【摘 要】
：
为优化马铃薯全粉挂面改良工艺，论文首先以高筋小麦粉、马铃薯全粉为主要原料，利用单因素结合正交试验设计和熵权法，探究大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、谷氨酰胺转氨酶对马铃薯全粉挂面感官品质和蒸煮特性的影响，再利用熵权法分析挂面最佳干燥温度。结果表明3种改良剂（大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、谷氨酰胺转氨酶）均对38%马铃薯全粉挂面的蒸煮特性和感官品质有较好的改善作用。对挂面感官品质和综合得分的影响程度由大到小依次为大
【基金项目】
：
四川旅游学院科研团队项目（21SCTUTY03）；
论文部分内容阅读
为优化马铃薯全粉挂面改良工艺，论文首先以高筋小麦粉、马铃薯全粉为主要原料，利用单因素结合正交试验设计和熵权法，探究大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、谷氨酰胺转氨酶对马铃薯全粉挂面感官品质和蒸煮特性的影响，再利用熵权法分析挂面最佳干燥温度。结果表明3种改良剂（大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、谷氨酰胺转氨酶）均对38%马铃薯全粉挂面的蒸煮特性和感官品质有较好的改善作用。对挂面感官品质和综合得分的影响程度由大到小依次为大豆分离蛋白、瓜尔豆胶、谷氨酰胺转氨酶，最优配方为大豆分离蛋白6%、瓜尔豆胶0.9%、谷氨酰胺转氨酶1.5%。挂面综合得分0.2028，感官评分达84.83分。熵权法综合评价干燥过程中挂面感官评分、蒸煮损失率、吸水率、硬度、弹性和咀嚼性，发现干燥温度70℃时挂面品质最佳，感官评分 84.68±0.40，蒸煮损失率（8.79±0.025）%，吸水率（140.33±1.52）%，硬度（4.29±0.11）N，熟断条率为0%。单因素、正交设计试验结合熵权法能很好综合评价马铃薯挂面品质，该工艺条件下挂面综合品质高。
其他文献
将思政元素融入专业课程，是有效履行专业教师教育职责、实现道德建设和育人根本目标的重要举措。基于新媒体营销与运营课程思政育人的实践探索，从课程现状、课程思政目标、课程思政元素设计、课程思政实践、课程思政反思五个方面分享了开展课程思政的历程，为同行专业课教师开展课程思政提供经验借鉴。
在信息化、网络化、全球化发展的今天,国家对于创新型技术人才的需求不断地增加,国际STEM教育正是在这样的背景下兴起。随着我国基础教育改革的不断深化,STEM教育也在我国不断蓬勃发展。小学数学综合实践活动是教育部颁布的《义务教育数学课程标准（2011年版）》四大内容之一,将STEM教育理念与小学数学综合实践活动教学相融合,可以探寻新课改背下小学数学课程实施的新模式。本论文以融合STEM教育理念的小学
目的:观察针药调周的方法在治疗多囊卵巢综合征（PCOS）排卵障碍性不孕症方面对个体排卵率及临床妊娠疗效的影响,便于患者在治疗PCOS排卵障碍性不孕症的过程中可以有更多方案选择及临床疗效参考。方法:将符合条件的66例患者按随机法分为针药组（采取中药周期联合针灸治疗,穴位处方:关元、中极、子宫、太溪、足三里、三阴交,水分、丰隆、太冲、血海）,和中药组（单纯中药补肾化痰调周治疗）,各33例。3个月1疗程
金融市场化进程下,金融行业的利润不断攀升,越来越多的公司选择持有金融资产,持有的目的也越来越复杂。公司倘若一直受投机性动机驱使,大量持有收益性金融资产,可能会导致过度金融化,工作重心向虚拟的非主业领域偏移、实业投资资源分配减少,损害了形成核心产品竞争力的来源。同时,如果过度金融化的公司不断增多,会导致虚拟经济脱离实业经济过度繁荣、实业资金大量涌入金融,造成经济“脱实向虚”,故需探究公司金融化倾向的
在科学技术不断发展的背景下，智能手机、电脑等手段被引入了农村初中教学之中，为农村教育事业的发展提供了助推力。基于时代发展的特征，农村初中应积极利用信息技术和现代化手段展开教学活动，将培养学生的自主学习能力作为重要教学目标。文章从农村教学的实际情况入手，分析了信息技术环境对培养学生自学能力的影响以及教学应具备的特点，随后以在线文档、网络资源等为载体，探析了培养农村初中生自主学习能力的有效措施。
＜正＞倾听心声,让少先队员朝气蓬勃;自主自动,让少先队员独立向上;智慧队建,让少先队组织活力无限;创新活动,让少先队组织生机勃勃——这,是上海戏剧学院附属新世界实验小学少先队的工作追求,也是真实写照。新世界实验小学成立于2001年,2020年与上海戏剧学院合作办学,更名为上海戏剧学院附属新世界实验小学,目前有两个校区。学校遵循"教育的眼光要落在孩子的未来"的办学思想,确立了"让孩子踮起脚尖看世界"
医药企业推进财务管理转型，实现业财一体化，有助于增加企业价值，提升企业创造力。医药企业实施业财融合需加强财务部门与业务部门的配合与协作，提升部门融合度，为企业推进业财融合夯实基础。基于此，文章首先就医药企业实施业财融合的必要性进行分析，随后从事前规划、组织变革、信息技术引进、业财流程塑造、人才培养等层面提出医药企业实施业财融合的具体措施，旨在帮助医药企业提高财务管理质量，实现长期稳定发展。
＜正＞以节日活动为契机,举办仪式习俗活动,学习推广传统文化,是推进中国特色社会主义文化建设的有效途径。2017年以来,荆门市红旗小学开展传统节日主题少先队活动课研究,形成了具有学校特色的活动组织开展模式。传统文化内容筛选选择春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等影响力强、少年儿童较熟悉的传统节日,明确活动节点,做到有序推进。
目的 调查遭受工作场所暴力急诊护士抗逆力现状，并分析应对方式和组织支持对其抗逆力的影响。方法 以上海市6所三甲医院急诊护士1 241名为研究对象，采用暴力频度量表筛选出近1个月遭受过工作场所暴力的急诊护士，并采用一般情况调查表、组织支持量表、特质应对方式问卷以及中文版医护人员抗逆力评价量表对其进行调查。结果 749名急诊护士近1个月在工作场所中曾遭受工作场所暴力，其中以语言暴力为主。遭受工作场所暴