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锅边美味锅出溜锅出溜这种主食在东北流传广泛,它是从锅边"出溜"下来的一种薄米饼,因形状像牛舌,所以在东北这嘎达也叫"牛舌饼"。在东......
在炒菜时只有掌握好火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食,掌握厨房中的“四把火”有不少讲究: 旺火 旺火又称为大火、急火或......
要说茶香鱼,首先得说说油茶。所谓油茶,就是把未经加工的土茶叶放入油锅炒香,掺适量清水大火烧开后,再以中小火煮至茶水将干时,用小木瓢......
一次烧菜的时候,我拿绍兴花雕作料酒,学生见了,说:“老师好奢侈啊,一般人家都是把这种酒煮来喝的。”一个煮字,勾起了我一段橘色的回忆。......
红油在川菜中的地位相当高,炒热菜要用,拌凉菜要用,做小吃要用,连调味碟时也少不了……很难想象,一道没有红油的夫妻肺片会是什么味道?一......