挂面相关论文
为揭示挂面干燥过程水分状态、含量动态迁移规律，阐明干燥条件对水分动态迁移过程的影响，探讨挂面干燥过程水分动态迁移规律及其与产......
该研究通过对小麦制粉生产线2种原料的前、中、后路粉的面粉理化指标、糊化特性、面团流变学特性、面片色泽、面片动态流变学特性......
为优化马铃薯全粉挂面改良工艺，论文首先以高筋小麦粉、马铃薯全粉为主要原料，利用单因素结合正交试验设计和熵权法，探究大豆分离蛋白......
挂面是中国一种传统的有悠久历史的干面制品,已实现工业化、规模化生产,其本身具有食用方便、口感良好、面条筋道的优点。试验以苦......
选取市售8种颗粒小麦粉样品和1种普通小麦粉，测试评价二者的颗粒特性、理化品质、溶剂保持能力的区别，制作挂面以评价颗粒小麦粉的加......
在传统的挂面制作中,为了改善挂面的加工和蒸煮品质,常在挂面制作中添加亲水胶体作为改良剂。糯米粉中富含支链淀粉,在水的作用下......
以生挂面折断性能和熟挂面质构特性作为评价指标,研究大豆蛋白粉、木薯变性淀粉和瓜尔豆胶的添加量对挂面品质的影响,根据正交试验......
研究了3种包装袋(纸袋、复合袋、真空袋)在不同温度和湿度下储藏一定天数后对生挂面折断性能的影响.结果表明,在挂面的短期储藏中,......
挂面是我国传统主食,因其食用方便而广受欢迎.介绍了面粉中蛋白质、淀粉的含量、组成和其他组分对挂面的色泽、质构特性和蒸煮品质......
挂面是我国工业化程度较高的面制品之一,年产量已达800万吨以上,消费小麦粉总量的15%,对消费者主食有效供给有重要的经济和社会意......
本研究通过诱捕实验比较了次生性储粮害虫赤拟谷盗和锯谷盗对两种哈萨克斯坦小麦粉挂面与一种国产小麦粉挂面的选择性差异,并利用G......
近年来,随着对杂粮营养的深入认识,杂粮产品得到消费者的广泛关注。杂粮中富含多酚类物质,具有抗氧化、抗癌、抑菌、预防心血管疾......
挂面生产线由配粉、配液、和面、压面、干燥和包装等工序组成。其中干燥脱水是挂面生产中最为重要的一环,该工序的热源多为化石燃......
为延长挂面货架期,研究了中高温干燥对挂面储藏品质的影响.研究结果表明,中高温干燥对挂面酸度及白度值无显著影响,但挂面脂肪酸值......
考察了大豆蛋白粉、木薯变性淀粉、瓜尔豆胶三种改良剂对挂面生产原料小麦粉的面团吸水率、稳定时间、蛋白质弱化度、蒸煮稳定性、......
挂面以小麦粉为主要原料,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成.生产过程中的每一道工序及水分含量高低均......
挂面是我国工业化程度较高的面制品之一，对消费者主食有效供给有重要的经济和社会意义。挂面干燥工序是挂面生产的关键工序之一，其工......
本研究基于马铃薯全粉制作马铃薯面条时成本较高,探讨降低马铃薯面条成本的方法.采用将马铃薯薯块研磨成浆或蒸后研磨成泥后,利用......
干燥过程工序是挂面生产中关键工序之一，对产品质量有着重要的影响。为了改进干燥工艺和提高产品质量，系统研究了干燥工艺参数(温度......
中国挂面生产设备和工艺水平已初具现代食品工业的特征.角度桨叶状搅拌杆卧式双轴和面机和面均匀，面筋结构形成较为充分.真空和面可......
为研究挂面干燥工艺对产品质量的影响，确定挂面干燥工艺关键控制点，采用179A-TH智能温度湿度记录仪在线监测烘房挂面干燥过程的温度......
为研究挂面的干燥特性及其与干燥条件的关系，采用实验室食品水分分析技术平台，研究不同温度(30℃、40℃、50℃)和相对湿度(65％、75％、8......
在目前日益严峻的环境形势下,为了满足挂面加工对节能减排和产能升级换代的现实需要,进行了挂面微波干燥工艺及设备研究.根据微波......
苹果果胶作为一种天然食品增筋剂不仅能提高浒苔挂面的品质,还能提高挂面的膳食纤维.采用单因素和正交试验相结合,通过感官品质和......
为明确真空和面是否对挂面的干燥工艺参数有显著影响的疑问,开展了真空度对挂面干燥过程水分状态及比例的影响研究.以小麦面粉为原......
河南省是全国最大的优质小麦主食种植区和主产区，小麦平均每667 m2产量连续多年位居全国第一，年均可处理小麦的万吨能力再次位列2020......
为改善高添加量青稞挂面的食用品质,研究5种小麦粉与8种谷朊粉对青稞挂面品质的影响。通过采用全质构分析仪(TPA)测定青稞干挂面的......
针对现有挂面干燥成本高,在不改变现有烘房利用翅片管散热的干燥工艺基础上,采用空气源热泵将排潮风余热回收加以循环利用,达到节......
记忆中的味道，是一个人最浓郁的乡愁。每每尝到，总能唤醒那些随着味蕾一起跳跃的欢乐。在大别山革命老区的金寨县古碑镇陈冲村就有这......
2021年5月24日,国家粮食和物资储备局发布了新版《挂面》(LS/T3212-2021)行业标准,该标准是对《挂面》(LS/T 3212-2014)标准的修订......
那天我执完勤后，去地铁广场的商亭买水。买完之后，我看见旁边一个小伙子买了包干脆面。小伙子大大咧咧地撕开包装，抽出调味料皱眉看了......
口述/黄一菲 整理/叶眉 我是一包经过了沧桑的方便面，而他是清纯的挂面。他还要一段时间才会明白，虽然是同一个质地，我与他下......
花椒、大料、大米、茶叶……每个家庭的厨房里都存着这些“放得住”的食物。虽说长时间储存不会变质，但营养却在不断流失。因此，这样......
东晋文学家陶渊明留下了著名诗句“采菊东篱下，悠然见南山”，“南山”这词，深入人心。浙江瑞安市境内也有座南山，旁边的村庄以山为名南......
