蒲菜相关论文
济南人爱吃蒲菜的习俗由来已久，蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内，老舍、梁实秋的箸下时常见到这道佳......
出品餐厅/南京华泰万丽酒店 时间更替，气象变化，又到了万物萌发的春季，那一抹喜人的新绿，也闹腾到了美味的餐桌上。民以食为天，万丽......
近日，济南宣布自2017年1月1日起，大明湖风景区将向社会免费开放。生长于湖边的济南人，大概又会回忆湖菜湖饮，那是少年时的味道。 夏......
蒲菜又名香蒲、蒲草、甘蒲、水腊烛,原产地淮安.属香蒲科,多年生水生宿根草本植物.以蒲之基部柔嫩的叶鞘抱合而成的假茎作蔬菜食用......
蒲菜是淮安地区特有的水生绿色无公害蔬菜，食用前景非常好，用它可以制作很多名菜，但是目前地产的蒲菜每天供应量非常少，使用时间局限很......
对楚州区蒲菜多酚氧化酶（PPO）的部分酶学性质进行了研究，结果表明：蒲菜中多酚氧化酶的最适pH范围为5．6～6．5，当体系pH〉6．6或者pH〈4．4时，能有......
本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研......
在液料比、乙醇浓度、超声时间单因素试验的基础上,利用响应面分析法对超声辅助提取蒲菜总黄酮条件进行研究。结果表明,超声辅助提......
蒲菜（Typha spp．），别名香蒲、草芽，属香蒲科水生宿根草本植物。蒲菜在世界各国几乎都有分布，只有我国作为蔬菜栽培，已有近3000年的历史。......
用醋酸降解壳聚糖，得到不同降解度的样品，研究室温下（25—30℃）不同分子量的壳聚糖对鲜切蒲菜涂膜保鲜效果的影响。结果表明，相对分子量......
蒲菜贮藏期间,通过评价其感官品质及测定其失重率、腐烂指数、Vc含量、纤维素含量和多酚氧化酶(PPO)活性等指标,研究不同辐射剂量(......
1.特征特性 “淮蒲1号”蒲菜株型高大，一般株高180～230厘米，单株有叶15～16片，叶片长150厘米、宽1～2厘米，碧绿色，叶鞘长50～60厘米。假茎白......
淮扬菜作为中国四大菜系之一,和精清新、妙契众口、就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造是其典型的特点。就地取材的食料中,尤......
为延长蒲菜的保鲜期,以新鲜蒲菜为原料,采用保鲜液真空包装的方法,探讨不同保鲜液对蒲菜外观品质及营养指标的影响。试验结果表明：......
在江苏，鲴鱼的传统吃法以白汁鲴鱼为代表，它成菜汤汁乳白，醇厚，食之糯腴。过去白汁鲴鱼配料只用芽笋（嫩的鲜笋），而今店家也有用蒲菜与之同......
蒲菜又名香蒲、蒲笋等,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,以白、鲜、香、脆、嫩著称,被誉为天下第一笋。蒲菜是淮安最具特色的蔬菜......
以蒲菜加工的下脚料蒲菜皮为原料，采用化学法，在对水浴温度、提取液pH值、提取时间、料液比等4因素进行单因素试验的基础上，采用L9（3。......
通过对过氧化物酶的残留酶活、色差、剪切强度和剪切功的分析,研究了热烫时间和贮藏温度对蒲菜的过氧化物酶、色泽和质构的影响.结......
实验研究了不同热处理条件对保持蒲菜绿色的效果,结果表明:当热处理条件为120 ℃加热10 min,热处理溶液pH值为7.0; 十二烷基硫酸钠......
通过ICP-AES和HPLC测定了新鲜蒲菜中15种矿质元素和6种水溶性维生素的含量.结果显示在新鲜蒲菜中K、Ca、Mg、Mn、Sr、Zn、Se及Cr等......
阐述了蒲菜优质高产高效生产技术,指出在蒲菜生产过程中,应掌握品种选择、整地施肥、选苗定植、田间管理、病虫防治、科学施硒及适......
本文归纳总结了蒲菜采后呼吸作用、多酚氧化酶（PPO）活性和纤维化进程，温度、气调、涂膜、化学保鲜技术在蒲菜保鲜中的应用效果以及蒲......
仲夏季节，淮安城大大小小的饭店里，五花八门的蒲菜烹饪菜式，散发着诱人的清香，备受人们欢迎。蒲菜是这个季节的时令菜，不但口感爽脆、嫩......
在蒲菜贮藏过程中,通过评价其外观品质及测定其失重率、腐烂指数、维生素C含量、纤维素含量和多酚氧化酶活性等指标,研究壳聚糖涂......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以蒲菜为原料,研究木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解温度、醇碱液料比、醇碱比、醇碱反应温度等6个因子对水不溶性膳食纤......
研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果，结果表明：20mL／L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐......
以45、70、95 mg/L二氧化氯溶液浸泡处理鲜切蒲菜,定时取样测定蒲菜表面微生物数量、纤维素含量、维生素C含量、还原糖含量、蒲菜......
淮安蒲菜具有喜水喜肥喜光喜温特性。对淮安蒲菜株高、叶、叶鞘、匍匐茎、花形态特征进行了描述。淮安蒲菜栽培技术要点是选择合适......
