高汤相关论文
“kokumi”味是日本科学家发现并命名的,其味觉受体是G蛋白偶联受体家族的钙敏受体Ca SR,是与五种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）并列的......
砂锅鱼是云南白族的一种特色水产美食,具有良好的开发前景。本论文对砂锅鱼高汤的加工工艺优化,探究煮制时间、煮制温度、料液比对......
本试验以猪骨、鸡架、鸭腿为主要原料,在高温高压条件下煮制砂锅鱼高汤,研究了不同的煮制温度、煮制时间和料液比对高汤品质的影响......
辨别搀假蜂蜜 有 妙 招 市面上的蜂蜜有些搀了假，让消费者难以辨认。以下几个小窍门可以帮你轻松辨别蜂蜜的质量： 将蜂......
餐餐有汤这件事，家家有本难念的经，单单是饭前或饭后喝，就有各自的讲究与学问，边吃边喝，更是许多匆忙就食人的惯性，为帮助更快速地灌进肚......
如果你在江户时代开了一家网红饭店，接下来会遭遇什么呢？NHK“土曜时代剧场”今年5月首播的《澪之料理帖》告诉我们，其实和现在也差不......
好处一：更加天然 自己做高汤，可以选择新鲜的食材，还可以控制调味料的添加量。现在，市面上销售的各种各样的高汤浓缩品，大多盐分较高......
1.腰花200克，玉米须5克，杜仲5克，新鲜喇叭菌菇25克，姜2片，黄酒4克，精盐、高汤等各适量， 做法：腰花切片，汆水洗净与莉鲜喇叭菌菇放入盅内......
16岁时，山岸一雄在一家拉面馆做学徒，面馆每天的工作量很大，山岸一雄却常常吃不饱。那时的他只有一个小小的愿望，那就是开一家属于自己......
原料：豆腐100克，茄子75克，苦瓜45克，鸡胸肉30克，红辣椒丝、葱花、盐、高汤各适量。 制法：1.將豆腐、鸡胸肉分别洗净，切成块;茄子、苦......
山药饭的料理方法：Step1：山药去皮,用碗研磨成山药糊。Step2：磨好的山药糊,加入高汤调味后,继续研磨均匀。Step3：盛一碗热气腾腾的糙米......
国际调味品巨头日本味之素正式宣布，以约18亿4千元港币的价格收购达能旗下的淘大食品集团。作为日本最大的食品企业，味之素1998年进......
老式饭盒蒸丸子原料：梅林清蒸猪肉罐头1盒东北酸菜丝350克猪瘦肉末500克盐5克味精5克十三香1克鸡汁3毫升姜末、葱末各5克鸡蛋1个八......
日本迷你火锅这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另......
主料：豆腐一块 各种菌类 韩国辣酱配料：姜末 葱花 上等高汤要点：1、家中做可以用鸡加一些佐料熬制高汤。2、韩国辣酱是由洋葱、大蒜、......
德国香肘原料：进口德国肘子1只（半成品,约500克）木鱼花5克冻花酸梅酱、椒盐各1碟盐、高汤、色拉油各适量制法：1.把肘子用盐先腌制8小时......
鱼羊盘盘香原料：鳙鱼肉500克羊里脊肉200克金针菇150克葱椒丝10克盐3克味精4克鸡精4克料酒15克蚝油10克白糖3克淀粉8克高汤300克葱......
湖南宝庆有一道叫“酸辣鸡”的流行菜．是把土鸡块加猪油爆炒，再辅以姜片和酸椒．加高汤焖1小时后调味成菜。这焖出来的土鸡肉质细嫩，味......
馕肉 原料：带骨羊五花肉500 g，烤馕1个（约250 g），黄萝卜100 g，洋芋100 g，盐12 g，味精3 g，番茄酱30 g，花椒5 g，洋葱20 g，高汤1 000 g，植物油20......
一、糖辣金钱黄瓜 主料：黄瓜一条，桔子罐头一听（实用1/4）。 调料：白糖、醋、盐、辣椒、花椒、植物油各少许。 制法：1. 将黄瓜轻......
日本纸火锅 近年日本新兴的火锅。食用简单，旅游、出差、休闲时均可品尝。纸火锅不漏不燃，主料和汤料等均用特制的纸包装。在这种火......
制法：1．老母鸡、棒子骨、猪前蹄分别入沸水锅中汆一水后．捞出来放入不锈钢桶里，再下入A料并掺入清水25千克．待大火烧沸后撇去浮沫．再转小......
高汤想要熬制出诱人的乳白色以及柔滑的口感，最重要的配料就是油脂。但血脂高的人群要注意，高汤虽然看起来不油腻，而且味道很好，但同时......
莲年有余 原料：鲜活鲤鱼二尾（约1 000 g），青豆48枚，青红辣椒各一个，蛋清150 g，猪肥膘肉100 g，熟火腿片100 g，红樱桃2个，高汤150 g，盐、味精......
采用3次真空浸渍和烘干循环的新工艺来代替传统一次性常压卤煮入味和烘干工艺,生产的卤鹌鹑蛋感官评价得分88分,优于传统工艺的82......
1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮......
豆芽一直是我心仪的美食，近日我从一则资料上看到：黄豆芽含丰富的营养成分，其蛋白质含量比一般的蔬菜高，而所含的鲜味物质与动物性原料......
瓜盅黄玉参选黄玉参切成条,投入鲜汤锅里先煨味,然后另入锅加高汤、肉糕、鸽蛋、青笋条和红萝卜条烧烩成咸鲜味的菜式,起锅盛入蒸......
