酱香相关论文
回顾了35年来“四高两长”酱酒酿造理论探索、酝酿、研究、形成过程，对“四高两长”酱酒酿造理论的作用、价值、地位作了肯定。“四......
分别用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）和地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）的几株嗜热菌株制作麦曲,感官比较了30℃恒温和逐步升......
枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis,B.subtilis）是发酵工业的常见菌株,具有较强的水解淀粉和蛋白质的能力,与酱香风味的形成密切相关。......
酱香热,已是不争的事实。那么,其成因何在?如果这种成因可以复制,酒业的下一个热门品类又将是谁?面条为何能“赢”?我们且从一碗面......
入夏陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜等,让您换换口味,清凉清凉.在夏季创新菜中,有粑软细嫩的“巫山......
花韵rn原料:酱香猪耳、盐水鸭肝、卤鸭胗、蛋黄糕、蛋白糕、胡罗卜、牛口条、泡菜、荷兰豆、黄瓜、卤水墨鱼.rn调料:酱汤、葱、姜......
冬天这样清冷的时节里，最适合人躲懒。三五好友围炉而坐，岂不快哉？ 火锅的美味会让人联想到一出江湖演义，绿的、白的、黄的、红的，各......
猪肉的吃法千千万，普及程度最高的恐怕非红烧肉莫属，堪称最接地气的国菜吧。 红烧肉不属于任何菜系，但似乎哪个菜系都有它的影子。......
该文建立并优化了气相色谱质谱分析酱香白酒中1-(1-乙氧基乙氧基)丙烷的分析方法,通过选择差异离子进行色谱图提取实现了1-(1-乙氧......
从四川某酱香大曲中分离筛选得到3株产酱香芽孢杆菌菌株Q1、Q2、Q5,研究其代谢产物对产酱香的影响。跟踪检测3株菌株在小麦发酵过......
棉花糖:欢迎再次来到棉花糖的美食厨房,让我们有请第四位美食达人——郭思睿!rn郭思睿:大家好!今天我要做的这道美食叫酱油炒饭.酱......
【中途分类号】R743 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2014）05-2760-02 食用红玫瑰花于蔷薇科蔷薇属，芳香类植物，温性无毒可......
通过对《齐民要术》中制曲、酿酒术的研究,发现早在北魏时期,就对如何择地、选粮、用料、制曲、酿酒等整个工艺流程有着详尽的记载......
北京天下一家餐饮公司是以制作官府菜为主的餐厅,在菜肴制作上注重其养生功能.该公司出品总监焦明耀在借鉴吸收其他莱系菜肴制作特......
民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,说明了人们对驴肉的赞美和其营养价值的肯定有这样一群人一直秉承着“以食为天,以人为本”的......
食蒜，最能勾勒众生。馆子里吃面，各有吃相。文雅些的戒蒜，拌了挑着吃；豪放派唏哩呼噜，塞一口满嚼着，捏蒜瓣的手已经悬在往嘴边送的半空。......
该论文主要对鲢鱼蛋白的浓度酶解以及利用酶解液通过美拉德反应合成酱类和肉味香味料的应用研究.旨在提高鲢鱼蛋白的水解度和降低......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
这里我们同大家推荐的菜品,有的是由两种不同口感的菜式在同一个盛器内组合而成;而有的则是因为加了自制酱料后,使成菜变得酱香浓......
在东北,素鸡是一种用干豆腐(南方叫千张、百页)制作而成的地方美食,它具有口感筋韧、豆味浓香等特点.素鸡适合同素类原料相搭配,比......
随着时代的进步和发展，厨房电器的种类越来越多，功能越来越全，加上技术的升级、产品的更新换代，让人们的日常生活变得更加轻松，往往一个......
本刊讯:由泸州老窖股份有限公司入主并控股的武陵酒业公司“幽雅风尚·武陵酱香起航庆典”大型活动于2007年9月9日在湖南常德市隆......
新中国成立不久,齐齐哈尔市出了“牛广才”小组,这个小组是黑龙江北大仓酒厂的一个制酒班组,牛广才是组长,因为当时出酒率在黑龙江......
本刊讯：据《佳酿网》报道，从贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司2016年半年营销工作会上了解到，上半年该公司销售达成既定目标，同比增长......
下午五时，我下班路过小区的菜市场。这时一个男人的声音传向我：“闺女，买一瓶芝麻酱吧，现磨的，香的嘿（很）。”“很”这个音带着明显的地方......
酱油采用该新方法制做,色香味俱佳,咸中带香、酱香浓郁,比传统方法投资小,几十元就可当日出产品,不用豆、不发酵.生产工具采用大锅......
记得小时候,宁波的街面格局小小,弄堂墙门阑干错纵,现在看起来,从东门口到南门外这么一条直线不过五分钟车程的路,那时非得在曲折......
在城市生活得久了，许多传统的饮食技艺便都忘记了，包括伏天晒酱。 母亲说，在过去三餐不济的日子里，哪家女人要是晒了一大缸酱，那就好......
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文潘蕾蕾 云梦山中，似云似梦老翁采药修道；鬼谷岭下，如鬼如神智者通天彻地；茅台镇里，秀水灵泉佳酿飘香四溢；侗寨人家，凤吟鸾吹歌声不绝......
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五彩酱香茄rn原料:长茄子500克干黄酱15克蒜茸辣椒酱20克肉末50克青椒粒、红椒粒、蒜粒、香菜末各15克精盐、老抽、味精、色拉油各......
乡村小菜 原料:东北许氏大酱1袋 农家干辣椒2个 鸡蛋4个去皮土豆400克 茄子400克 玉米面大饼子3个 白糖、香菜末、葱花、熟豆油各......
这是把猪排骨先用酱腌渍入味,再放烤箱里烤制而成的一道菜,食之酱香浓郁,皮脆肉嫩,入口化渣.rn原料:精排骨450克洋葱丝150克生菜丝......
秘制酱香肘（凉菜）把猪后肘刮洗干净，用钢针在其皮面扎小眼，再抹上盐、味精、淮盐和香料粉，腌渍两天后，才将其放入酱卤水锅，卤至猪肘软糯时......
黄鱼味道鲜美，营养价值高，但海水鱼具有的浓厚腥味让不少食客望而却步。啤酒豆瓣焖黄鱼的精妙之处就在于不放一点水，而是用白酒、料酒......
