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苔香椒盐虾 原料：大河虾350 g，薹条（菜）25 g，椒盐粉1 g，盐1 g，葱姜汁15 g，味精2 g，精炼豆油750 g（约耗50 g）。 制法：1. 河虾剪去须脚洗净......
桂花乌鸡煲 原料：土乌鸡1000克 生姜片30克 蒜头50克 干辣椒段20克 小米椒粒50克 干桂花1克 葱花5克 黄芪党参lO克 衡东米酒50毫升 ......
双椒鸡原料:净仔土公鸡半只(约650克)黄瓜240克青尖椒25克红尖椒25克泡姜米20克蒜米5克葱花12克姜片、葱节、精盐、料酒、美极鲜酱......
粉蒸驴肉原料：驴肋肉900克 大米400克 八角6克 甜面酱45克 葱花30克 姜米12克 酱油12克 胡椒粉8克 白糖12克 盐、高汤各适量......
水果锅巴原料：锅巴100克西瓜、鲜橙、猕猴桃、苹果各50克浓缩橙汁、白糖、大红浙醋、湿生粉各适量色拉油1000克（约耗75克）.......
炭烧肉,又名炭烤肉,在时下蓉城流行菜中极具代表性,因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,很受食客喜欢。然而很多厨师朋友其实并不......
湖南宝庆有一道叫“酸辣鸡”的流行菜．是把土鸡块加猪油爆炒，再辅以姜片和酸椒．加高汤焖1小时后调味成菜。这焖出来的土鸡肉质细嫩，味......
编者留言：这位作者的网名被我搞忘了，原因是他在通过qq传给我的时候，并没有留下姓名和联系方式，而我，又没有办法把他从450个qq好友里“......
我去年在东北考察餐饮市场期间，吃到了当地一道流行菜——扣肉。我问当地的朋友那道菜是怎么做的，他说是先把猪五花肉给煮熟了，切成大......
自上世纪80年代起,火锅便有如点燃流行大菜的燃烧剂,每隔一段时间,都会促成新的流行大菜在成都及周边城市闪亮登场.这些流行大菜有......
干锅牛背筋原料：牛背筋250克 青红尖椒150克 香芹节50克 豆瓣酱20克 糟辣椒80克 油辣椒[注]20克 姜片、蒜片、盐、味精、白糖、料酒......
有人说,没有哪一个年代的厨师比今天的厨师拥有更高的社会地位和经济待遇,当然,也没有哪一个年代的厨师,比今天的厨师背负的压力和......
泡椒竹荪蛋把鲜竹荪蛋全部切开成两半,投入沸水锅里汆一水捞出。另锅放油,先下子弹头泡椒、姜米和蒜米炒香,再掺入适量鲜汤并加放......
