糙米粉相关论文
与精白米相比,糙米营养价值更高。但是,糙米中含有较多的纤维,其“麸渣感”影响了糙米食品的口感,此外,糙米中脂肪含量较高,易导致......
全世界约有1%左右的人口对麸质过敏,目前对乳糜泻患者唯一安全有效的治疗方法是终身严格遵守无麸质饮食,以促进小肠黏膜及时恢复。......
糙米营养丰富,但食用口感较差,改进糙米的加工方法可提高糙米食品品质。本文将糙米的米糠和白米分开处理,对米糠采用挤压膨化和球......
以糙米粉和大豆粉为原料,分别将不同质量分数的糙米粉和大豆粉混合,研究面团的粉质特性、糊化特性及其蛋糕质构和感官品质。结果表......
本文同通过对多个品种精米粉和糙米粉直链淀粉含量的测定结果,与常规法进行比较.结果表明:微量法1与微量法2的10次直链淀粉含量测......
山西财经大学经济技术学院刘月好等人概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料......
探讨了糙米粉在一定的水温条件下，内源酶对糙米粉理化性质的影响。试验结果表明，在30＊（2水温条件下，经内源酶作用后，糙米粉水溶性物质总......
在一定反应条件下，糙米中的内源酶被活化，可对糙米粉产生明显的水解作用，使其水溶物增多。为了进一步探索糙米粉适宜的水解反应条件，以......
选用汕优63等58个籼稻品种（组合）为材料,分别用糙米粉和精米粉测定了直链淀粉含量,分析了用糙米粉代替精米粉测定直链淀粉含量的效果......
研究了利用糙米粉代替精米粉测定RVA谱的效果，发现用3.0g的糙米粉测得的RVA谱的最高粘度、热浆粘度和冷胶粘度约是用3.0g精米粉相应......
＂神农米粉＂指以发芽糙米粉和不同的果蔬粉为基料,加入鲜味剂或低聚果糖、食用磷脂等功能性食品配料制成。按制品的食用方法分为两大......
介绍了饲料稻的饲用加工工艺与要求，研究了小型饲料稻就地组合加工设备的几种组合形式。采用叶轮真空脱壳、糙壳风选分离、自吸式锤......
对以糙米和面粉的混合粉为原料制作无糖糙米蛋糕的技术进行了研究，通过正交试验确定了无糖糙米蛋糕的制作工艺参数和配方，无糖糙米蛋......
研究了谷朊粉添加量对糙米粉面团性质的影响,主要包括粉质特性、热机械性质、流变学性质、微观结构等。结果表明:随着谷朊粉添加量......
以3种糙米(普通糙米、红色糙米、黑色糙米)为原料,预酶解-挤压膨化制备实验组糙米粉,未经预酶解处理直接挤压膨化制备对照组糙米粉......
糙米的营养价值要高于精米,但口感较差。将糙米粉碎,加水混合,使用双螺杆挤压机,在控制一定转速和温度的条件下,糙米粉混合物在挤......
以糙米粉和大豆粉为原料,制作速溶糙米大豆复合粉。通过单因素和正交实验对复合粉主要影响因素进行了优化,结果表明:将糙米粉和大......
在前期柠檬酸脱除糙米粉中镉的研究基础上,为进一步了解柠檬酸脱镉对糙米粉品质的影响,采用扫描电镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红......
根据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》,研究25℃、4℃、0℃条件下,不同放置时间对稻谷糙米粉脂肪酸值的影响,为粮食检测机......
本文选取了5种直链淀粉含量差异较大的非糯糙米粉为原料，以凝胶质构特性、动态流变特性和热机械性质（Mixolab）为分析指标，比较5种不同......
糙米在发芽过程中,其内部会发生一系列生理生化变化,发芽后具有重要生理功能的γ-氨基丁酸(GABA)的含量显著提高。本研究室前期已......
目的建立原子荧光光谱法测定糙米粉中总砷及无机砷含量的分析方法。方法糙米粉经烘干称取后,用硝酸高氯酸硫酸混合湿法消解快速进......
期刊
对发芽粳糙米粉和发芽籼糙米粉基本成分、微观结构、热焓特性及糊化性质（RVA）等进行了研究。结果表明：与糙米粉相比,发芽糙米粉中粗脂......
研究糙米粉酶水解工艺对糙米牛乳复合蛋白饮料产品制备的口感和稳定性的影响。经研究发现，糙米粉最佳水解工艺为：α-淀粉酶添加量3%，......
本课题以糙米粉为原料，采用三种不同的工艺：挤压膨化、植酸酶与纤维素酶酶解、挤压膨化与酶解处理相结合的方法研究三种糙米乳的最佳......
糙米富含多种活性物质,营养价值高于精白米,但糙米制品的适口性差,加工工艺尚不成熟,整体利用率低,将糙米加工成米线是提升大米利......
以5种直链淀粉含量差异较大的糙米粉为原料,以水合特性、糊化黏度特性和热特性为分析指标,研究比较它们糊化性质的差异性,为加工糙......
稻谷是我国主要的粮食作物之一，其产量占粮食总产量的1／3左右。稻米是我国人民的主要食物，全国约有2／3的人口以大米为主食。随着人们生......
依据国家标准GB5009.12-2017,采用原子吸收分析法,试样消解选用微波消解法,对糙米粉中的铅进行测定,标准曲线最佳线性范囤0~0.6ng/......
