调味相关论文
料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
随着社会的发展和人口的增加,肉品供应紧张加剧,加之过量食用动物肉制品带来的健康隐患,本文拟开发一种基于植物蛋白的肉饼,即模拟......
以鲜香菇为原料，发酵乳杆菌为发酵剂，制成乳酸菌发酵香菇半成品，最后通过调味等工艺研制出一款乳酸菌发酵香菇调味制品。以甜面酱与豆......
藏茶是源于四川的特色黑茶类产品,由于具有消食降脂等保健功效,一度成为民族同胞的生命之茶,又因适应了现代社会“三高”人群的需......
本文介绍了河北豆豆集团利用微波加热技术对高碑店豆腐丝进行灭菌处理,并成功研制成一台小型微波煮豆腐丝的实验设备,用于食品快速......
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。中国的茶文化绵延千年,在考古材料中甚至能追寻到六千多年前。饮茶习俗之所以如......
同处亚热带、热带地区,相似的气候与物产,缔造了东南亚国家与我国东南沿海在饮食上相通又各具特色的口味。同样以鱼、米、海产等为......
以药食两用的山药豆为原料,研究食盐、蔗糖、柠檬酸、番茄香精添加量对干制山药豆感官品质的影响,在单因素试验基础上进行正交试验......
立秋过后,暑气虽然尚未完全散去,但已有不少厨师纷纷开始着手准备秋季新菜单的研发。作为贴秋膘的经典菜式,由葵花斩肉演变而来的......
什么菜适合放蚝油,很多人分不清楚,笔者教您用蚝油时的\"三放三不放\"原则:三放:1.做凉拌菜放蚝油。蚝油的鲜味在一定温度下才......
原料:青虾仁200克,净鸡头米50克,黄山毛峰茶叶、鈦、白糖、料酒各适量,制法:将黄山毛峰茶叶冲好,焖30秒,滗去茶汤备用;将青坏仁加......
醉虾是一类生食菜肴,特色调味工艺赋予了醉虾独特的风味,为提高四川醉虾的食用品质与延长其保藏期,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼......
编号：0503310 该牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料(符合国家食品安全法)，属调味类香料，具有牛肉香气，适用于方便......
在树木的大家族中，有些树木不仅为人们解决了主食问题，还解决了菜肴（香肠树）、饮料（酒树）和烹调（pengtiao）的”猪油”及调味的”味精”、佐......
经病药膳调理①当归生地煲羊肉:当归、生地各30克,羊肉150～200克,切成小块,加水适量,食盐调味,饮汤食肉。主治妇女月经过多。②鲜荠......
在金针菇、竹笋等休闲蔬菜调味在不断取得成功的同时，长达数十年豆芽生产企业发现豆芽调成麻辣风味口感极好，根据这一信息不断深......
为研制一种即食鲐鱼肉干产品,以感官评分为主要评价指标,研究调味料配方、微波功率、微波时间、烘干温度和烘干时间对鱼肉干品质的......
珊瑚丝瓜rn原料:丝瓜300克,蟹肉50克,蟹黄5克,清汤100克,蛋清、盐、味精各适量.rn制法:1、将丝瓜切成条形,过油后,飞水装盘.rn2、......
米椒蚕豆炒芦苇虾仁rn昧型:咸鲜微辣味.rn主料:芦苇虾仁250克.rn辅料:红小米椒20克,鲜蚕豆100克.rn调科:盐3克,味精5克,鸡粉3克.rn......
根据民间经验,用鲫鱼汤治疗小儿体虚久咳,疗效满意,现介绍如下.rn方药与用法:鲜活鲫鱼3两,去肚杂洗净,加适量猪油、盐调味,水煎熟,......
生姜既是鲜食蔬菜,又是调味佳品,还是一种常用的中药.因此,以生姜为原料制成的食品,不仅营养丰富、风味独特,而且还有健胃、驱寒、......
常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色,四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用......
原味拌葫芦、虾仁葫芦片、葫芦鱼、葫芦贡米饭……原本在农村常见的葫芦，经过村民一番悉心调味、精心烹制，成为一桌上好的宴席。密云......
导读：水果的营养不但保存在果肉里，还保存于水果皮中，于是这些水果皮也就有了各种食疗作用。 香蕉皮消炎杀菌 香蕉皮中含有多糖......
材料:肉馅、蘑菇、菠菜、构杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐.rn做法:rn1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;rn2.肉馅中加入盐、......
[主料]北豆腐300克rn[配料]肉末30克、青豆30克、胡萝卜30克、水发木耳30克、鸡蛋黄1个(约25克)rn[调料]葱姜末10克、干淀粉5克、......
好的厨师,不仅在于擅长调味,做出味道好吃的菜来,更懂得应时应季,配出既好吃又养生的菜式.下面向大家介绍四款家常滋补药膳,并不难......
广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软......
过年吃年糕是中国人的传统风俗。年糕，因为谐音“年高”，所以被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。用螃蟹来炒年糕，采用急火......
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道：“冬笋最美。过年的时候，若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人，这份礼不轻，而且也投老饕之所好。我从......
无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅，都会使用大量的香料、辅料调味。不过，还有一种特别的火锅，特色在于保持食材的原汁原味并......
项目简介利用大蒜生产、加工饮料,该饮料无臭、不辣,仍保持大蒜天然有效成份的绿色食品.rn项目投资总投资500万元,其中设备投资250......
素菜过于清淡、不够美味.有什么妙招可以解决这些问题呢?rn去味.很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等.这样的蔬......
虽然各厂家奶制品品牌有所不同,但内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等.由于国人普遍不适应太酸的优酪乳,厂商都......
材料:去骨牛肋条200克,香菜15克,洋葱半个,小葱15克,明胶两大匙,大蒜2瓣,盐、黑胡椒、白葡萄酒各少许.......
