增香相关论文
料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
为提升目前市场调味辣椒粉产品风味品质减少微生物污染,本论文通过均匀实验设计,探寻辣椒湿热减菌最优条件,进而通过运用电子鼻和......
红糖在我国有较长的食用历史,不仅是保健品,更是有口皆碑的调味品,随着人民生活品质的提高,人们对食品风味的重视程度也越来越高,......
粮食因其种类和加工方式的不同，会产生不同的挥发性成分，形成食物独特的风味，引起人们的食欲。小麦制品是日常生活中最重要的主食之一......
香味是稻米的重要品质性状之一,具有适口性好、黏性强、蒸煮时清香四溢等特点的优质香稻深受市场和消费者喜爱.稻米香味除了受遗传......
摘 要：烟叶香气不足一直制约着烟叶品质及其工业可用性。为开发新的烟草香料，本研究从湖北省利川市烟草种植区的烟叶中筛选到产果香......
随着中国白酒行业的飞速发展,为了提高白酒的酿造水平和成品酒质量、提升白酒品牌的影响力,关于白酒发酵过程中微生物方面的研究日......
第一次吃泰国冬阴功汤，就被汤里高扬清雅的柠檬柑橘香气所吸引。后得知这个味道来源于香茅草。在东南亚的菜色中多有使用，西贡特色香......
母亲的萝卜炖肉有个点睛之笔———加陈皮。如果没有，也可以用新鲜的橘皮，燉好肉，把橘皮捞出不吃，但肉的味道已经因它而得以升华。 ......
用糖上色增香 在炒菜过程中恰当地使用糖调味，有利于保证菜肴应有的质量。 上色。糖是一种纯天然的色素，可使菜品从黄到红逐渐......
本研究是通过构建新型杂交酵母菌株来达到降低酒中乙醇含量、提高酒中的香气和风味的目的。迄今为止,未见利用原生质体融合进行低......
微波炉烧菜有不少窍门,只要经常实践,时时总结,掌握一些诀窍,用微波炉烧出的菜同样美味可口。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门: ......
女性自然散发的体香，能为魅力加分，也是必备的性感要素，掌握饮食妙法就能帮你“吃”出性感来。 女性的体香主要来自雌二醇等与饮......
最近兴起的“5-A-Day”营养守则，你听过吗？即除了适量的肉、蛋、奶和主食，只要每天再吃足5种菜和水果就可以基本保证全面、均衡的营养......
锅贴是中国北方地區一种非常著名的传统小吃，大众风味，老少皆宜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。形状则各地略有不同，但多数......
从“染色馒头”到“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色芝麻”、“硫磺姜”、“化学醋”、“水银刀鱼”…… 食品安全问题似乎扎堆儿出......
桂花是中华传统名花中兼具观赏、食用、药用和香用价值的奇葩，我国是世界上唯一生产桂花浸膏的国家，年产量不足1000kg，无法满足国内外......
做法： 先和面： 1.将380克面粉加温水调成白面团。 2.将剩下的120克面粉加入菠菜汁，调成绿色的面团，两种面团都盖好放在一边饧......
俗话说，民以食为天。餐桌上的美味佳肴，总离不开五花八门调料的佐使。一些调料，除了在烹调时能增香提味，除腥膻外，还是中药。将药材放入......
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等，因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是一年生草本植物，与芹菜和胡萝卜同属......
美酒入馔,古已有之.用酒烹菜不但可以去腥除异,而且还有提鲜增香、调色调味等功效.如今随着酿酒技术的发展,酒类品种的增多,再加上......
红烧鱼是一款大众化的菜肴,各帮各派的厨师都有自己的做法,由此产生了不同风味特色的红烧鱼.不管这红烧鱼如何制作,其成菜的最终目......
白味,在川味中多指咸鲜味,是用盐的成味加上香料的鲜香,结合食材本身的鲜香味合烹出来的味道.像在火锅行业,人们习惯都把麻辣味(红......
香锅笋干鸭,是眼下北方一些城市餐馆里流行的一道香锅菜,它具有味厚香辣、脆嫩爽滑等特点.此菜虽然为香辣味菜式,但因为其所用的香......
8.2.3鼠尾草提取物rn鼠尾草(Salvia officinalis)在古罗马时代就被用于香肠等肉类加工制品增香,同时也用作促进消化、安精、强壮、......
8 辛料类抗氧化食品rn香辛料是指各种具有香气、香味和滋味的植物全株、叶、根、树皮、果实或种子,如月桂叶、桂皮、茴香、胡椒等.......
长期以来,芝麻油作为调味品为凉拌菜肴增香,很少有人会将芝麻油直接用来炒菜。这是因为芝麻油除了价格较贵外,传统芝麻油炒出来的......
紫苏叶性温味辛气清香，归肺、脾、胃经，有解表散寒、行气和中、止咳平喘的功效，常用于治疗感冒、急性胃肠炎等，在增强胃肠蠕动、增强食......
鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉......
牛奶,对于中国消费者而言,已成为一种融入生活的消费品:早餐时的一杯牛奶,午餐后的一勺酸奶,休闲时的一瓶乳饮料……牛奶正悄然改......
香辛料是一类天然植物性调味品,具有一定的药理作用,有散寒、温中、行气之功效,而且在正常使用量内对人体机能无损害或可以促进机......
近年来,将国产米熏香冒牌正宗泰国香米,在行业内已是尽人皆知的潜规则,而一些粮食生产加工企业和商贩在大米等产品中添加香精香料,......
在中国传统文化中,香文化有着极其悠久的历史.孟子说: “香为性性之所欲,不可得而长寿.”他认为人类对香的喜爱是出于本性的需求,......
熏醋杀菌，用醋减肥，喝醋降压、防癌、保健—— 醋一直想安安静静地做一个简单的调味品，去腥、解腻、增香，或让菜肴更加爽口开胃。但......
1·煎蛋卷外皮时,用牛奶调和鸡蛋,不仅味美,且柔软。2·炒菜加酱汁多时,加点牛奶,可起到中和作用。3·炸鱼前,先将鱼浸入牛奶片刻,......
使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白(HbNO),将其代替助色剂NaNO2应用于香肠中,能有效降低香肠中NO-2残留量,并提高其铁的含量.进一......
采用改进的Helferich法立体选择合成了芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷，合成路线比传统的Koenigs-Knorr法减少了一步，产物收率分别为53％（3a）和49......
以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释......
