糯米粉相关论文
目的 研究酶解处理、湿热处理和湿热复合酶解处理对糯米粉体外消化特性和血糖生成指数（glycemic index, GI）的影响。方法 采用体外消......
利用湿热处理工艺降低糯米粉血糖生成指数（glycemic index,GI）值，并对相关指标进行比较研究。通过水分含量、温度、处理时间对糯米粉......
期刊
汤圆是我国传统食品，其主要原料是糯米粉。通过在糯米粉中添加紫薯粉，不仅能够丰富汤圆的品种，还能提高汤圆的营养价值。文中主要研究......
以糯米粉为原料，利用辛烯基琥珀酸酐（OSA）对其进行疏水改性，制备得到OS糯米粉，研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响，并将改性后的糯米粉......
汤圆是广受我国人民喜爱的传统小吃之一,目前速冻汤圆的生产、贮藏过程会造成大量能耗,排放大量温室气体污染环境,研究开发冰点温......
在传统的挂面制作中,为了改善挂面的加工和蒸煮品质,常在挂面制作中添加亲水胶体作为改良剂。糯米粉中富含支链淀粉,在水的作用下......
本实验采用糯米粉（蛋白质含量约为7.97%）和糯米淀粉（蛋白质含量约为0.58%）,分别进行0、100、300和500MPa的超高压处理,并将样品在变温......
为了改善新糯米制粉品质不好的问题.以新鲜糯米为实验材料,在单因素实验基础上,采用响应面法优化L-抗坏血酸处理糯米的工艺条件,并......
以糯米粉(蛋白质量分数为7.97％)和糯米淀粉(蛋白质量分数为0.58％)为研究对象,利用超高压(100、300、500 MPa)结合变温结晶(4℃和25℃......
将蜡质玉米淀粉添加于糯米粉中制作速冻汤圆,考察蜡质玉米淀粉对糯米粉及速冻汤圆品质的影响.结果显示:蜡质玉米淀粉的添加能提高......
为研究不同种类蛋白对籼糯米粉糊化特性的影响及机制,通过去蛋白改变糯米粉样品的蛋白组分,测定样品的RVA(快速黏度分析)指标、溶......
糯米粉是深受我国人民喜爱的食品原料,开发低血糖生成指数(GI值)的糯米粉已成为糯米深加工研究领域的热点.湿热处理技术不仅可以除......
采用实验室干法制备糯米粉,研究不同含水量、不同制粉机械、不同粒度范围对制成糯米粉的水分、蛋白质、灰分、粒径分布以及色度的......
研究了预糊化糯米粉的不同添加量(以预糊化糯米粉质量为100%)对不同品质糯米粉在混合实验仪中测定参数的影响。结果表明:随着预糊......
原料准备： 糯米粉300克、大米粉200克、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、耙叶适量、色拉油和盐适量。 制作方法： 1.糯米粉和大......
主料：红豆沙１００克，莲藕２５０克，糯米粉１００克 调料：白砂糖１５克，芝麻１０克，植物油１００克 做法：１．将鲜藕去皮洗净后剁成蓉，加白糖拌匀，芝麻炒熟备用。 ２．将糯米......
研究分析了在糯米团加工中,对蒸制时间、用量的比例(牛奶/糯米粉)和添加液体种类进行了优化处理,运用蒸锅来对糯米团进行蒸制,对比......
我的老家荆州石首,正月里,元宵节吃的食物叫“团子”,取其“团圆”“喜庆”之意。我小的时候,按照母亲的吩咐,参与过做团子的部分......
每年到了除夕和元宵节,家家户户都会挂起灯笼,吃汤圆。我们家里的汤圆是外婆和妈妈亲手做的,每次包汤圆,大家都忙得不亦乐乎。今年......
我国的饮食智慧博大精深,经常有利用特殊植物香气,增添食物风味的例子。其实,中华传统节日、时令以及人文风俗都很早与植物“甜蜜......
喜庆的节日里,总少不了美食的陪伴,象征甜蜜团圆的美食更是被奉为珍馐佳肴。在寒冷的冬季里,最能勾起人们无限期待的便是热腾腾的......
在新春佳节到来之即,北京兆龙饭店一珍香珍膳面点部厨师长孔秀华携弟子李文、张维启、陈香玉、黄彬、任春静等精心制作了各式元宵......
研究了双波长分光光度法测定糯米粉中支链淀粉的含量。对最佳波长的选择进行了详细考察、比较。选择支链淀粉的测定波长为534 nm,......
元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。 元宵的......
在我从小的记忆里,过年,是一年中最美好的时光,从前的温州,每逢过年,总是热闹与喜悦的。当磨盘里缓缓流出雪白的糯米粉的时候,当蒸......
汤圆是中国的传统食品,制作相对简单,味道也很可口。现在,我们就自己来动手做汤圆、煮汤圆吧。食道就汤也自圆制作黑芝麻花生汤圆......
海竿炸弹钩钓鱼是许多钓友喜爱的钓法。而面饵的配方和制作又是获鱼多少的重要因素，多年来，绝大多数钓鱼爱好者，非常重视炸弹钩饵的配......
今年４月２４日，阴雨天，下午我到珠海市香洲 胡湾里一口野塘垂钓。我选用“青峰”（硬调）３．６米手竿，配“超锐小矶”４号钧，长３．６米、直径０．２８５毫米“小船”３号......
大家公认钓鱼打窝与不打窝收效是大不一样的。为造好窝,有人连续许多天在一个钓点抛下数十千克的饵料,成效是显著的。但是这个做......
其一，钓饵配制。冬季饵要比夏 秋季节饵酸味浓烈一些，葱味大一些。另外，加上白酒一二两和红糖二两跟酸料混和，让其味浓一些甜一些。钓......
可能有很多钓友都有这种体会，在流水中垂钓，由于面饵不耐冲泡，因而频频换食，实在令人烦恼。有的钓友不得不把面饵做得又粘又硬，效果也并......
岭南冬季,只要气温约在10～20℃,完全可以在湖泊、小水库、大山塘钓鲢鱼和鳙鱼。 桂西百色冬钓鲢鳙鱼的饵料制法,主要有以下几种: 1......
鱼饵制作做为垂钓活动的一个重要环节,已越来越引起钓友们的重视。怎样使自己的钓饵成为卫生方便而又具效力的高品质鱼饵呢?本文......
正月十五元宵节,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,在我国的民俗中,似乎只有过完元宵节才算是春节的结束。元宵是将糖馅放入笸箩中不......
笔者曾经在江南住过,江南的冬季,只要气温在摄氏10度至20度左右,完全可以在湖泊、小水库、大山塘钓鲢鱼和鳙鱼。鲢鱼、鳙鱼不食虾......
