭冬瓜”如同臭豆腐一......
扣 扣，一种烹调方法，也可以作为菜肴造型的一种方式。 把食物半处理好后，摆入扣碗中，上笼蒸熟、蒸透，再扣至盘中，淋上酱汁。 ......
炸收，即是将经过清炸的半成品入锅，加适量汤水，酌情调味后，用中火或小火慢烧，至汤汁收干、原料回软入味时，出锅晾凉成菜的一种方法。 ......
这里所说的浸泡菜，是将原料放入调好的味汁中浸泡，待各种调辅料的味道渗入到原料内部以后，再烹制成菜。这样做的好处是，原料入味更均匀......
包蒸，即是将经过刀工处理．或不经过刀工处理的原料．用所需调料拌入味以后。再用菜叶、豆腐皮、荷叶等包裹成一定的形状．然后上笼蒸熟成......
爆焖，是将爆炒、焖烧两种技法结合起来的一种烹饪方法。它是先把带骨的小块原料腌渍入味，然后用足量的热油爆炒，待原料表面水汽干时，再......
泡椒花菜梗材料:花菜梗300克、香干100克、泡椒5个、花椒少许、干红椒几个、蒜瓣2瓣、盐适量。做法:将花菜梗洗净,切成薄薄的片,泡......
浸汁菜，是近年流行的凉菜，并且深受广大食客的喜欢。什么是浸汁菜呢?这是个新名词，就是将荤、素的熟制烹饪原料，放入调好味熬制的汤汁......
夏季来临，荔枝上市，人们又可以大饱口福。作为水果珍品，在我国，荔枝历来特别受人喜爱，唐代大诗人白居易的《荔枝图序》等，对荔枝大为赞赏......
煮花生：1. 将花生用清水反复冲洗干净；2. 将葱、姜、花椒、大料放入锅中，放入花生；3. 倒入适量清水没过花生，倒入足量的盐，大火煮开，小火......
