挤压膨化相关论文
与精白米相比,糙米营养价值更高。但是,糙米中含有较多的纤维,其“麸渣感”影响了糙米食品的口感,此外,糙米中脂肪含量较高,易导致......
玉米有“长寿食品”的美称,含有维生素、胡萝卜素、卵磷脂、钙、铁、磷、谷胱甘肽以及核黄素等营养物质。随着膳食结构的改变,玉米......
啤酒糟是啤酒酿造过程中麦芽糖化后的固体残渣,具有低脂、低糖、高蛋白和高膳食纤维等特点。小麦啤酒糟(WBSG)由小麦啤酒酿造获得,在......
本文以蛋壳膜为研究对象,采用挤压膨化协同酶解工艺制备壳膜多肽。以总氮回收率、D-葡萄糖醛酸提取量及抗氧化性为指标,确定最佳工艺......
目的 以挤压膨化法制备不同糊化度留胚米粉并对其理化性质与体外消化性进行研究。方法 在螺杆转速100 r/min、水分含量30%、挤压温......
为用合适的物理参数来表征挤压膨化后藜麦的糊化度,通过正交实验对藜麦挤压膨化后的糊化度和各物理参数之间的相关性进行分析和验证......
玉米全粉制备面团存在难以成型、口感粗糙等问题。文章利用挤压膨化技术改性玉米全粉,通过单因素实验和正交实验优化参数,表征改性玉......
以小米为原材料,通过加酶挤压膨化的加工方式对小米粉进行熟化处理,对比研究小米生粉、加酶小米粉、挤压小米粉及加酶挤压粉的营养成......
传统的挤压膨化条一般以小麦粉为原料,使用原料单一,存在营养不全面的问题,其中膳食纤维含量不足的问题尤为严重。在小麦粉中添加......
以青稞、绿豆、黑豆、苦荞为原料,对双螺杆挤压膨化技术进行工艺优化,解决杂粮粉冲调结块、分层明显的缺点,得到溶解速度快、质地均匀......
挤压膨化技术在食品加工领域具有较广的应用。本研究采用挤压膨化技术对藜麦进行处理,分析处理后藜麦营养成分变化,并结合体外酵解实......
为提高全苦荞挂面的加工适应性、蒸煮和质构品质,对苦荞粉进行挤压预处理后与苦荞生粉混合制作全苦荞挂面,探究了挤压处理对苦荞粉......
为丰富小麦食品品类,促进小麦深加工产品发展,本文以精面粉、麦麸为原料,以产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正......
为了提高小麦胚芽的冲调性和储藏性,采用挤压膨化技术处理小麦胚芽.分别以物料水分、机筒末端温度和主机频率为试验参数研究挤压工......
挤压膨化技术是加工速食米粉的一种重要方法,但存在冲调分散性差、冲调黏度过高、易结块、缺乏风味等问题.针对上述问题,本研究将......
以苦荞粉为原料,研究炒制、烘烤、蒸煮、挤压膨化4种不同熟化方式对苦荞粉的基本营养成分、氨基酸、芦丁、槲皮素、抗氧化活性、水......
分别将酵母抽提物(YE)在挤压膨化前后添加到藜麦粉中得到YE藜麦膨化粉和YE+藜麦膨化粉,利用味觉分析系统、GC-MS等方法分析藜麦膨......
大豆是我国重要的植物蛋白资源,而经过低温压榨取油后的豆粕是生产植物蛋白的重要原料.本文对大豆蛋白挤压组织化原理及特性、组织......
通过双螺杆挤压山药全粉制备挤压膨化山药粉,采用热水浸提醇沉法提取得到山药原粉多糖(CYP)和挤压山药粉多糖(ECYP),并对其理化性......
目的 为了克服新鲜豆渣难以膨化的缺点,添加小麦面粉、玉米淀粉和水进行复配,开发出一款膨化效果较好、品质较高的豆渣膨化食品.方......
大米营养丰富,是补充人体所需营养素的基础食物.但是米制食品的开发利用并不尽人意,主要原因是水包油型大米面糊体系的糊化度低,而......
以酱油渣作为原料,采用单螺杆挤压机对酱油渣进行挤压膨化处理,得到酱油渣挤出物,并且以发酵酱油渣作为蛋白饲料,研究了挤压膨化参......
为研究挤压膨化温度对麸皮回填法制备的全麦挂面挥发性成分以及特征风味的影响,在固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)技术的基......
采用双螺杆挤压膨化技术对发芽荞麦粉进行改性,探究挤出改性工艺对发芽荞麦粉糊化度的影响,利用单因素和正交试验优化改性工艺,得......
针对青稞麸皮口感粗糙,加工利用率低的问题。以青稞原麸皮为对照,研究了超微粉碎、酶法处理、挤压膨化、气流膨化及其酶解与挤压膨......
为改善豆渣的不良风味、提高其营养价值,本实验研究了豆渣与低筋粉复配后经过挤压膨化应用到曲奇中,对曲奇面糊的流变学特性、曲奇成......
为了提高水酶法提油率,本实验对不同挤压温度下大豆蛋白结构变化对油脂释放机制的影响进行了探讨,利用傅立叶红外光谱法(FTIR)与Peak......
本实验旨在研究不同挤压膨化条件对高温豆粕水解物的抗氧化活性影响.将不同双螺杆挤压膨化条件下的大豆片进行脱脂,高温脱溶,所得......
通过二次旋转正交组合试验,研究了油菜籽含水率、套筒温度、主轴转速及模孔直径对榨笼出油率影响规律,研究沿榨笼轴向的出油量分布规......
本文探讨了以挤压膨化糯玉米粉为原料,制作膨化糯玉米速溶营养粉的加工工艺.在单因素基础上,通过正交试验确定了最优的糯玉米粉挤......
本实验以葛根粉和黑豆粉为主要原料,研究葛根粉和黑豆粉比例、物料含水率、机筒Ⅲ区温度、螺杆转速等因素对产品感官和糊化度的影......
目的:分析11种大米的淀粉组成及挤压特性,探讨总淀粉、直链淀粉含量及淀粉直支比与挤压特性之间的相关性.方法:运用Megazyme总淀粉、......
目的:研究挤压过程中操作参数对黄曲霉毒素B1 (AFB1)降解率的影响,为建立粮食产品中AFB1的挤压降解技术提供科学依据.方法:以污染AFB......
采用工业6号溶剂油作为米糠油的浸出溶剂,通过气相色谱法对米糠油中反亚油酸进行定量分析.选择机筒温度、物料含水率、螺杆转速和......
以玉米、大米、小米混合粉为材料,研究加工温度、物料含水量、螺杆转速对营养谷物膨化产品质量指标(径向膨化度,糊化度,水溶性指数......
以藜麦为主要原料,以脱脂奶粉、绿茶粉和木糖醇为辅料制备复合代餐粉,通过单因素试验和正交试验优化藜麦粉挤压膨化工艺参数和藜麦......
为改善燕麦麸皮作为加工副产物被大量浪费的生产现状,以燕麦麸皮为原料,对其挤压膨化处理工艺进行优化,并研究挤压工艺对燕麦麸皮......
本研究选用无麸质大米、小米、藜麦、绿豆为原料,经挤压膨化和粉碎处理制备一种氨基酸平衡的膳食谷物营养粉。通过对四种原料的冲......
以糙米为主要原料,通过双螺杆挤压制备糙米重组米.选取水分含量、喂料速度、挤压温度和螺杆转速作为试验因素,以α化度为评价指标,......
以紫糙米为原料,采用双螺杆挤压膨化技术制备紫糙米挤压粉,分析其挤压前后营养成分、水合性质、糊化特性、热特性以及流变特性等理......
以酱油渣为原料,研究了不同挤压温度(80,90,100,110,120℃)、含水量(30%、32%、34%、36%、38%)和螺杆转速(80,90,100,110,120 r/mi......