干煸相关论文
川菜的烹调方法有:炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、炖、焖、煮、拌、炝、醉、煸等几十种。川菜炒制时不过油、不换锅,一锅成......
原料：芸豆500 g，瘦肉末50 g，霉干菜末30 g。 调料：蒜粒、干红辣椒丝、盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250 ml（实耗50 ml）。 做法......
干煽也叫“煽炒”．为川菜所独有的一种烹调技法。它是将加工成比较粗的丝、条等形状的原料，不上浆、不挂糊、不勾芡．通过不同的火候煽......
四、干炒技法谈 干炒的方法 干炒，也叫干煸。就是将切配好的原料用中火加热煸炒，使原料脱水成熟，再加入调味料等继续煸炒，使......
原料：土豆2个，干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、孜然粉和食用油。做法：1．土豆洗净去皮，切成手指粗的长条下热的油锅里；2．中火炸，不断的晃动锅炸......
扒皮鱼即马面鲀鱼,又称马面鱼、老鼠鱼等。此鱼鱼皮粗糙,肉质韧筋且厚实,常用于烧烤、红烧、干煸、卤浸等。在胶东地区有一道烧烤......
什么是肥肠？肥肠又名猪大肠，因功能决定，此物在猪肚子里自然是既脏又臭。但正是这既脏又臭的猪大肠，经过洗净加工后可制作出一道一道令......
香辣酥是近年来亮相的一种小食品，它香辣酥脆，既可以直接当零食吃。也可以佐酒下饭。不过有趣的是．香辣酥现在还成了厨师烹制香辣类菜......
