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熟化方式对鲍鱼制品的营养组分、加工品质等有着重要影响.本研究以预制鲍鱼为研究对象,考察熟化方式(水煮、蒸制、微波、真空隔水......
川味香肠是我国悠久历史的一种传统肉制品,深受广大消费者的喜爱。然而目前市场上售卖的川味香肠大多只是进行了初步加工,消费者购......
比较蒸制、煮制、炸制、煎制、烤制和微波6种熟化方式对酱卤风味牛肉品质(感官评分、色泽、质构、水分含量、pH值、脂肪氧化)和化......
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以‘紫花白’马铃薯为原料，研究汽蒸、水煮、微波、烘烤、Air-frying（无油）、Air-frying（加油）、油炸7 种熟化方式对其基本营养成分和核......
用蒸煮和挤压膨化2种熟化方式制备小米粉,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取挥发性成分并与气相色谱-质谱(GC-MS)联用,分析了2种......
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大菱鲆是我国海水养殖鱼类的主要代表品种,其产量在鮃鲽类产品中居首位。大菱鲆肌肉厚实、出肉率高,这些优点有利于其食用和鱼类食......
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