酸菜相关论文
自然发酵的酸菜是我国传统的特色食品，风味独特，广泛受到了消费者的喜爱和青睐，被视作生活中不可或缺的调味菜。自然发酵的酸菜是由生......
为探究食盐浓度的差异对传统酸菜发酵过程中微生物多样性的影响，该研究利用高通量测序技术对不同食盐浓度的酸菜样品中微生物的群落......
【背景】目前对于酸菜发酵的研究主要关注点在植物乳杆菌，有关短乳杆菌在酸菜方面的研究报道很少。【目的】为了挖掘短乳杆菌的发酵......
为提高酸菜的风味，从自然发酵酸菜中分离筛选得到植物乳杆菌和类干酪乳杆菌，通过单因素试验和正交试验对发酵酸菜的菌株接种量、发酵......
互联网时代，网络舆论的话语中存在“隐而不显”的“内在语言”，蕴含着社会层面的表达。通过对“土坑酸菜”事件的微博热评的批评性话......
针对自然发酵酸菜发酵时间长、菜叶易腐烂等问题，从自然发酵酸菜中筛选出产酸能力强及抑菌效果好的菌株人工接种到芥菜中，从而缩短发......
添加分离自酸菜发酵液的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）HDS-01构建酸菜发酵微生物生态体系，利用高效液相色谱法、酸碱滴定法、高通......
酸菜（pickle Chinese cabbage）是以白菜为原料,经过微生物发酵制成的东北地方性特色腌渍食品。酸菜腌制时,白菜不需灭菌,微生物多样......
将白菜发酵制作为酸菜是一种比较常见的蔬菜保藏方法。而这种方法在两千多年前就被人们所发现并使用。并在十七世纪流入到欧洲。从......
随着国民经济发展水平与收入水平的不断提高,使人们的生活和消费方式逐渐向更高的层次发展,绿色、健康、方便的食品越来越得到消费......
随着对食品安全重视的加深,人们对蔬菜中微量元素含量及是否存在重金属污染也越发关注.试验采用微波消解法处理样品,电感耦合等离......
从红茶菌、藏灵菇及酸菜3种传统发酵食品中分离、鉴定酵母菌，并测定其产乙醇能力及生长性能。结果表明，从3种传统发酵食品中分离出9......
目的:探寻乳酸菌发酵红薯叶酸菜的贮藏条件及贮藏期间品质变化规律.方法:真空包装后以常温25℃、低温4℃、80℃-15 min 巴氏杀菌后......
为获得品质高、口感好的酸菜干制品,采用微波真空冷冻干燥技术对新鲜酸菜进行脱水处理,研究微波功率、真空度和铺料层厚度对酸菜品......
发酵蔬菜在很多国家都有着悠久的历史。浆水和酸菜是中国北方著名的2 种发酵蔬菜，通过乳酸菌自然发酵而成。然而，由于它们特征细菌群......
由于酸菜是由乳酸菌等多种微生物发酵新鲜蔬菜而成的食品,含有多种可食用营养成分和功能性物质,如乳酸菌胞外多糖、L-乳酸、共轭亚......
酸菜鱼属四川菜系,其历史悠久,鱼肉鲜嫩,口味酸辣可口,深受大众喜爱.鱼肉中蛋白质含量丰富,脂肪含量较低.试验以草鱼和酸菜为原料,......
以青海高海拔自然发酵酸菜为研究对象进行优良乳酸菌的筛选及发酵特性研究,进行了形态鉴定,产酸性、耐盐性和耐亚硝酸盐的测定及还......
为提高酸菜制品质量、扩大发酵制品的市场前景,解析发酵食品中菌群演替情况和微生物的多样性是当前农业和食品研究领域的重点。本......
【内容摘要】武都历史悠久，文化底蕴深厚。丰富多彩的饮食文化融入高中第二课堂的开发中，有利于凸显学校的办学特色，使得地方文化得到......
种植蔬菜一直是广大农民增收致富的便捷途径。下面笔者给大家介绍几种蔬菜巧种植、多赚钱的小门道。 种规模菜。即扩大种植面积......
许多人提到德国时，大多想到工业发达，刀具、汽车尤其著名;但提到德国食物，不免犹疑。德国并不以美食著称，印象所及，除了香肠、猪脚以外，......
头一次吃到涮羊肉是童年住在村子里的时候。对门贾妈妈家里来了客人，正巧也不知从哪里买来了羊肉，便升起火来吃涮锅子，邀了我们一家同......
做酸菜鱼，说来简单，做来不易，做好更难。像系统工程，任何一个环节出问题都会影响质量甚至成败。原料须讲究，刀法须精细，火候须拿准，环环相......
近期，天猫网发布了《泡面口味地图》。其数据显示，2018年有4000万名“吃货”在天貓网上消费了超过6亿袋方便面。上海、北京、杭州的......
李小花，人不如其名，一年龄不小，二不貌美如花。 她在菜市场有一个摊位，专门卖各种腌菜。一开始，我光顾她的菜摊完全是因为妈妈，妈妈吃......
2016年8月14日至8月18日，第31届全国青少年科技创新大赛在上海华东师范大学中北校区体育馆隆重举行。来自全国31个省、自治区、直辖......
在唐家河,等你一起赏冰雪。冬天，层层积雪为林区披上银装，白雪皑皑，苍茫起伏的群山，粉堆玉砌的世界，是猛兽竞技的舞台，蓄积着生命无限的......
在我二十多岁的那几年，胃口好得出奇。 每天深夜，我们都聚集在烤串摊前，喝酒，聊天，肆无忌惮。鸡脖子、肉筋、大腰子，烤得外酥里嫩。我......
近年来，大企业之间恶斗层出不穷。稍早前的王老吉与加多宝上演前武行，康师傅与统一之间举起民族主义品牌互揭对方日资股东老底，现在，轮......
在东北农村，腌酸菜有专门的大缸，齐腰高，手臂松松地抱一下差三分之一环住的样子，码一层白菜撒一层大粒海盐，层层码上来，平着缸口压一块大......
吉菜，吉林菜，历史悠久。早在三千多年前满族的祖先肃慎就定居在白山黑水之间，过着渔猎生活。吉林自古还有汉、鲜、蒙等民族在这里繁衍......
2013年6月18日，酉阳县黑水镇，骄阳似火。 “谦哥，又来巡访呀！”60多岁的郑友建看到40多岁的简谦，远远地喊。 “我来看看黑水微企......
本刊赴拉脱维亚特约记者 罗拉 走进里加的中央市场，一幕吸引了记者的注意：一名拉脱维亚人不小心弄掉了手中的黑麦面包，立刻弯腰捡......
1 东北人最爱吃大锅炖菜，并以此自豪，其代表作是猪肉炖粉条——如果要纯正的东北style，粉条后面要加个“子”——猪肉炖粉条子。 ......
