食物原料相关论文
随着生活水平的提升,人们对食物营养的关注度也在不断升高.食物原料的烹饪与加工会导致营养素的流失.因此,烹饪时需根据食材的特点......
北京的饮食文化,在全国来说,具有相当的代表性.首都北京的饮食文化,其内容是相当丰富多彩多趣的,并且比较突出典型的例子亦有不少.......
因为方便快捷的特性,复合调味品被俗称为“懒人调料”,在小红书、B站、抖音等平台搜索“拒绝外卖的第xx天”“懒人调料:在家也能吃......
中式烹饪目前在世界范围内受到了人们的广泛好评,喜爱吃中式烹饪的人越来越多。之所以中式烹饪受到人们的追捧,正是因为重视烹饪独......
中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,而“蒸”则是我国最古老的传统烹调技法之一,它最早起源于新石器时代,据考证在我国已有6000多......
新春佳节期间,亲友聚餐、宴席婚庆较为集中,部分餐饮服务单位为追求经济利益最大化,盲目招揽顾客,承办大型宴席,超负荷加工供应,存......
食品贮存加工,主要是对那些尚未经过烹饪的诸如粮食、果蔬、肉类等各种各样的食物原料而言。食品贮存加工的目的是为了防止食物的......
我认同在超市购物是高效率的生活方式,却越发喜爱欧洲传统市集里的市井气息。1在欧洲,无论大小城镇都有一个古老的中心广场。那石......
中国食品加工业的生产值预期在2,000年将达800亿美元,而在未来数年内,年增长率将达11％。至于包装业的发展亦有目共睹,由80年代初到......
由香港展览服务有限公司主办,中国国际广告公司协办的“第五届中国国际包装及加工科技展览会”,将于1999年7月14～17日在上海国际展......
在全国人民抗击非典的斗争中,国家号召公民要做好自身保护,其中包括勤洗手、常锻炼,注意开窗通风和避开人群聚集的场所等等,同时......
本期邀请来给大家做菜的是长年从事小区主食厨房制作的万贵红阿姨.万阿姨做的馅饼,深得大家好评,尤其是馅料,咸淡酥软恰如其分.其......
烹饪早已成为一种社会现象。而人类丰富多彩的社会生活,又促使烹饪为适应各种复杂的社会需求形成各自的侧重特点,造成烹饪按其社会......
满族世居我国东北,由于特殊的地理环境和文化功能等因素的综合作用,狩猎曾一度成为满族先民的主要生产方式,甚至在种植业已成为其......
中国的烹饪技艺为什么能出神入化,享誉全世界?它有什么深刻的秘诀呢?其实,它的“奥秘”就是“善变”,即变化之学。其中的“善”字......
有好的身体才会有好的容颜,而好的身体与良好的饮食习惯密切相关。饮食能养身治病,亦能伤身致病。正如医圣张仲景所说:“若得相宜......
番茄除含有葡萄糖、柠檬酸及矿物质外,还含有大量的维生素C,营养丰富,可作水果生吃或作蔬菜熟食,另可加工成番茄酱等番茄制品。以......
我国传统烹饪技术种类繁多、多样化,其中,烹饪的原理过程决定了烹饪结果的成败。因此,本文将中式烹饪过程中的成形、传质、过程调......
每逢佳节倍思亲。你看,忙乎了一年的人们,在大年三十那天,无论如何也要赶回家,奔的就是这顿团圆饭品尝着美味佳肴,交流着生活体会,......
中国饮食讲究烹调,“调”是指调配食物的味道,而在此之前还有一个重要的步骤,那便是“烹”。通俗一点说,就是对食物进行加工处理,......
第七次国际化学教育会议定于1983年8月21—26日在法国蒙特利尔召开。会议的总议题是:化学,教育和社会。这次会议是由国际理论和应......
炎炎夏日,真让人难受,大人尚且如此,更不要说宝宝了。夏天因为气温过高,许多宝宝会出现厌食、偏食的现象。许多家长对此深感头痛,......
土豆丝是很多人喜爱的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住土豆丝......
位于美国温哥华的Syntec生物燃料公司与达科他大学的能源与环境研发中心(EERC)联手从多种生物质和废物中生产出生化丁醇。
Syntec......
智能 厨房 Vitamix破壁料理机 能轻易击碎坚固的植物细胞壁，把藏在蔬果皮、蔬果渣和果籽内的营养素全部释放出来，比直接食用蔬......
“罐头保质期那么长,肯定是添加了防腐剂,还是少吃的好。”“罐头食品没有营养,只能临时充饥”……近期,这些在微信朋友圈大量转发......
烹饪的过程不仅是一门蒸、炒、炖、煮的手工技术,也是一门需要用心创作的烹饪艺术。它不仅需要熟悉各类食材的本质特性,更需要食材......
{当谈到食品安全的时候,许多人着眼于化肥、农药、转基因、防腐剂之类,且不说这些东西是否真的有害,即使是有,也远比细菌要好监控......
钠是人体必需的营养元素，人体需要它来发挥正常生理功能，比如维持电解质的平衡。对于日常饮食来说，它更重要的作用是产生咸味。成是人......
我到古夜郎侗族农耕文化博物馆参观。在这里,我看到许多侗族人民使用过的农用工具。我想起了老家木屋里的那台大石磨。妈妈用它来......
这个月的主打星座是做事认真、执著、很有小大人风范的摩羯座。今天的主角,摩羯小王子和摩羯小公主的 HAPPY SHOW,在《家庭·育儿......
早期入华耶稣会士、意大利人利玛窦是中西方饮食知识双向传播的西方开拓者。利玛窦沟通中西方饮食文化的最主要方式是通过所著......
冬天寒冷季节,每当逢年过节,做上一席火锅,真是趣味盎然。然而,吃火锅不注意卫生,很容易发生某些疾病,专家们称之为“火锅病”。......
2007年4月4日卫生部发布第10号公告称,近期全国群体性食物中毒事件较多,建议公民要养成良好的饮食习惯,尤其不要使用来历不明的食......
过年过的是快乐,快乐的前提是健康。健康营养过大年,请您注意以下饮食要点。好吃要多动节日餐桌上的美味佳肴,难免摄入能量过剩。......
现代人都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上,也布满了细菌。虽然多数细菌是无害的但听到细菌这个词,我们还是......
人吃进的蛋白质、糖类、脂肪等经过体内分泌的各种消化酶消化成小分子物质才能为人体吸收.一般食物都要经过烹饪加工才能食用,比......
主编建议:同学们,你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都装满大堆垃圾?其中的一半恐怕都是被丢掉的食物原料。如果是家长丢掉的,你可以......
营养学研究发现，食物真正的营养价值，不但取决于食物本身的营养成分，更取决于食物原料在加工过程中营养成分的保存率，因此，烹饪加工的方......
