大豆7S蛋白相关论文
大豆是我国重要的经济作物之一,含有约40%的蛋白质。大豆蛋白因其产量大,价格低廉,具有较好的乳化性质,是开发乳化剂的良好原料。......
大豆7S蛋白（β-Conglycinin）是大豆蛋白中的主要球蛋白之一,约占总大豆种子蛋白含量的30%～50%,是一种共轭型三聚体糖蛋白。因大豆7S蛋......
本研究探讨pH偏移处理对大豆7S球蛋白及大豆7S球蛋白/果胶复合物构象和界面性质的影响。通过动态光散射，内源荧光，表面疏水性，圆二色......
大豆蛋白是一种优质的蛋白源,但在饲料应用中往往对水产动物产生过敏反应,为了找寻更有效的方法降低大豆抗原蛋白的过敏原性以提高......
以“活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库”为工具，选择胃蛋白酶＋胰蛋白酶和碱性蛋白酶对大豆7s蛋白进行模拟水解，得出不同水平的ACE抑制......
含乳咖啡饮料由于富含咖啡多酚和蛋白质,具有独特口感以及营养健康功能,广受消费者喜爱。咖啡多酚的健康功效不仅跟多酚生物可及性......
选用不同加热预处理条件、不同蛋白酶处理大豆7S蛋白,SDS-PAGE考察酶解后大豆7S蛋白的降解情况,间接竞争ELISA法考察酶解物的抗原......
采用小变形振荡流变及激光共聚焦技术研究葡聚糖分子质量对热致大豆7S蛋白凝胶的微观结构及动态黏弹性质的影响作用。结果表明：热致......
[目的]本文旨在通过姜黄素与大豆7S、11S蛋白质结合后,溶于天然低共熔溶剂(NADES)以改善姜黄素水溶性低、稳定性差的缺陷,并揭示姜......
大豆蛋白来源丰富,营养价值高,在食品工业中广泛应用。经过适当修饰﹑重组或改性可赋予大豆蛋白更好的功能特性从而拓展大豆蛋白的应......
主要采用浊度测量、差示量热法（DSC）、相图构建及激光共聚焦（CLSM）技术研究3种不同荷电量卡拉胶（κ-、ι-、λ-型）与大豆7S蛋白组成的共......
采用哈克流变仪对不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系的凝胶流变学性质进行研究。结果表明:葡聚糖与大豆7S蛋白混合体系形成的......
利用超声波改性处理大豆7S蛋白，并评估超声处理产物体外消化性及消化产物抗原性和潜在致敏性的变化。结果表明，7S蛋白耐唾液、胃液消......
