动物性原料相关论文
鱼粉是水产动物最好的．动物性原料，世界年产量500—600万吨，其中秘鲁年产130—150万吨，在中国年进口鱼粉100—130万吨中，约70％来源于秘鲁......
为了提高非达霉素的发酵产量及发酵稳定性,替代种子配方中的动物性原料,对非达霉素产生菌的种子培养温度、配方及工艺进行了研究。......
《水产配合饲料》一书由集美大学水产学院王渊源教授编著而成。该书共分九章，内容丰富，分别闸述组成配合饲料的植物性原料、动物性原......
调味品在烹饪技术中占有极为重要的地位,即使用了优质原料,没有使用适当的调味品,也不能烹制出极佳的菜肴。回顾一下人类饮食历史,......
电子鼻是一种模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，在食品行业有较好的发展．本文介绍了电子鼻工作原理及基本......
The Purity Project是来自有机护发冠军Daniel Field的最新产品。这是一个护肤系列．据称该系列产品的配方中不含有毒物质，没有通常的......
1种类1．1动物性原料新鲜动物性原料，如海杂鱼、淡水杂鱼、鸡蛋、牛奶、羊奶、鸭蛋、鸡架、鸭背、鸡肠、蛋肠、鸡头、鸡脖子、鸭脖子......
随着水貂养殖行业的发展，出现了动物性原料不足、生产成本过高的趋势，极大地制约了水貂养殖业的发展。为合理开发利用饲料资源，降低饲......
鱼粉是畜、禽、水产饲料中非常重要的动物性蛋白质原料。由于其价格相对较高，市场上的鱼粉掺杂使假，以次充好的现象相当普遍。有很大......
根据多方调查了解,有关专家指出,人工合成赖氨酸市场前景广阔,值得大力发展。据介绍,人工合成赖氨酸主要用于饲料工业(约占95％左右)......
火,多是通过燃料在灶膛里燃烧时(或后)释放出的明火、暗火或热量等,但在烹调中用火却是通过铁锅和传热介质(如水、油、汽等)再传递......
苦子果,又叫苦茄,为茄科植物的果实。产于云南西南一带的镇康、沧源、双江等地。因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦......
西餐中常用的烹调技法,如烩、炖、煮、蒸等与中餐的烹调技法相同或相似,但是有些技法是西餐所特有的,这里粗略地作一些介绍。 一、......
“巧妇难做无米之炊”。只有选好料,才能为烹调菜肴提供物质基础。要做好大锅菜,对原料的选择就不能忽视。因为大多数菜肴均由主、......
挂霜是制作甜菜的一种烹调方法。因成品表面有一层似白霜状的糖末故称为挂霜。挂霜的方法有二,一种是主料炸熟后放盘中直接撒上白......
汆与氽,是迥然相异的两种烹调方法,许多人却常常将其混淆。究其原因,一是两者字形十分相似;二是氽法不太常用,许多烹调书藉上未曾......
软炸是一种特殊的炸法。它不同于“干炸”、“酥炸”所适应的原料那么广泛、普遍、随意;也不同于“西炸”、“雪衣炸”那样的挂糊......
中国烹饪源远流长，在数千年的漫长岁月中，历代百姓和厨师通过交流、积累、钻研，最终发明和创造了举世闻名的众多烹饪方法。据《中国烹......
通常的面条都是素面条，这里要给大家介绍的面条都是荤面条。荤面条，是由面粉、加工成泥糊状的动物性原料混合加工而成的。 一......
随着人们生活水平的提高,进口化妆品越来越被女性所青睐,由于英国、法国、丹麦、意大利、德国、瑞士、日本等国家是疯牛病的主要疫......
烧烤是我们人类祖先最早掌握的一种熟食方法，不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还适用于植物性原料及米、面和一些蔬菜等原料。直到......
滑炒是用动物性原料做主料,经加工切配成丝、丁、片、条等形状后,再码味上浆,入锅以中油量或小油量旺火快速烹制,最后用兑汁芡的方......
我最近新创制的豆腐膏（也可称新式豆花），是借用了一些豆腐糁的前期制作方法，最后再经过蒸制而成——主要是以煮熟的浓豆浆去取代豆腐，以......
许多美容护肤品声称可透过皮肤吸收，那么，来自疫区的化妆品对人的潜在威胁将更大。化妆品的安全性与动物性原料成分提取处理工艺有关......
在烹调中,烹饪原料受热会产生一系列的物理化学变化,并且主要体现在原料的色、香、味、形和营养素等的变化上。这些变化,有些有助......
四川菜全国有名,流芳各地,与其特有的技法、调味密不可分。川菜常用的方法中,小炒最具特色,不过油,不换锅,临时对汁,急火短炒,快速......
在浩如烟海的西餐菜谱中,我们常常会发现许多命名为“××排”的菜点。那么,“排”是什么呢?笔者认为,西餐中的“排”有以......
任何一种原料都有其本身的自然气味。良好的本味是形成风味菜点的重要因素,然而许多原料又存在着影响菜点质量的各种不同的异味。......
蓉胶，又称鱼糊、虾糊、肉糊等。它是将动物性原料肌肉组织经粉碎性的排剁、刀背砸、木捶敲打等加工成茸泥后，加水、鸡蛋或蛋清、淀粉......
滑炒是餐厅及家庭运用最多的一种烹饪方法。滑炒也是川莱最有特色、运用最广的一种炒法，最能体现出川莱烹调中的单锅小炒，小煎小炒，不......
酒除了供饮用，也是烹制菜肴时常用的调料，尤其是动物性原料为主的菜肴，烹制中恰当用酒。可达到去腥除膻、调味增香的效果。......
1毛皮动物的饲料常用原料1.1动物性原料主要包括新鲜原料和两类干原料。1．1．1新鲜动物性原料。主要包括海杂鱼、淡水杂鱼、鸡蛋、牛......
世界膳食结构的格局，主要分为素食为主和荤食为主两大类群，这决定于二者形成的经济基础。东方膳食结构(中国风味体系的)形成于农业经......
适用于馅心的原料很广泛，常用的动物性原料有猪肉，羊肉，牛肉，虾肉，蟹肉等多种，植物性原料有萝卜，菠菜，白菜，芹菜，韭菜；芝麻，松子，大枣，核桃仁等；另......
制作菜肴要求原料新鲜是基本常识．但对于动物性原料来讲．新鲜不能理解为鸡、鱼等一定要现杀现烹。鸡肉纤维短．易消化．鸡宰杀后即烹调．鸡......
烹饪原料是指能供烹饪使用的各种原料。它在烹饪过程中，参与成品构成，是烹饪的物质基础。烹饪原料按其来源和性质可分为：动物性原料，如......
上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加......
脆皮菜，是将原料先经刀工处理，再挂上脆皮糊，然后油炸或煎制成菜。以前，脆皮菜大多是用动物性原料在制作，但随着人们生活水平的提高，某些......
(火靠),是一种比较常用且制作过程较为精细的烹调方法。 所谓“(火靠)”就是将经过炸、煎、煸炒或水煮的原料,用葱姜炝锅,加入适量......
